Marry me kødboller

Antal 4 personer

Forb. tid: 15

Tilb. tid: 30

Samlet tid: 45

Frys ned: Lav gerne en dobbelt portion kødboller og frys dem ned, så er der nem mad til travle dage! Optø dem i køleskabet natten over og varm dem op i saucen.
Holdbarhed: Retten holder sig fint i køleskabet i 2–3 dage i en lufttæt beholder. Varm den forsigtigt op ved lav varme, så saucen ikke skiller.
Forbered på forhånd: Du kan sagtens forme og stege kødbollerne dagen i forvejen og opbevare dem i køleskabet. Lav saucen og varm det hele igennem, når du er klar til at servere.

Rør det hakkede kød med revet løg, revet hvidløg, revet parmesan, rasp, æg, mælk, salt og friskkværnet peber til en jævn fars.
600 g hakket gris eller kylling, 1 løg, 30 g parmesan, 2½ spsk rasp, ¼ dl mælk, 1 æg, salt, friskkværnet peber, 2 fed hvidløg
Form farsen til runde kødboller på størrelse med en stor valnød – ca. 3–4 cm i diameter. Ens størrelse sikrer at de tilberedes jævnt.
evt. olivenolie-spray
Vælg én af disse to tilberedningsmetoder. Pandestegning: Steg kødbollerne i en pande med olivenolie ved middelhøj varme, til de er gyldne på alle sider og næsten – men ikke helt – gennemstegte. De færdigtilberedes i saucen bagefter.
Ovnstegning: Forvarm ovnen til 200°C varmluft. Læg kødbollerne med lidt afstand på en bageplade beklædt med bagepapir. Spray dem gerne med lidt olivenolie. Bag dem i ca. 15 minutter – de skal ikke være helt gennemstegte, da de færdigtilberedes i saucen bagefter.

Varm lidt olivenolie op i en stor, dyb pande eller en bred gryde – der skal være plads til både sauce og kødboller.
olivenolie
Steg løg og hvidløg ved middelhøj varme i ca. 5 minutter, til løgene er bløde og gennemsigtige – de må ikke tage farve.
1 løg, 3 fed hvidløg
Tilsæt de snittede soltørrede tomater, timian og oregano og lad det stege med i ca. 1 minut, til det dufter dejligt krydret.
75 g soltørrede tomater i olie, 1 tsk tørret timian, 1 tsk tørret oregano
Tilsæt hønsebouillon og fløde og lad saucen simre ved lav varme i ca. 10 minutter, til den er kogt en smule ind og begynder at tykne – den skal stadig være flydende nok til at dække bagsiden af en ske.
3 dl hønsebouillon, 2½ dl fløde
Rør parmesan i saucen og læg de tilberedte kødboller ned i saucen og lad dem varme godt igennem. Smag til med salt og friskkværnet peber.
salt, friskkværnet peber, 70 g parmesan
Hvis du vil bruge spinat, tilsættes den nu. Vend den rundt i saucen i ca. 1–2 minutter, til den falder sammen og bliver mørkegrøn.
evt. 75 g frisk spinat
Server med pasta, løse ris eller en luftig kartoffelmos.
pasta, løse ris eller kartoffelmos