Marry me chicken – cremet og uimodståelig kylling i flødesauce
Navnet Marry me chicken stammer oprindeligt fra USA, hvor madmediet Delish udviklede opskriften og hvor en fotograf iflg. historien udbrød: “I’d marry you for that chicken”. Siden er den lækre kylling i flødesauce blevet kendt via de sociale medier – og det med god grund: Den er virkelig lækker! Men om den ligefrem udløser et frieri, tør jeg ikke love, men mindre kan vel også gøre det. Den cremede pastaret, der lige så godt kunne hedde Kylling i flødesauce, er fyldig og mættende med saftig kylling i den lækreste, cremede flødesauce med den dejligste smag fra italienske krydderier, soltørrede tomater og parmesan. Server pasta ved siden af eller vend den i saucen, som jeg har gjort på billedet. Så har du på 30 minutter et fantastisk måltid til både hverdag og gæster.
Marry me chicken
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 400 g pasta f.eks. pastarør
- 400 g kyllingebryst eller fillet
- 2-3 spsk hvedemel
- 2 gule løg
- 3 fed hvidløg
- 2 tsk sød paprika
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret timian
- ½ tsk chiliflager (jeg bruger aleppo chili)
- 2-3 spsk soltørrede tomater
- 2 dl hønsebouillon (1 hønsebouillonterning + kogende vand)
- 3 dl fløde (piskefløde eller madlavningsfløde)
- ½ bundt friske basilikumsblade
- 1 dl friskrevet parmesan
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- olivenolie
Instruktioner
- Kog pastaen efter anvisning på pakningen. Vær obs på at drænet vandet fra så snart pastaen er kogt al dente. Hold lidt af pastavandet tilbage til evt at justere konsistensen på saucen.
- Skær kyllingebrysterne i mundrette stykker og vend dem i hvedemel.
- Snit løg og hvidløg fint.
- Snit de soltørrede tomater groft.
- Varm olivenolien op i en pande med høje kanter og steg kyllingestykkerne til de får en fin stegeskorpe. Læg dem over på en tallerken. Panden skal IKKE vaskes af!
- Tilføj lidt ekstra olivenolie og sauter løg til de er klare og tilsæt herefter hvidløg og lad dem sautere med uden at de tager farve.
- Tilføj de hakkede soltørrede tomater, sød paprika, tørret oregano, tørret timian og chiliflager og lad det sautere med et minuts tid.
- Tilsæt hønsebouillon og fløde. Bring det til at simre og rør revet parmesanost i. Lad saucen koge lidt ind.
- Læg kyllingestykkerne tilbage i saucen sammen med kødsaften. Vend det godt rundt, tilføj halvdelen af de friske basilikumsblade og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Du kan enten servere pastaen ved siden af eller gøre som jeg og vende den i saucen.
- Giv retten et drys friske basilikumsblade og evt lidt chiliflager og stil gerne en humpel parmesan og et rivejern med ind på bordet.
Sådan serverer jeg Marry me chicken
Når jeg serverer kylling i flødesauce, handler det for mig om, at det hele skal være nemt og hyggeligt – og se lækkert ud uden at man skal stå og anrette med pincet. Jeg hælder som regel hele retten op i en stor, varm pande eller et flot fad, og så drysser jeg lidt ekstra parmesan og friske basilikumsblade over, inden den kommer på bordet. Det ser indbydende ud og dufter helt fantastisk, især når dampen fra saucen blander sig med osten og krydderurterne.
Jeg serverer den ofte med en hel enkel tomatsalat ved siden af. Et stykke godt brød til at dyppe i saucen er heller ikke en dårlig idé, især hvis jeg har gæster. Og her må jeg fremhæve mit hjemmebagte hvidløgsflute. Det er altid en succes!
Hvis jeg laver retten på en hverdag, hælder jeg den direkte fra panden over i tallerkener og drysser lidt basilikum på toppen – så er der mad på under 30 minutter, og det føles stadig som noget særligt. Det gode er, at den sagtens kan laves i god tid og blot varmes op igen – og den bliver næsten kun bedre, når den har stået lidt, fordi smagene når at sætte sig endnu mere.
Ingredienser i Marry me chicken
Jeg elsker, når hver ingrediens har en klar rolle i retten – og i Marry me chicken spiller det hele virkelig godt sammen. Her er en gennemgang af, hvad jeg synes, de enkelte ingredienser bidrager med – og lidt tips til variationer, hvis du mangler noget i køkkenet.
- pasta
Jeg bruger ofte pastarør, fordi saucen sætter sig godt fast i hullerne og giver en mere cremet mundfuld. Men du kan sagtens bruge andre typer – penne, fusilli eller endda frisk pasta fungerer også rigtig godt. - kyllingebryst eller filet
Kyllingen er stjernen i retten, og jeg går altid efter at bruge brystfileter, som jeg banker let flade, så de bliver ensartet møre. Det gør dem nemmere at stege saftige og sikre, at de suger smag til sig fra saucen. - hvedemel
Et tyndt lag mel giver kyllingestykkerne en let sprød overflade, når de steges – og hjælper samtidig med at tykne saucen lidt. Jeg plejer at krydre melet let med salt og paprika for ekstra smag. - gule løg
Løgene giver sødme og dybde. Jeg skærer dem altid i fine tern og lader dem stege bløde og let karamelliserede, før de blandes med hvidløg og krydderier. - hvidløg
Frisk hvidløg er uundværligt her. Det giver retten sin karakteristiske varme og fylde. Jeg bruger som regel tre fed – og presser eller finhakker dem, så de smelter ind i saucen. - sød paprika
Paprikaen bringer både farve og en mild, afrundet varme til retten. Den er med til at gøre saucen mere kompleks og giver en smuk rød tone. - tørret oregano
Jeg elsker den middelhavsstemning, oregano tilfører. Den giver en krydret, næsten lidt pebret smag, der harmonerer godt med både tomater og fløde. - tørret timian
Timian giver en diskret, jordet undertone og klæder kylling rigtig godt. Det er ikke en dominerende smag, men den er med til at give balance. - chiliflager (jeg bruger aleppo chili)
Lidt chili gør underværker – ikke fordi retten skal være stærk, men den lille varme i baggrunden løfter hele smagsoplevelsen. Aleppo chili er min favorit, fordi den er mild og frugtig. - soltørrede tomater
De soltørrede tomater er helt afgørende – de giver en intens umamismag og sødme, som passer perfekt til fløden og parmesanen. Jeg hakker dem groft og steger dem lidt med løg og hvidløg, så de frigiver al deres smag. - hønsebouillon
Jeg laver hurtigt en bouillon med en terning og kogende vand – det giver både salt og dybde til saucen. Jeg har prøvet med hjemmelavet fond, og det smager selvfølgelig skønt, men en god bouillonterning gør også jobbet. - fløde (piskefløde eller madlavningsfløde)
Fløden gør retten dejligt cremet og binder smagen sammen. Jeg bruger som regel piskefløde, men madlavningsfløde kan sagtens bruges, hvis du vil gøre retten lidt lettere. Dog skal man være lidt mere opmærksom på, at saucen ikke skiller. - friske basilikumsblade
Basilikum giver friskhed og et grønt pift til den ellers tunge sauce. Jeg hakker dem groft og vender dem i lige inden servering, så de ikke mister deres smag. - friskrevet parmesan
Parmesan tilfører både salt og umami – og gør saucen lækker tyk og cremet. Jeg river altid min parmesan selv, fordi det smelter bedre og smager mere intenst end færdigrevet. - salt og friskkværnet peber
Her smager jeg til – især efter fløden og parmesanen er kommet i. Det er vigtigt at balancere retten, så den ikke bliver for flad eller for salt. - olivenolie
Jeg bruger olivenolie til at stege kylling og grøntsager – det giver en rund, mild smag og passer godt til det middelhavsinspirerede præg i retten.
Tips til den bedste Marry me chicken
Efter at have lavet kylling i flødesauce mange gange, har jeg fundet nogle små ting, der gør en stor forskel for smagen og konsistensen. Det handler ikke om at gøre det avanceret – bare om at få mest muligt ud af de ingredienser, man allerede bruger.
Et godt sted at starte er med kyllingen. Man kan bruge både hele kyllingebryst og kyllingefiletter. Og man kan fint bruge hele kyllingebryst, så hvis du foretrækker det, så undlader du bare at skære dem i mindre stykker. Husk blot, at du så skal forlænge stegetiden! Jeg vender dem i mel, som både giver en let sprød overflade og gør saucen lidt tykkere, når kyllingen kommer tilbage i gryden.
Når det kommer til krydderierne, er timingen vigtig. Jeg steger eller rettere sauterer paprika, oregano, timian og chili kort sammen med løg og hvidløg, inden fløden og bouillonen kommer i. Det giver en rundere smag, fordi krydderierne får lov til at frigive deres aromaer. Især paprika og aleppo chili får en mere dyb og let røget karakter, når de lige får lidt varme.
En anden ting, jeg altid gør, er at lade saucen simre et par minutter, før kyllingen kommer i. Det gør, at fløden får tid til at samle sig og bliver ekstra cremet. Laver jeg kyllingeretten i hverdagen, bruger jeg madlavningsfløde og er den til gæster, bruger jeg piskefløde.
Til sidst tilsætter jeg parmesan og basilikum lige inden servering. Osten får saucen til at blive endnu mere fyldig, mens basilikummen giver et frisk pust, der klæder de lidt tungere elementer.
