Nem og svampet bradepandekage med kokos – Drømmekage fra brovst
Drømmekage fra Brovst er en klassiker i det danske kageunivers, som har formået at charmere sig ind i mange hjem. Med sin bløde og luftige bund samt den uimodståelige kokostopping af smør og brun farin, er det en kage, der tilfredsstiller enhver sød tand. Denne opskrift stammer oprindeligt fra Brovst i Nordjylland og har siden 60’erne været en favorit på kaffeborde landet over. Det er især kagens kombination af enkelhed og fyldig smag, der gør den så elsket. Om du serverer den til fest eller som en hyggelig eftermiddagskage, er drømmekagen altid en vinder.
Det bedste ved denne opskrift er, at den er utrolig nem at gå til. Ingredienserne er typiske basisvarer, som de fleste har i deres køkken, og processen kræver ikke meget andet end lidt tålmodighed. Og resultatet? En kage, der med sin svampede konsistens og søde topping drager både børn og voksne.

Drømmekage fra Brovst
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 4 æg
- 300 g sukker
- 2 dl mælk
- 50 g smør
- 275 g hvedemel
- 1 tsk vaniljesukker
- 3 tsk bagepulver
Kokostopping:
- 125 g smør
- 175 g kokosmel
- 225 g brun farin (eller mørk muscovadosukker)
- ½ dl mælk
Instruktioner
- Tænd ovnen på 200 ℃ over- og undervarme
- I en skål piskes æg og sukker lyst og luftigt.
- I en lille gryde varmes smør og mælk til det er lillefingervarmt.
- I en anden skål blandes hvedemel, bagepulver og vaniljesukker.
- Sigt melblandingen i æggemassen og vend det forsigtigt rundt.
- Vend den lune mælk og smør ind i dejen.
- Beklæd bradepanden med bagepapir.
- Hæld dejen over i bradepanden.
- Bag kagen midt i ovnen i ca 30 minutter til den er næsten færdigbagt.
- Kom smør, kokosmel, brun farin og mælk i en gryde og bring det langsomt op til kogepunktet under omrøring.
- Tag kagen ud af ovnen.
- Skru ovntemperaturen op på 225 ℃
- Fordel kokostopping på kagen.
- Sæt kagen tilbage i ovnen og bag den yderligere 5 minutter.
- Tag kagen ud af ovnen og lad den køle af inden den nydes.
Tips til opskriften
Andre nemme kager i bradepande
Det skal du bruge til drømmekage fra Brovst
Ingredienserne i en drømmekage er få, men hver eneste har sin vigtige rolle for at sikre den perfekte balance mellem sødme, tekstur og smag. Her gennemgår vi, hvad de enkelte ingredienser bidrager med til kagen.
Brun farin (eller mørk muscovadosukker)
Brun farin tilfører både sødme og dybde til kokostoppingen. Den mørke sukker giver en rigere smag end almindelig hvidt sukker og er afgørende for den karamelagtige smag, som kendetegner drømmekagens topping. Mørk muscovadosukker kan bruges som alternativ, hvis du ønsker en endnu dybere smag.
Æg
Æg er grundlaget for kagens struktur. De sørger for at binde dejen sammen og tilfører både luftighed og fugt, hvilket giver kagen dens svampede konsistens. Det er vigtigt at piske æggene godt sammen med sukkeret for at skabe en let og luftig base.
Sukker
Sukkeret tilfører selvfølgelig sødme, men det hjælper også med at skabe en sprødere overflade på kagen. Når sukkeret karamelliserer under bagningen, fremhæves kagens gyldne farve, og det giver en let sprød skorpe.
Mælk
Mælken tilføjer fugt og gør dejen mere smidig. Den bruges også i kokostoppingen, hvor den hjælper med at blande ingredienserne sammen og gøre toppingen blød og let at fordele på kagen.
Smør
Smør bidrager med fedme og en fyldig smag både i selve kagen og især i kokostoppingen. I kagen sikrer det en rig og lækker konsistens, mens det i toppingen giver den karakteristiske karamelliserede smørsmag, som er et must i en ægte drømmekage.
Hvedemel
Mel er den basisingrediens, der giver struktur til kagen. Den fungerer som skelettet, der holder de øvrige ingredienser sammen. Brug gerne hvedemel af god kvalitet for at sikre en blød og let kage.
Vaniljesukker
Vaniljesukker tilføjer en subtil sødme og dybde til kagen. Selvom det ikke dominerer smagen, giver det en ekstra dimension, der gør kagen endnu mere velsmagende.
Bagepulver
Bagepulver er hævemidlet, der sikrer, at kagen hæver op og får en luftig konsistens. Det skaber små luftlommer i dejen, hvilket resulterer i den lette og svampede kage, som drømmekagen er kendt for.
Kokosmel
Kokosmel er en af hovedingredienserne i toppingen. Den giver kagen sin karakteristiske tekstur og et strejf af eksotisk smag, som står godt til den søde og let karamelliserede topping.

Tips til at få en svampet drømmekage
Når det kommer til drømmekage fra Brovst, er kagens svampede konsistens en af dens vigtigste kvaliteter. Der er nogle enkle, men afgørende teknikker, der kan hjælpe dig med at opnå den perfekte, lette og fugtige konsistens hver gang.
Først og fremmest er det vigtigt at piske æg og sukker rigtig godt sammen. Det er her, du skal skabe en luftig base til dejen. Når æggene bliver pisket længe med sukkeret, fanger de luft, som er med til at gøre kagen let og svampet. Det kan være en fordel at bruge en elpisker for at få det optimale resultat, og sørg for at piske, indtil massen er lys og cremet.
En anden vigtig faktor er temperaturen på dine ingredienser. Smørret skal være smeltet, men ikke for varmt, når det røres i dejen. Hvis smørret er for varmt, risikerer du, at dejen mister sin luftighed. Det samme gælder mælken, som skal være lunken, så den let kan integreres i dejen uden at påvirke temperaturen for meget.
Korrekt bagetid er også nøglen til en svampet drømmekage. Det kan være fristende at tage kagen ud lidt for tidligt eller lade den stå for længe, men begge dele kan resultere i en tør kage. Hold øje med kagen de sidste par minutter af bagetiden. Den er klar, når du kan stikke en tandstik eller strikkepind i midten, og den kommer ud uden dej på. Sørg dog for, at kagen stadig har lidt “give”, når du trykker let på den, så du bevarer den ønskede fugt.
Tip til den perfekte kokostopping
Kokostoppingen er hjertet i drømmekage fra Brovst, og den er med til at løfte kagen fra en simpel svampet bund til en smagsoplevelse, man sent glemmer. For at få den perfekte topping, der både er sød, knasende og blød, er der et par ting, du skal have in mente.
Først og fremmest er det vigtigt, at smørret smeltes langsomt ved lav varme, når du starter på toppingen. Hvis smørret bliver for varmt, kan det gøre toppingen for tynd, og du risikerer, at den ikke sætter sig ordentligt på kagen. Ved at smelte smørret langsomt sikrer du, at de øvrige ingredienser nemt kan fordeles i blandingen.
Når du tilsætter brun farin, er det vigtigt at røre godt, så sukkeret opløses fuldstændigt i smørret og mælken. Dette skaber den karakteristiske karamelagtige smag, som kokostoppingen er kendt for. Hvis sukkeret ikke er opløst ordentligt, kan toppingen blive grynet, og det vil gå ud over både tekstur og smag.
Kokosmelet bør tilsættes lidt ad gangen, mens du hele tiden rører, for at sikre en jævn fordeling i blandingen. Konsistensen skal være tyk og let klæbrig, men stadig smørbar. Hvis den virker for tør, kan du tilsætte en smule ekstra mælk. Toppingen skal være nem at fordele over kagen, men må ikke være så tynd, at den løber af.
Når du fordeler toppingen på den varme kage, er det en god idé at gøre det forsigtigt og i et jævnt lag. Brug bagsiden af en ske eller en paletkniv for at sikre, at toppingen kommer helt ud til kanterne. Sørg for, at hele kagen er dækket, så du får det perfekte forhold mellem svampet bund og den søde, sprøde kokostopping.
Til sidst skal kagen tilbage i ovnen, indtil toppingen bliver gylden og let sprød i kanterne. Hold øje med, at toppingen ikke bliver for mørk, da det kan give en bitter smag. Når den er færdig, skal kagen køle lidt af, så toppingen sætter sig, men stadig bevarer sin bløde og lækre konsistens.

Drømmekagens oprindelse og historie
Drømmekage fra Brovst har sin oprindelse i den lille by Brovst i Nordjylland, hvor den første gang blev lavet i midten af det 20. århundrede. Kagen blev for alvor kendt i 1960’erne, da den vandt en kagekonkurrence, hvilket resulterede i, at opskriften spredte sig til resten af landet. Siden da har den været en fast bestanddel af den danske kagetradition og er stadig populær både til hverdag og fest.
Navnet “drømmekage” siges at komme fra kagens næsten drømmeagtige blødhed og dens evne til at imponere enhver, der smager den. Med sin kombination af en let, luftig bund og den rige, smøragtige topping er det en kage, der på mange måder indkapsler essensen af dansk bagværk – simpel, men utrolig velsmagende.
Drømmekagen er en af de kager, der ofte dukker op til fødselsdage, kaffeborde og sammenkomster, fordi den er så nem at lave og kan laves i store portioner. Kagen er traditionelt bagt i en bradepande, hvilket gør den ideel til at servere for mange mennesker. Og fordi den holder sig svampet og frisk i flere dage, er det også en oplagt kage at bage i forvejen.

Serveringsforslag
Drømmekage fra Brovst er en kage, der nemt kan stå alene, men den kan også løftes yderligere med den rette servering. Traditionelt serveres den som en eftermiddagskage sammen med en god kop kaffe eller te, hvor dens søde smag og svampede konsistens står i perfekt kontrast til de bitre drikke. Hvis du vil imponere gæsterne, kan du servere kagen lun – den varme kokostopping smelter nærmest på tungen og gør oplevelsen endnu mere intens.
Et godt tip er at skære kagen ud i firkantede stykker, så hver bid har en perfekt balance mellem den svampede bund og den søde, karamelliserede topping. Selvom drømmekagen allerede er ret fyldig og sød i sig selv, kan du vælge at servere den med et skvæt frisk flødeskum på siden, hvis du ønsker at gøre den endnu mere dekadent.
Til særlige lejligheder kan du også overveje at servere kagen med friske bær som hindbær eller jordbær. Deres let syrlige smag giver en skøn kontrast til drømmekagens sødme, og det tilføjer en friskhed, der gør kagen endnu mere appetitlig. Drømmekagen kan også serveres som dessert efter en let middag, hvor dens fylde kan afslutte måltidet på en tilfredsstillende måde.
For opbevaring kan kagen dækkes til med plastfolie eller opbevares i en tætsluttende beholder ved stuetemperatur. Den kan holde sig frisk og svampet i op til 3-4 dage, og hvis du ønsker at gemme den længere, kan den også fryses. Når du tager den op fra fryseren, kan du varme den let i ovnen for at genoplive den bløde konsistens og give toppingens smag et ekstra løft.

Variationer af drømmekagen
Selvom drømmekage fra Brovst er en klassiker, som de fleste elsker i sin oprindelige form, findes der også forskellige variationer, der kan give opskriften et nyt twist. Hvis du vil eksperimentere lidt, kan du for eksempel prøve at udskifte noget af melet med fuldkornsmel eller speltmel for en mere rustik og sundere version. Du vil stadig få en svampet kage, men med en lidt anderledes smagsprofil og tekstur.
En anden mulighed er at justere på toppingen. Traditionelt laves toppingen med kokosmel, men hvis du ikke er så vild med kokos, eller blot ønsker en ny smagsoplevelse, kan du erstatte det med hakkede nødder som mandler eller hasselnødder. Det giver en mere knasende topping og en rigere, nøddeagtig smag.
For en glutenfri version kan du eksperimentere med glutenfri melblandinger. Drømmekagen har en ret robust struktur, så den kan sagtens tilpasses uden gluten, så længe du bruger en blanding, der egner sig til bagning. Toppingen kan laves præcis som normalt, da den ikke indeholder mel.
Er du til en endnu sødere og mere karamelagtig topping, kan du overveje at bruge mørk muscovadosukker i stedet for brun farin. Det giver en dybere, rigere smag med et strejf af lakrids, som mange vil finde utroligt lækkert.

FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Hvordan laver man en ekstra svampet drømmekage?
For at få en ekstra svampet drømmekage er det vigtigt at piske æggene og sukkeret grundigt, så du får en luftig masse. Sørg også for, at smør og mælk er lunkne, når de tilsættes, så dejen ikke mister sin luftighed. Hold øje med bagetiden, så kagen ikke overbages.
Kan jeg bruge andet end brun farin i toppingen?
Ja, du kan bruge mørk muscovadosukker, hvis du ønsker en mere intens, karamelagtig smag med et strejf af lakrids. Alternativt kan du eksperimentere med lys muscovadosukker for en mildere smag, men brun farin er det klassiske valg.
Kan drømmekagen fryses?
Ja, drømmekagen kan sagtens fryses. Sørg for at pakke den godt ind i plastfolie eller opbevar den i en tætsluttende beholder. Når du skal servere den, kan du lade den tø op ved stuetemperatur og eventuelt varme den let i ovnen for at få toppingens bløde konsistens tilbage.
Kan jeg undlade kokos i toppingen?
Hvis du ikke bryder dig om kokos, kan du udskifte kokosmelet med hakkede nødder som mandler eller hasselnødder. Dette giver en mere knasende topping og en rigere, nøddeagtig smag, som stadig passer godt til kagens sødme.