Julefocaccia – smukt julebrød med pesto
Der er noget særligt hyggeligt ved at bage til jul, og det behøver jo ikke altid være småkager og søde sager. Et lækkert, hjemmebagt brød hører også til på julebordet, og det her julefocaccia er både nemt at lave og rigtig fint at servere.
Det er et luftigt focacciabrød med grøn pesto, små røde tomater og friske krydderurter, der tilsammen danner et lille juletræ på toppen. En enkel idé, der gør et helt almindeligt madbrød til noget særligt.
Jeg synes, det er oplagt til julefrokosten, hvor det både pynter på buffeten og smager dejligt sammen med de mange små retter. Men det er også skønt som tilbehør til en varm suppe eller en hyggelig middag i december.
Og så er der jo bare noget dejligt ved duften af nybagt brød, der breder sig i køkkenet. Især når det er jul.
Julefocaccia
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Køkkenudstyr
- Lille bradepande str. ca 24 x 34 cm
Ingredienser
- 500 g vand
- 25 g gær
- evt. 20 g tørret surdej (købes færdigt i supermarkedet, men kan udelades)
- 1 spsk flydende honning
- ca 500 g pizzamel
- 15 g fint salt
- 2 spsk olivenolie
Pynt:
- grøn pesto
- olivenolie
- små cherrytomater (eller friske tranebær)
- frisk salvie (eller friske rosmarinkviste)
- flagesalt
Instruktioner
- Rør det lunkne vand, gær, eventuelt tørret surdej, honning og pizzamel grundigt sammen i røremaskinen, så der ikke er melklumper tilbage. Dæk skålen med en stor pose, og lad dejen stå i 30 min.
- Start røremaskinen op igen og rør nu fint salt og olien grundigt ind i dejen. Lad maskinen køre på max hastighed indtil dejen slipper skålens kanter.
- Dæk skålen til igen, og lad dejen hæve et lunt sted i 2 timer. Se mit tip i noter til hvordan du hæver dejen i et køligt køkken.
- Hæld dejen over i en bradepande på ca. 24 x 34 cm beklædt med bagepapir. Stil den et lunt sted, og lad dejen hæve i 1 time.
- Varm ovnen op til 230 grader (alm ovn).
- Rør lidt ekstra olivenolie ind i pestoen og fordel den over dejen. Tryk med fingrene som huller i dejen uden at de rører bunden.
- Hvis du vil lave juletræet som på fotoet, kan du bruge små cherrytomater eller tranebær og salvieblade eller rosmarinkviste. Læg dem på dejen som et juletræ. Smør salviebladene eller rosmarinkvistene med lidt olivenolie, inden du lægger dem på dejen, så de ikke svides.
- Drys med lidt flagesalt (ikke groft eller fint salt) inden du sætter bradepanden ind i den godt opvarmede ovn.
- Bag brødet i ca. 30 min., og hold øje med det undervejs, for ovne varmer forskelligt. Hvis brødet ikke tager nok farve mod slutningen, kan du skrue lidt op for temperaturen. Bliver det for mørkt, kan du dække det med lidt stanniol. Brødet skal være lyst gyldent.
Tips til opskriften
Julefocaccia med pesto, tomater og friske krydderurter
Det fine ved det her julebrød er, at det ikke kræver en masse særlige ingredienser eller besværlige teknikker.
Selve focacciaen laves med en blød dej, der får lov til at hæve, så brødet bliver dejligt luftigt. På toppen fordeles grøn pesto, små cherrytomater og friske salvieblade eller rosmarinkviste.
Det er især kombinationen af den grønne pesto og de røde tomater, der giver brødet sit julede udtryk. Krydderurterne bruges til at forme juletræet, og når brødet kommer ud af ovnen, har det fået en fin, gylden overflade.
Det smager heldigvis lige så dejligt, som det ser ud.
Et hyggeligt brød til julefrokosten
NÃ¥r vi holder julefrokost, kan jeg godt lide at servere noget hjemmebagt sammen med de mange forskellige retter.
Her er julefocacciaen et rigtig godt alternativ til de mere traditionelle brød. Det kan sættes helt ind på bordet, så alle kan nyde det fine juletræ, inden brødet skæres i passende stykker.
Jeg synes især, det passer godt til:
- Julefrokost med små lune og kolde retter
- En julebuffet med forskellige salater og oste
- Tapas og småretter, når venner eller familie kommer på besøg
- En varm suppe på en kold decemberdag
- En hyggelig middag, hvor brødet gerne må være lidt ekstra festligt
Brødet er også dejligt sammen med lidt god olivenolie eller en skål dip.
Sådan får du det fine juletræ på focacciaen
Det kræver heldigvis ikke de store kreative evner at pynte et julefocaccia.
Jeg bruger grøn pesto, små cherrytomater og friske salvieblade, men du kan også bruge rosmarin. De grønne krydderurter danner juletræets grene, mens tomaterne ligner små røde julekugler.
Fordel pestoen på dejen, og læg derefter krydderurterne, så de danner et juletræ. Pynt med de små tomater, og slut af med lidt flagesalt.
Et lille tip er at vende krydderurterne i en smule olivenolie, inden de lægges på dejen. Det hjælper med at beskytte dem mod at blive for mørke under bagningen.
Du kan naturligvis pynte brødet, præcis som du har lyst. Det behøver ikke være perfekt. Det er jo netop det hyggelige ved hjemmebag.
Kan julefocaccia forberedes dagen før?
Ja, og det er faktisk en rigtig god mulighed, når der skal laves mad til mange.
Du kan vælge at lade dejen koldhæve i køleskabet i mindst 8 timer. På den måde kan du forberede dejen dagen før og gøre resten klar på selve dagen.
Husk blot at tage dejen ud af køleskabet i god tid, så den kan nå at få stuetemperatur og efterhæve, inden den pyntes og bages.
Jeg synes, det er en dejlig måde at gøre juleforberedelserne lidt mere overskuelige på.
Mine bedste tips til julefocaccia
Brug en god grøn pesto: Pestoen giver både smag og den fine grønne farve, der er med til at skabe juletræet.
Vælg små tomater: Små cherrytomater er nemme at fordele på dejen og fungerer rigtig fint som små julekugler.
Pas på krydderurterne: Vend salviebladene eller rosmarinen i lidt olivenolie, så de ikke så nemt bliver svedne under bagningen.
Lad dejen hæve ordentligt: Det er vigtigt for at få et dejligt luftigt brød. Undgå at presse for meget luft ud af dejen, når den flyttes til bradepanden.
Server gerne brødet lunt: Focaccia smager allerbedst, når det er friskbagt og stadig en smule lunt.
Flere lækre brød og opskrifter til julebordet
Hvis du har lyst til at bage flere lækre brød til julens sammenkomster, kan du også prøve mit brydebrød formet som et juletræ med ost og hvidløg. Det er et hyggeligt brød, hvor man kan brække små stykker af og dele ved bordet.
Du kan også finde inspiration i mit focaccia med pynt, hvor brødet dekoreres med grøntsager og krydderurter.
Og skal der serveres noget varmt til brødet, er en skål hjemmelavet tomatsuppe altid dejligt.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål om julefocaccia
Kan jeg lave julefocaccia dagen før?
Ja, du kan med fordel forberede dejen dagen før og lade den koldhæve i køleskabet i mindst 8 timer. Følg opskriftens anvisninger for at lade dejen få stuetemperatur og efterhæve, inden brødet bages.
Kan jeg bruge rosmarin i stedet for salvie?
Ja, du kan sagtens bruge friske rosmarinkviste. De giver både en dejlig smag og et fint grønt udtryk på brødet. Husk at pensle dem med lidt olivenolie inden bagningen.
Kan jeg bruge tranebær i stedet for cherrytomater?
Ja, friske tranebær kan bruges som pynt i stedet for tomater. Vær dog opmærksom på, at tranebær er mere syrlige og derfor giver en lidt anden smag.
Kan julefocaccia fryses?
Ja, det færdigbagte brød kan fryses. Lad det køle helt af, og pak det godt ind, inden det lægges i fryseren. Tø det op, og lun det kort i ovnen inden servering. Vær opmærksom på, at krydderurterne på toppen kan miste lidt af deres fine udseende efter frysning.
Hvordan opbevarer jeg julefocaccia?
Brødet smager bedst samme dag, det er bagt. Eventuelle rester kan pakkes godt ind og opbevares ved stuetemperatur i 1-2 dage. Lun gerne brødet i ovnen inden servering, så det bliver dejligt igen.
Hvad kan jeg servere til julefocaccia?
Julefocaccia passer godt til julefrokost, tapas, oste, salater og forskellige småretter. Det er også lækkert som tilbehør til en varm suppe i december.
Hvor stor er bradepanden😀?
Hejsa Tina, bradepanden er en lille bradepande der måler 23 x 35 cm (indvendigt mål).
God bagelyst
Kh Maj