Krydrede kødboller på spyd

Krydrede kødboller på spyd

Krydrede kødboller på spyd er en spændende og lækker ret, der bringer smagene fra Mellemøsten direkte ind i dit køkken. Disse saftige kødboller, lavet med hakket okse- eller lammekød, er perfekt krydret med zhug krydderi og andre aromatiske ingredienser. De er nemme at lave og er en stor favorit blandt både børn og voksne. Uanset om du serverer dem som en del af en middag som vist på billedet med bagte søde kartofler, friskbagte fladbrød og grønt – eller som en lækker snack til en fest, vil disse hjemmelavede, krydrede kødboller på spyd helt sikkert vække glæde.

Krydrede kødboller på spyd med fladbrød, bagte søde kartofler og grønt

Krydrede kødboller på spyd

Vær den første til at vurdere!
Saftige kødboller med zhug-krydderi sat på spyd og serveret med bagte søde kartofler, fladbrød og grønt.
Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Ingredienser

Ingredienser til krydrede kødboller på spyd:

  • 700 gram hakket okse eller lammekød
  • 2 stk fintrevet
  • 3-4 fed knust hvidløg
  • 2 stk æg
  • 2 spsk hvedemel
  • 1 tsk Zhug krydderi (Alternativt: 1/2 tsk stødt spidskommen og 1/2 tsk stødt korianderfrø)
  • 1 håndfuld cashewnødder -ristet ganske kort på en tør pande og grofthakkede
  • 1 håndfuld bredbladet persille – fintsnittet
  • 1 stk rød peberfrugt – fintsnittet

Bagte søde kartofler:

  • 2 stk store søde kartofler
  • 2 spsk god olivenolie
  • Lidt flagesalt, friskkværnet peber og evt lidt zhug spice

Instruktioner

  • Bland alle ingredienserne enten med hænderne eller på en røremaskine.
  • Lad farsblandingen stå på køl 30 minutter
  • Form en kødbolle rundt om et spyd af træ eller metal og lav dem lidt aflang i formen. Tryk dem godt sammen, så de ikke går i stykker på panden eller grillen.
    Tip: Spyd kan sagtens udelades. Så steger du blot kofta som aflange kødboller.
  • Varm olivenolie op til middel varme og steg dine kofta, så de får en fin stegeskorpe og er lige netop gennemstegte. Det er lettest at vende dem under stegningen med to gafler.
    Det går ret hurtigt og særligt, når de tilberedes på grill.

Sådan laver du hurtigt bagte søde kartofler

  • Vask de søde kartofler grundigt. Er skrællen fin, så bevar den gerne.
    Skær dem i tynde skiver på ca 0.5 cm og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
    Dryp med olivenolie og krydr med flagesalt, friskkværnet peber og evt lidt zhug spice.
    Bag dem evt sammen med tomater på stilk og broccolibuketter, der også dryppes med olivenolie og krydres.
    180-200 grader til de er gennembagte og får en gylden overflade. Mine fik ca 20 minutter.

Servering:

  • Server gerne med friskbagte fladbrød, grønt og en lækker dressing af rørt creme fraiche, zhug krydderi, fintsnittet bredbladet persille og smagt til med flagesalt, friskkværnet peber og lidt citronsaft.
  • Rigtig god fornøjelse!

Tips til opskriften

Vil du prøve at lave dit eget zhug-krydderi kommer her en opskrift. Vær opmærksom på, at dette krydderimix er friskt og derfor har en stærkere smag end den tørrede variant du køber i butikkerne.
Det skal du bruge til 1 portion:
  • 1 stor håndfuld frisk koriander
  • 1 stor håndfuld frisk persille
  • 4-5 grønne chilier (juster mængden efter din smag)
  • 4 fed hvidløg
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk korianderfrø
  • 1 tsk kardemommefrø
  • 1 tsk salt
  • Saften af 1 citron
  • 3-4 spsk olivenolie
  • 1/2 tsk sort peber
  • 1/2 tsk røget paprika (valgfrit)

Fremgangsmåde

  1. Forbered krydderurterne: Skyl koriander og persille grundigt og tør dem godt af. Fjern de grove stilke, men behold de blødere stilke, da de også indeholder masser af smag.
  2. Forbered chilierne: Skær chilierne i mindre stykker. Hvis du foretrækker en mildere zhug, kan du fjerne nogle af frøene og den hvide membran indeni chilierne, da det er her, størstedelen af varmen sidder.
  3. Forbered hvidløget: Skræl hvidløgsfeddene og skær dem i mindre stykker.
  4. Krydderier: Hvis du bruger hele krydderier (spidskommen, korianderfrø og kardemommefrø), kan du riste dem kort på en tør pande for at fremhæve deres smag. Herefter knuses eller males krydderierne i en morter eller krydderikværn.
  5. Blend: Kom koriander, persille, chilier, hvidløg, spidskommen, korianderfrø, kardemommefrø, salt, citronsaft, olivenolie, sort peber og røget paprika (hvis du bruger det) i en foodprocessor eller blender. Blend det hele sammen, indtil du får en glat og jævn pasta. Hvis pastaen er for tyk, kan du tilsætte lidt mere olivenolie eller en smule vand for at opnå den ønskede konsistens.
  6. Smag til: Smag på zhugen og juster smagen med mere salt, citron eller chili efter din præference.
  7. Opbevaring: Hæld zhugen i en steriliseret glasbeholder og opbevar den i køleskabet. Den kan holde sig frisk i op til en uge.
Bedøm opskriften
Vær den første til at vurdere!

(En bedømmelse og en kommentar er meget værdsat!)

Pin Del Udskriv
Fik du lavet opskriften?Tag mig gerne på IG med @majspassion eller brug #majspassion, hvis du laver mine opskrifter, det er så dejligt at se når I laver min mad!

Andre spændende opskrifter

Kofta
Kofta eller köfte – saftig og krydret kødbolle lavet på lam eller oksekød. Sæt et grillspyd i og steg dem over grill eller på panden.
Her er de serveret med et lækkert tilbehør: Harissastegt couscous, myntedressing, bagte hvidløg, friskbagte naanbrød og en hel enkel salat.
Se opskriften her
Kofta eller köfte - saftige og lækre kødboller med inspiration fra det mellemøstlige og tyrkiske køkken.
Baba Ganoush – hjemmelavet auberginedip
Baba ganoush er en lækker og cremet auberginedip, der stammer fra Mellemøsten. Den er lavet af bagte auberginer, tahin (sesampasta) og hvidløg, hvilket giver den en skøn røget smag. Den cremede auberginedip er perfekt som en del af en tapas, som fyld i pitabrød, som dip til grøntsagsstænger, fladbrød og som tilbehør til aftensmaden.
Se opskriften her
Baba Ganoush - opskrift på cremet auberginedip
Middelhavsmad med kylling, bagte oliven og lime
En nem og dejlig kyllingeret med bagte lime og sorte oliven i en lækker krydderurte dressing
Se opskriften her
Middelhavsmad med kylling, bagte oliven og lime
Middelhavsmagi med kylling, kartofler og spinat i cremet sauce
Trænger du også til lidt Middelhavsmagi, så skulle du prøve denne nemme kyllingegryde, hvor alt laves i en og samme gryde med saftig kylling, kartofler og spinat i den skønneste sauce med soltørrede tomater.
Se opskriften her
Cremet kyllingegryde med kartofler og spinat
Græske grillspyd med kylling og grønt
Opskrift på saftige grillspyd med Souvlakimarineret kylling og grønt.
Se opskriften her
Græske grillspyd med marineret kylling og grønt
Fladbrød – naan
Nem og hurtig opskrift på de uundværlige fladbrød.
Se opskriften her
Græsk salat med feta og oliven
Opskrift på sprød og frisk græsk salat med cremet fetaost og bløde kalamata oliven
Se opskriften her
Opskrift på Græsk salat med fetaost og sorte oliven
Bagte grøntsager med tzatziki
Sundt, nemt og lækkert både som selvstændigt vegetarisk måltid eller som tilbehør til dine kødretter.
Se opskriften her
Tzatziki – nem opskrift på den lækre græske agurkedip
Nem opskrift på cremet agurkedip med den dejligste smag af sol og sommer. Nyd den som dip til grøntsagsstænger, fladbrød eller som fyld i pitabrød og som lækkert tilbehør til grill og kødretter.
Du får herunder 2 måder at tilberede tzatziki på. Den klassiske version og en lidt grovere version.
Se opskriften her
Tzatziki - opskrift på hjemmelavet cremet agurkedip
Pitabrød
Nem opskrift på lækre og luftige hjemmelavede pitabrød. Opskriften er nem at lave og pitabrødene puffer op i ovnen under bagninger og blir luftige og bløde. Fyld dem med alverdens lækkerier som pulled chicken, falafler, krydrede kødboller, hummus, salat, tzatziki – eller dit eget favoritfyld.
Se opskriften her
Hjemmelavede pitabrød - store og luftige.

Ingredienser til krydrede kødboller på spyd

For at lave lækre og hjemmelavede krydrede kødboller på spyd, er det vigtigt at vælge de rigtige ingredienser. Her er en oversigt over ingredienserne, du skal bruge, og hvad de bidrager med til opskriften:

Hakket okse- eller lammekød: Kødets saftighed og smag er afgørende for kødbollerne. Du kan vælge mellem oksekød eller lammekød afhængigt af din smagspreference.

Løg: Løgene tilføjer sødme og dybde til kødbollerne. Fintrevet løg sikrer, at smagen fordeles jævnt i kødet.

Hvidløg: Hvidløg giver en intens og aromatisk smag, der passer perfekt til de andre krydderier.

Æg: Æggene fungerer som bindemiddel og hjælper med at holde kødbollerne sammen under stegning.

Hvedemel: Hvedemel bidrager til strukturen og hjælper med at binde ingredienserne sammen.

Zhug krydderi: Zhug krydderi giver kødbollerne en unik og spændende smag. Hvis du ikke har zhug, kan du bruge en blanding af stødt spidskommen og stødt korianderfrø som et alternativ.

Har du lyst til at lave dit eget zhug-krydderi, har jeg delt en opskrift nedenfor.

Cashewnødder: Ristede og grofthakkede cashewnødder tilføjer en dejlig nøddeagtig smag og en let sprødhed til kødbollerne.

Bredbladet persille: Frisk persille giver en frisk og aromatisk note, der komplementerer de krydrede smage.

Rød peberfrugt: Fintsnittet rød peberfrugt tilføjer sødme og farve til kødbollerne, hvilket gør dem mere interessante og velsmagende.

Krydrede kødboller på spyd serveret med fladbrød, bagte søde kartofler og grønt

Hjemmelavet Zhug-krydderi

Det kan være lidt svært at få fat i det lækre zhug-krydderi, men har du lyst til det, kommer her en opskrift til hvordan du kan lave en portion frisk zhug-krydderi. Her får du den autentiske friske smag, der desværre går lidt tabt i de tørrede versioner.

Du skal bruge følgende:

  • 1 stor håndfuld frisk koriander
  • 1 stor håndfuld frisk persille
  • 4-5 grønne chilier (juster mængden efter din smag)
  • 4 fed hvidløg
  • 1 tsk spidskommen
  • 1 tsk korianderfrø
  • 1 tsk kardemommefrø
  • 1 tsk salt
  • Saften af 1 citron
  • 3-4 spsk olivenolie
  • 1/2 tsk sort peber
  • 1/2 tsk røget paprika (valgfrit)

Fremgangsmåde

  1. Forbered krydderurterne: Skyl koriander og persille grundigt og tør dem godt af. Fjern de grove stilke, men behold de blødere stilke, da de også indeholder masser af smag.
  2. Forbered chilierne: Skær chilierne i mindre stykker. Hvis du foretrækker en mildere zhug, kan du fjerne nogle af frøene og den hvide membran indeni chilierne, da det er her, størstedelen af varmen sidder.
  3. Forbered hvidløget: Skræl hvidløgsfeddene og skær dem i mindre stykker.
  4. Krydderier: Hvis du bruger hele krydderier (spidskommen, korianderfrø og kardemommefrø), kan du riste dem kort på en tør pande for at fremhæve deres smag. Herefter knuses eller males krydderierne i en morter eller krydderikværn.
  5. Blend: Kom koriander, persille, chilier, hvidløg, spidskommen, korianderfrø, kardemommefrø, salt, citronsaft, olivenolie, sort peber og røget paprika (hvis du bruger det) i en foodprocessor eller blender. Blend det hele sammen, indtil du får en glat og jævn pasta. Hvis pastaen er for tyk, kan du tilsætte lidt mere olivenolie eller en smule vand for at opnå den ønskede konsistens.
  6. Smag til: Smag på zhugen og juster smagen med mere salt, citron eller chili efter din præference.
  7. Opbevaring: Hæld zhugen i en steriliseret glasbeholder og opbevar den i køleskabet. Den kan holde sig frisk i op til en uge.

Opskriftens oprindelse

Krydrede kødboller, også kendt som kofta i mange Mellemøstlige køkkener, er en elsket ret med en rig historie. Disse kødboller er ofte lavet med en blanding af krydderier og urter, der afspejler regionens rige kulinariske traditioner. Zhug krydderi, der stammer fra Yemen, bringer en unik og autentisk smag til denne ret. Denne opskrift på krydrede kødboller på spyd kombinerer de bedste smage fra Mellemøsten og gør det nemt at bringe eksotiske smagsoplevelser ind i dit eget køkken.

Tips til perfekte krydrede kødboller på spyd

At lave de perfekte krydrede kødboller på spyd kræver nogle få, men vigtige tips og tricks:

  • Brug af kødet: Vælg hakket kød med lidt fedtindhold for at sikre, at kødbollerne forbliver saftige og smagfulde.
  • Fintrevet løg: Fintrevet løg hjælper med at integrere smagen bedre i kødbollerne og forhindrer, at de falder fra hinanden.
  • Krydderier: Juster mængden af zhug krydderi eller andre krydderier efter din egen smag. Hvis du kan lide en stærkere smag, kan du tilsætte lidt ekstra.
  • Hvil dejen: Lad kødbolledejen hvile i køleskabet i mindst 30 minutter før formning og stegning. Dette hjælper smagene med at udvikle sig og gør dejen lettere at arbejde med.
  • Formning af kødboller: Form kødbollerne om spyddene med fugtige hænder for at forhindre, at dejen klistrer fast. Sørg for, at kødbollerne er jævnt fordelt og faste om spyddene.
  • Stegning: Steg kødbollerne ved middelhøj varme for at sikre, at de bliver gennemstegte og får en dejlig brun overflade.
Krydrede kødboller på spyd med fladbrød, bagte søde kartofler og grønt

Serveringsforslag

Krydrede kødboller på spyd er alsidige og kan serveres på mange forskellige måder. Her er nogle forslag til, hvordan du kan præsentere dine krydrede kødboller:

  • Med dips: Server kødbollerne med forskellige dips som tzatziki, hummus eller baba ganoush for at tilføje ekstra smag og tekstur.
  • Som hovedret: Server kødbollerne f.eks. som vist på billedet med friskbagte fladbrød, bagte søde kartofler, dip og grønt.
  • Som snack: Kødbollerne kan også serveres som en lækker snack til en fest eller en sammenkomst. De er nemme at spise og vil helt sikkert være et hit blandt gæsterne – se også opskriften på kofta.

Tilbehør til krydrede kødboller på spyd

Når du serverer krydrede kødboller på spyd, er der mange muligheder for at tilføje lækkert tilbehør, der komplementerer smagene:

  • Frisk salat: En simpel salat med tomater, agurker, rødløg og oliven, toppet med en let vinaigrette, passer perfekt til de krydrede kødboller.
  • Fladbrød: Server kødbollerne med friskbagt fladbrød eller pitabrød for at gøre måltidet mere fyldestgørende.
  • Grillede grøntsager: Grillede peberfrugter, zucchinier og auberginer tilføjer en dejlig røget smag, der komplementerer kødbollerne godt.
  • Raita: En frisk raita med yoghurt, agurk og mynte kan hjælpe med at balancere de krydrede smage af kødbollerne eller prøv en cremet tzatziki eller baba ganoush.

Vinanbefalinger

Når du serverer krydrede kødboller på spyd, kan den rige og aromatiske ret matches perfekt med forskellige typer vin. Her er nogle forslag:

  • Shiraz: En fyldig rødvin som Shiraz kan være et godt valg, da dens kraftige smag komplementerer de krydrede kødboller.
  • Zinfandel: En Zinfandel med sine frugtagtige og krydrede noter passer også godt til denne ret.
  • Rosé: En tør rosé kan være et friskt og let valg, der balancerer de stærke smage af kødbollerne.

Ølanbefalinger

Hvis du foretrækker øl frem for vin, er der også mange gode muligheder:

  • Pilsner: En let og forfriskende pilsner kan være en god ledsager til krydrede kødboller, da den ikke overvælder smagen af kødet.
  • Belgisk Dubbel: En Belgisk Dubbel med sine komplekse krydrede og frugtagtige noter kan også passe godt til kødbollerne.
  • IPA: En IPA med sin bitre og aromatiske karakter kan være et spændende valg til krydrede kødboller, især hvis du kan lide en stærkere smagskontrast.

Forslag til Ikke-alkoholiske drikke

For dem, der foretrækker ikke-alkoholiske drikke, er der også mange gode muligheder:

  • Mineralvand med citrus: En kold mineralvand med et stænk af citrus kan være forfriskende og rense ganen mellem bidderne.
  • Lemonade: Hjemmelavet lemonade med sin friske og syrlige smag kan være en dejlig ledsager til de krydrede kødboller.
  • Iste: En frisklavet iste med citron eller fersken kan også være en god match til kødbollerne.

Variationer af opskriften

Krydrede kødboller på spyd er en fleksibel ret, der kan tilpasses på mange måder. Her er nogle variationer, du kan prøve:

  • Vegetariske kødboller: Erstat kødet med en blanding af kogte linser, hakkede svampe og revet ost for en vegetarisk version.
  • Forskellige krydderier: Prøv at tilføje andre krydderier som paprika, chili eller kanel for at variere smagen.
  • Fyldte kødboller: Lav små lommer i kødbollerne og fyld dem med ost, oliven eller soltørrede tomater for en ekstra overraskelse.
Krydrede kødboller på spyd serveret med fladbrød, bagte søde kartofler og grønt
Del indholdet med nogen du holder af
Maj Schjøth
Maj Schjøth

Velkommen til MAJSPASSION, hvor jeg udlever min passion for lækker mad med masser af grønt og dejlig smag. Jeg elsker at stå i mit køkken og lave dejlig mad til familie og venner. Det er blevet til en del opskrifter, som jeg nu vil dele med dig! Opskrifterne er lette at gå til, for mad skal ikke være kompliceret - og der vil være tips og tricks, så alle kan være med.

Abonner
Giv besked om
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

0 Kommentarer
Inline Feedbacks
View all comments