Gulerodskage med ostecreme
Gulerodskage er en af de klassikere, der aldrig går af mode. Den kombinerer en blød og svampet konsistens med en let krydret smag fra kanel, der passer perfekt til de naturligt søde gulerødder. For at gøre den endnu mere uimodståelig, topper vi den med en cremet flødeostecreme, der tilføjer et syrligt modspil til kagens sødme. Denne kage er perfekt til både eftermiddagskaffen og du kan med få tilføjelser lave den som en luksuriøs dessert til festlige lejligheder. Med denne opskrift kan du nemt lave en gulerodskage, der er både saftig, smagfuld og med et strejf af friskhed fra citron i cremen.
Gulerodskage med ostecreme
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Gulerodskage:
- 4 stk æg
- 250 gram brun farin (Alternativt: Rørsukker eller muscovadosukker)
- 250 gram blødt smør (Alternativt: 3 dl rapsolie)
- 300 gram gulerødder – fintrevne
- 300 gram hvedemel
- 3 tsk stødt kanel
- 1 tsk stødt ingefær
- 3 tsk bagepulver
- Evt. 2 dl rosiner
- Evt. 2 dl valnødder – grofthakkede
Flødeostecreme:
- 300 gram flødeost naturel
- 100 gram flormelis
- 2 tsk citronsaft
- 2 tsk økologisk citron – fintrevet
Instruktioner
- Tænd ovnen på 175 grader over- og undervarme
- Pisk æg, blødt smør og brun farin grundigt sammen.
- Skræl og riv gulerødderne på den fine side af rivejernet.
- Bland i en skål hvedemel, stødt kanel, stødt ingefær og bagepulver sammen.
- Vend først de fintrevne gulerødder i smørblandingen og vend herefter melet i så alt er blandet godt sammen.
- Fordel dejen i en springform på 26 cm eller firkantet form på 20 x 30 cm der er foret med bagepapir.
- Bag kagen midt i ovnen i ca 45 minutter, hvor du med en gaffel eller kødnål prikker kagen i midten. Er der dej på, skal kagen bage i længere tid.
- Tag den færdigbagte kage ud af ovnen og stil den til afkøling på en bagerist.Det er vigtigt, at kagen er helt afkølet inden på smører ostecremen på!
- Lav imens flødeostecremen klar:Pisk flødeosten grundigt sammen med flormelis, citronskal og citronsaft til en let og luftig flødeostecreme.
- Smør ostecremen på kagen og server.
Tips til opskriften
- 2 dl rosiner
- 2 dl valnøddekerner – grofthakkede
- 1 tsk vaniljesukker
Andre kager du måske vil prøve
Ingredienser i gulerodskage
Ingredienserne i denne gulerodskage spiller alle en vigtig rolle i at skabe den perfekte balance mellem smag og konsistens. Her er en nærmere gennemgang af, hvad de enkelte ingredienser bidrager med:
- Æg: Æg fungerer som bindemiddel i kagen og sørger for at holde ingredienserne sammen. De giver også struktur til kagen og hjælper med at skabe den svampede konsistens, vi går efter.
- Brun farin: Brug af brun farin i stedet for almindeligt hvidt sukker giver kagen en dybere og mere karameliseret smag. Brun farin tilfører også ekstra fugt, hvilket gør kagen mere saftig. Hvis du vil eksperimentere, kan du også prøve med rørsukker eller muscovadosukker for en lidt anderledes smagsprofil.
- Smør: Smør giver kagen en rig og fyldig smag, der er svær at opnå med olie. Hvis du foretrækker en lettere version, kan du dog erstatte smørret med rapsolie, som også vil gøre kagen ekstra svampet.
- Gulerødder: Fintrevne gulerødder er nøglen til at opnå den saftige konsistens i kagen. De giver også naturlig sødme, så du kan reducere mængden af sukker, hvis du ønsker en lidt sundere kage. Det er vigtigt at rive gulerødderne fint, så de fordeles jævnt i dejen.
- Hvedemel: Mel danner kagens struktur. Brug gerne en almindelig hvedemel, da den giver den rette konsistens. Du kan også eksperimentere med at erstatte noget af melet med fuldkornsmel for en grovere tekstur.
- Kanel: Kanelen er den krydrede note, der virkelig gør gulerodskagen speciel. Den harmonerer perfekt med gulerøddernes sødme og skaber en dejlig varm smag. Hvis du er vild med krydderier, kan du også tilføje lidt stødt ingefær eller muskatnød for at give kagen et ekstra pift.
- Flødeost: Flødeosten i cremen tilfører kagen en syrlig balance, der spiller godt op mod den søde og krydrede kagebund. Sammen med flormelis og citronsaft giver det en let og luftig creme, der smelter på tungen.
Når du har styr på disse ingredienser, er du godt på vej til at lave en gulerodskage, som med garanti vil vække glæde hos både store og små.
Tips til en svampet og krydret gulerodskage
En af hemmelighederne bag en perfekt gulerodskage er at opnå den rette balance mellem fugt og smag. Her er nogle tips til, hvordan du kan sikre, at din gulerodskage bliver ekstra svampet og fyldt med krydret smag:
- Brug brun farin eller muscovadosukker: Disse typer sukker indeholder mere melasse, hvilket giver kagen både en rigere smag og en fugtigere konsistens. Muscovadosukker er især godt, hvis du ønsker en dyb, karamelagtig smag.
- Overvej at bruge olie i stedet for smør: Selvom smør giver en skøn smag, så gør olie kagen ekstra fugtig. Prøv at bruge rapsolie som et alternativ til smør. Det vil ikke påvirke smagen i samme grad, men give en mere saftig tekstur.
- Riv gulerødderne fint: For at opnå en jævn tekstur i kagen er det vigtigt at rive gulerødderne fint. Hvis gulerodsstykkerne er for store, kan de gøre kagen ujævn og forhindre den i at binde ordentligt sammen.
- Tilsæt lidt yoghurt eller æblemos: Hvis du ønsker en endnu mere fugtig kage, kan du tilføje en lille smule yoghurt eller æblemos til dejen. Det giver ekstra fugt og en dejlig mild smag.
- Forstærk krydderierne: Hvis du er vild med krydret kage, kan du øge mængden af kanel og tilsætte lidt stødt ingefær eller muskatnød. Dette vil give kagen et mere komplekst smagsbillede, der virkelig fremhæver gulerøddernes sødme.
- Undgå at overbage kagen: En af de vigtigste faktorer for at bevare kagens fugt er at undgå overbagning. Hold øje med kagen de sidste 5-10 minutter af bagetiden, og test med en tandstik. Hvis tandstikken kommer ud med kun få krummer, er kagen klar til at komme ud af ovnen.
Disse tips vil hjælpe dig med at få en perfekt svampet og velsmagende gulerodskage, der helt sikkert vil få ros fra alle, der smager den.
Opskriftens oprindelse og historie
Gulerodskage er ikke bare en moderne klassiker; den har faktisk en historie, der går helt tilbage til middelalderen. I en tid hvor sukker var en dyr luksusvare, brugte man ofte gulerødder som en naturlig sødemiddel i desserter og bagværk. Gulerødder har et højt naturligt sukkerindhold, hvilket gjorde dem til en oplagt erstatning for sukker.
Det var dog først i det 20. århundrede, at gulerodskagen virkelig slog igennem som en populær kageopskrift, især i USA og Storbritannien. I 1960’erne og 70’erne blev gulerodskagen en fast del af dessertmenuerne, hvor den blev fremhævet som et sundere alternativ til traditionelle kager på grund af de mange gulerødder og nødder, man ofte tilføjede.
I dag er gulerodskagen en elsket klassiker verden over, kendt for sin kombination af saftige gulerødder, krydret kanel og den karakteristiske flødeostecreme på toppen. Selvom opskriften kan variere fra land til land, er grundideen den samme: En dejlig fugtig og smagfuld kage, der kombinerer det bedste fra både det søde og det friske køkken.
Serveringsforslag til gulerodskage med flødeostecreme
Gulerodskage er en alsidig dessert, som kan serveres på mange forskellige måder, alt efter hvilken anledning du laver den til. Her er nogle forslag til, hvordan du kan præsentere kagen, så den gør størst mulig indtryk på dine gæster:
- Som lagkage til festlige lejligheder: Vil du gøre kagen ekstra imponerende, kan du bage kagen i to eller tre lag og smøre et godt lag flødeostecreme imellem hver. Top lagkagen med et tykt lag creme, og pynt med fintrevet citronskal og hakkede nødder for at tilføje lidt tekstur og friskhed.
- Portionsanretninger: Hvis du vil servere kagen som en elegant dessert, kan du skære den ud i små firkanter eller bruge en udstikker til at lave små, runde kager. Placer dem på en tallerken og pynt med et lille skud flødeostecreme, en smule revet citron og et par mynteblade. Det ser indbydende ud og er perfekt til en buffet eller reception.
- Serveret med friske bær: Gulerodskagens sødme og krydrede smag passer rigtig godt sammen med friske bær som hindbær eller blåbær. Det giver både farve og en syrlig kontrast til kagen. Du kan servere kagen med en lille skål bær ved siden af eller simpelthen drysse dem over flødeostecremen lige inden servering.
- Til eftermiddagskaffen: Hvis du vil gøre det enkelt, kan du skære kagen ud i aflange stykker og servere den på et flot fad. Et drys af flormelis over flødeostecremen eller lidt ekstra fintrevet citron giver et fint touch. Gulerodskage er perfekt til en hyggelig eftermiddag med en kop kaffe eller te.
Disse serveringsforslag kan give inspiration til, hvordan du gør din gulerodskage endnu mere spændende at servere og spise. Lad dig inspirere af anledningen og de råvarer, du har ved hånden, og gør kagen til din egen.
Variationer af gulerodskagen
Gulerodskage er en opskrift, der er let at tilpasse og variere, så den passer til forskellige smagspræferencer eller diæter. Her er nogle idéer til, hvordan du kan lave din egen version af den klassiske gulerodskage:
- Gulerodskage med nødder og rosiner: For en ekstra tekstur og smagsdybde kan du tilsætte grofthakkede valnødder eller pekannødder samt en håndfuld rosiner til dejen. Nødderne giver et dejligt knas, mens rosinerne tilføjer en ekstra sødme, som passer perfekt til kagens krydrede smag.
- Glutenfri gulerodskage: Hvis du gerne vil lave kagen glutenfri, kan du nemt erstatte hvedemelet med en glutenfri melblanding. Det er også en god idé at tilsætte lidt ekstra bagepulver og et par spsk. yoghurt for at sikre, at kagen bliver lige så luftig og svampet som den traditionelle version.
- Vegansk gulerodskage: For en vegansk version kan du erstatte æggene med et hørfrø- eller chia-æg (1 spsk. malet hørfrø eller chiafrø blandet med 3 spsk. vand per æg), og smørret kan erstattes med kokosolie eller en plantebaseret margarine. Flødeostecremen kan laves med en vegansk flødeost og flormelis.
- Tropisk gulerodskage: Hvis du er i humør til en eksotisk variation, kan du tilsætte revet kokosnød og ananasstykker til dejen. Dette giver kagen en let tropisk smag og gør den ekstra saftig. Top gerne med kokosflager på flødeostecremen for et lækkert, sprødt element.
- Gulerodsmuffins: Vil du gøre kagen nemmere at transportere eller servere i portioner, kan du bage dejen som muffins i stedet for en stor kage. Fordel dejen i muffinforme, og bag dem i cirka 20-25 minutter. Smør flødeostecremen på toppen, når de er afkølede, og pynt eventuelt med lidt revet gulerod eller citron.
Uanset hvilken variation du vælger, er det vigtigt at huske, at gulerodskagen kan tilpasses efter smag og behov. Prøv dig frem, og find din egen favoritversion!
Sæson for gulerodskage
Selvom gulerodskage kan nydes året rundt, er der noget særligt ved at bage den i efteråret og vintermånederne. Det er især i denne periode, at kager med varme krydderier som kanel, ingefær og muskatnød er populære. Gulerødder er en grøntsag, der er i sæson fra sensommeren til sent efterår, hvilket gør dem perfekte til brug i kager og bagværk på dette tidspunkt af året.
I efterårsmånederne, hvor de danske gulerødder er bedst, får du de mest saftige og sødmefulde rødder, som er ideelle til at bage med. De kan købes friske og sprøde, og det er værd at gå efter økologiske gulerødder, da de ofte har en mere intens smag og en dyb orange farve, der også pynter flot i kagen.
I vintermånederne, hvor vi ofte søger efter lidt ekstra hygge og varme, er gulerodskagen et hit til kaffebordet eller som dessert efter en god middag. Kagens kombination af sødme og krydrede noter er perfekt til at skabe en hyggelig stemning på en kold vinterdag.
Selvom gulerodskage primært forbindes med efterår og vinter, kan den selvfølgelig også bages på andre tidspunkter af året. Om foråret kan du tilføje lidt friskhed med citron og lime i flødeostecremen, og om sommeren kan kagen serveres med friske bær og en kugle vaniljeis for et lettere og friskere udtryk. Gulerodskage er altså en alsidig klassiker, der passer til alle årstider og anledninger.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg fryse gulerodskage?
Ja, gulerodskage kan sagtens fryses. Det er bedst at fryse kagen uden flødeostecreme, så den ikke mister konsistens ved optøning. Skær kagen i stykker, og pak dem ind i plastfolie, inden du fryser dem. Når du vil servere kagen, kan du lave en frisk portion flødeostecreme og smøre på efter optøning.
