Gulerodskage med ostecreme
Ingredients
Gulerodskage:
- 4 stk æg
- 250 gram brun farin (Alternativt: Rørsukker eller muscovadosukker)
- 250 gram blødt smør (Alternativt: 3 dl rapsolie)
- 300 gram gulerødder - fintrevne
- 300 gram hvedemel
- 3 tsk stødt kanel
- 1 tsk stødt ingefær
- 3 tsk bagepulver
- Evt. 2 dl rosiner
- Evt. 2 dl valnødder - grofthakkede
Flødeostecreme:
- 300 gram flødeost naturel
- 100 gram flormelis
- 2 tsk citronsaft
- 2 tsk økologisk citron - fintrevet
Kokkens noter
Tips til opskriften:
Hvis du ønsker en mere svampet og blød krumme på kagen, kan du udskifte det bløde smør med en smagsneutral olie som f.eks. rapsolie. Kagen holder sig også blødere i længere tid, når der anvendes olie.
Ønsker du en mere fyldig og luksuriøs variant af gulerodskagen, kan du tilføje følgende til dejen sammen med de revne gulerødder.
- 2 dl rosiner
- 2 dl valnøddekerner - grofthakkede
- 1 tsk vaniljesukker
Tilberedning
- Tænd ovnen på 175 grader over- og undervarme
- Pisk æg, blødt smør og brun farin grundigt sammen.
- Skræl og riv gulerødderne på den fine side af rivejernet.
- Bland i en skål hvedemel, stødt kanel, stødt ingefær og bagepulver sammen.
- Vend først de fintrevne gulerødder i smørblandingen og vend herefter melet i så alt er blandet godt sammen.
- Fordel dejen i en springform på 26 cm eller firkantet form på 20 x 30 cm der er foret med bagepapir.
- Bag kagen midt i ovnen i ca 45 minutter, hvor du med en gaffel eller kødnål prikker kagen i midten. Er der dej på, skal kagen bage i længere tid.
- Tag den færdigbagte kage ud af ovnen og stil den til afkøling på en bagerist.Det er vigtigt, at kagen er helt afkølet inden på smører ostecremen på!
- Lav imens flødeostecremen klar:Pisk flødeosten grundigt sammen med flormelis, citronskal og citronsaft til en let og luftig flødeostecreme.
- Smør ostecremen på kagen og server.