Den du ved nok – Chokolade drømmekage med kaffe og kokosglasur
“Den du ved nok”, en elsket kage, som mange af os kender fra barndommen. Den luftige og svampede kage med kokos, minder mest om en chokolade drømmekage med sin kokostopping, der gir kagen et ekstra pift af sødme og sprødhed.
Det særlige ved denne opskrift er, at den både er nem at lave og smager fantastisk – og så er den perfekt som bradepandekage, så der er nok til mange. Om du skal bruge en kage til kollegerne, børnefødselsdagen eller bare en hyggelig søndagskaffe, så er “Den du ved nok” altid et hit.
Jeg har tilsat lidt kaffe, hvilket giver en ekstra lækker dybde i smagen. Den intense smag af kakao og kaffe passer perfekt til den cremede konsistens fra smørret og den søde, sprøde topping af kokosmel. Kagen er både luftig og svampet, og takket være den simple fremgangsmåde, kan den laves af alle – også dem, der måske ikke har de store bageevner.
Den du ved nok kage
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 150 gram hvedemel
- 200 gram sukker
- 150 gram smør – smeltet
- 1 ½ dl mælk eller kærnemælk
- Evt ½ dl stærk kaffe (Alternativ: Tilsvarende mælk)
- 2 stk æg
- 40 gram kakaopulver (usødet)
- 1 ½ tsk bagepulver
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 nip salt
Kokostopping/frosting:
- 100 gram smør
- 100 gram kokosmel
- 150 gram flormelis
- 2 spsk kakaopulver (usødet)
- ¼ dl stærk kaffe (Alternativ: Vand)
Instruktioner
- Tænd ovnen på 175 grader over- og undervarme
- Bland sukker, hvedemel, bagepulver og salt i en skål.
- Tilføj det smeltede smør, mælk, kaffe og æg og pisk blandingen til den er ensartet og uden klumper.
- For en lille bradepande med bagepapir.
- Fyld dejen over i bradepanden.
- Bag kagen i ca 15 minutter – tjek med en pind og hænger der dej på, skal kagen bage lidt længere.
- Tag den færdigbagte kage ud af ovnen og lad den køle lidt af imens du laver kokostopping klar.
- Alle ingredienserne til toppingen kommes i en gryde og blandingen koges op et øjeblik. Rør rundt, så alt er blandet sammen til en ensartet masse.
- Fordel den varme kokostopping på den stadig lune kage og lad kagen køle helt af, inden den skæres i firkantede stykker og nydes.
- Skal den transporteres, kan du dække den med husholdningsfilm eller stor pose. Min lille bradepande har et låg med håndtag, der gør det nemt at tage kagen med på picnic, job eller hvor den nu skal nydes.
Andre nemme kager i bradepande
Skal det være nemt, får du her nogle andre forslag til kager du kan bage i bradepande. Så er der kage nok til mange og gør det lettere at tage med på job, i skole eller på en hyggelig picnic.
Ingredienser jeg bruger til “den du ved nok” -kagen
Det er super nemt at lave den dejlige chokoladekage – og heldigvis for det. Her gennemgår jeg kort de forskellige ingredienser jeg vælger at bruge, og hvad de hver især bidrager med:
- Hvedemel: Hvedemelet sørger for, at kagen får den rette konsistens og holder sammen på alle de andre ingredienser. For at få en ekstra luftig kage kan du vælge en hvedemel med højt glutenindhold.
- Sukker: Sukker giver sødme og er helt uundværligt i kager. Du kan vælge at bruge hvidt sukker eller rørsukker, der har en dybere og mere intens smag.
- Smør: Smørret bidrager med en rig og fyldig smag, som gør kagen ekstra lækker og svampet. Det hjælper også med at skabe den rette konsistens, så kagen smelter på tungen. Hvis du ønsker en lidt lettere kage, kan du prøve at erstatte en del af smørret med olie.
- Mælk eller kærnemælk: Mælken gør dejen glat og medgørlig, så kagen bliver dejligt luftig. Hvis du vil lave en mere original version, kan du vælge at udskifte mælken med kærnemælk – det giver en ekstra syrlighed, som passer godt til den søde smag.
- Æg: Æggene har en vigtig funktion i kagen, da de binder ingredienserne sammen og sørger for, at kagen hæver fint. De giver også kagen sin dejligt bløde konsistens og flotte farve.
- Kakaopulver: Det er her, kagen får sin intense chokoladesmag. Sørg for at vælge en god kakaopulver, gerne usødet, så du får den rene og dybe smag af kakao uden for meget bitterhed.
- Bagepulver: Sørger for, at kagen hæver og bliver let og luftig. Uden bagepulver ville kagen blive kompakt og tung.
- Vaniljesukker og salt: En lille mængde vaniljesukker giver en mild og rund smag, som balancerer godt med kakaoen. Saltet fremhæver de andre smage og sørger for, at kagen ikke bliver for sød.
- Kokosmel: Denne ingrediens bruges i toppingen og giver kagen det karakteristiske sprøde bid, som står godt i kontrast til den bløde kage. Kokosmels smag og tekstur løfter kagen og gør den ekstra interessant.
- Kaffe: Kaffen i kagen og topping/frosting giver et lækkert touch, der skaber en perfekt balance til den søde kage og kokostoppingen. Det gør kagen mere voksen i smagen og giver en skøn dybde. Skal kagen serveres for børn, kan kaffen udskiftes med ekstra mælk i kagen og vand i toppingen.
Tips til en svampet og luftig chokoladedrømmekage
For at få det bedste resultat med “Den du ved nok”, kommer der her nogle enkle tips, der gør det lettere for dig at få det her svampede og alligevel luftige resultat.
En af de vigtigste ting er at undgå at overblande dejen, når du tilsætter de tørre ingredienser til de våde. Overblanding kan nemlig gøre, at kagen bliver tung og kompakt i stedet for let og luftig. Rør derfor kun, indtil ingredienserne lige netop er blandet sammen.
En anden ting, der kan gøre en stor forskel, er temperaturen på dine ingredienser. Sørg for, at smørret er blødt, og at æggene og mælken har nogenlunde stuetemperatur, inden de blandes i dejen. Kolde ingredienser kan nemlig få dejen til at skille og give en ujævn konsistens. Hvis du har glemt at tage smørret ud i god tid, kan du skære det i mindre stykker og lade det stå fremme i et kvarters tid, eller du kan give det en hurtig tur i mikrobølgeovnen på lav effekt.
Når det kommer til bagningen, er det vigtigt at forvarme ovnen godt, så kagen får en jævn og stabil varme under hele bagetiden. Hvis ovnen ikke er varm nok fra starten, risikerer du, at kagen hæver ujævnt. Husk også at bage kagen midt i ovnen og undgå at åbne ovnlågen for ofte under bagningen, da det kan få kagen til at falde sammen. Når der mangler 5 minutter af bagetiden, så prik med en kødnål eller lignende i midten af kagen. Er der dej på kødnålen, når du trækker den ud, så skal kagen lige bage lidt mere. På den måde undgår du, at kagen bager for længe og blir tør og kedelig.
Et sidste tip er at tilsætte lidt yoghurt eller cremefraiche til dejen. Det lyder måske usædvanligt, men den ekstra syre fra disse ingredienser hjælper med at aktivere bagepulveret bedre og giver en endnu luftigere kage. Bare husk at reducere mængden af mælk en smule, hvis du tilsætter en syrlig ingrediens, så dejen ikke bliver for tynd. Jeg bruger ikke selv metoden, men nu er tippet givet videre til dig.
Sådan laver du den perfekte kokostopping
Kokostoppingen er det, der virkelig sætter prikken over i’et på Den du ved nok-kagen, og den er heldigvis både enkel at lave og utrolig lækker. Hemmeligheden bag en perfekt kokostopping ligger i balancen mellem den søde smag fra flormelis og smør, samt den skønne tekstur fra kokosmelet. Det første skridt til en god topping er at sørge for, at smørret er smeltet grundigt, så det let kan blandes med de øvrige ingredienser. Når du har smeltet smørret, rører du flormelis og kakaopulver i, indtil du har en glat og sammenhængende blanding.
Kaffen, som du tilsætter til toppingen, giver dybde og fremhæver chokoladesmagen i kakaopulveret. Hvis du foretrækker en mildere topping, kan du i stedet bruge vand eller endda mælk, men kaffen tilføjer en skøn bitterhed, som harmonerer smukt med den søde kokos. Det sidste skridt er at røre kokosmelet i. Det er vigtigt at bruge kokosmel af god kvalitet, da det giver både den rigtige smag og den lette knas, som er så karakteristisk for toppingen. Fordel toppingen jævnt over kagen, mens den stadig er lun, så den sætter sig og skaber en skøn, fast overflade, der står i kontrast til den bløde kage.
Opskriftens oprindelse og historie
“Den du ved nok” har efterhånden opnået status som en moderne klassiker i mange danske hjem. Oprindelsen af kagen er ikke helt fastlagt, men den minder meget om en chokolade drømmekage med sin sprøde kokosglasur. Den har især været populær i 80’erne og 90’erne, hvor den ofte blev serveret til skolearrangementer og fødselsdage. Navnet på kagen er også lidt af et mysterium og er sandsynligvis opstået som en humoristisk kommentar til, at det er en kage, de fleste har en opskrift på eller kender i forvejen – “den du ved nok”.
Serveringsforslag
“Den du ved nok” er i sig selv en dejlig kage, men du kan nemt gøre den endnu mere indbydende. Skær kagen ud i firkanter og server dem på et flot fad, så den sprøde kokostopping kommer til sin ret. For et ekstra luksuriøst twist kan du toppe kagen med en lille klat flødeskum eller en kugle vaniljeis. Den kolde og cremede konsistens fra isen giver en skøn kontrast til den rige og svampede kage. Hvis du vil gøre serveringen ekstra festlig, kan du drysse lidt revet chokolade eller ekstra kokosmel over flødeskummen eller isen.
Kagen er også fantastisk som en del af en større kagebuffet. Dens intense chokoladesmag og søde topping gør den til en oplagt følgesvend til lettere kager som f.eks. citronmåne eller en frisk bærtærte. På den måde kan du tilbyde dine gæster en god variation i både smag og tekstur. Hvis du skal servere kagen til en større sammenkomst, kan du overveje at skære den i små mundrette bidder og sætte små flag eller tandstikker i hver stykke. Det gør det nemt for gæsterne at tage et stykke, og kagen ser samtidig indbydende ud på bordet.
Kaffekage – En anden mulighed er at servere kagen med en kop god kaffe eller en kop varm kakao. Kaffe komplimenterer kagens smag af kakao og kokos perfekt, mens en sød kakao understreger den cremede topping og chokoladesmagen. Hvis du vil gøre noget særligt ud af serveringen, kan du lave en lille “kaffe-bar” ved siden af, hvor gæsterne selv kan vælge mellem forskellige typer kaffe, mælk og sirupper. Det giver en hyggelig og interaktiv oplevelse, som helt sikkert vil falde i god jord.
Variationer af “den du ved nok”
Selvom den klassiske opskrift på “Den du ved nok” er helt fantastisk, er der mange muligheder for at lege med opskriften og tilpasse den efter dine egne smagspræferencer. En populær variation er at tilføje hakkede nødder til dejen – valnødder eller hasselnødder fungerer rigtig godt og giver en ekstra knasende konsistens til kagen. Hvis du er chokoladeelsker, kan du også eksperimentere med at tilsætte små stykker mørk eller lys chokolade i dejen. Når chokoladen smelter under bagningen, får du små lommer af flydende chokolade, som gør kagen endnu mere uimodståelig.
En anden sjov variation er at erstatte noget af mælken i dejen med appelsinsaft og tilsætte lidt fintrevet appelsinskal. Appelsin og chokolade er en klassisk kombination, der giver kagen en frisk smag og et strejf af citrus, som passer perfekt til den søde topping. Hvis du gerne vil lave en version af kagen uden kaffe, kan du blot undlade kaffen i frostingen og eventuelt erstatte den med lidt ekstra mælk eller fløde.
I den originale opskrift anvendes kærnemælk, der gir kagen en let syrlighed. Desværre kan det i nogle butikker være svært at finde kærnemælk – og hvad skal man lige bruge resterne til? Jeg har derfor valgt at lave kagen med mælk – og det fungerer perfekt! Ingen opdager den meget lille forskel. Så har du ikke lige kærnemælk i køleskabet, kan du roligt bruge mælk i stedet for.
For dem, der ønsker en glutenfri version, kan hvedemelet erstattes med en glutenfri melblanding. Det vil ændre kagens konsistens en smule, men smagen vil stadig være fantastisk. Husk dog at tilføje lidt ekstra bagepulver, da glutenfri mel ikke hæver lige så godt som almindeligt hvedemel.
Hvis du vil lave en sundere version, kan du skifte en del af sukkeret ud med et sødemiddel som f.eks. Sukrin Gold eller kokossukker.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
hvordan opbevarer jeg “den du ved nok” bedst?
Du kan opbevare “Den du ved nok” i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3-4 dage. Hvis du vil have den til at holde længere, kan du sætte den i køleskabet, hvor den kan holde sig frisk i op til en uge. Husk dog at tage kagen ud lidt før servering, så den når at få stuetemperatur, da det får den svampede tekstur frem igen.
kan jeg fryse kagen ned?
Ja, “Den du ved nok” kan sagtens fryses. Skær kagen ud i passende stykker, og pak dem ind i bagepapir eller fryseposer, inden de lægges i fryseren. Kagen kan holde sig i fryseren i op til 3 måneder. Når du vil nyde et stykke, skal du blot lade det tø op ved stuetemperatur eller give det en kort tur i mikrobølgeovnen.
kan jeg lave kagen glutenfri?
Ja, du kan erstatte hvedemelet med en glutenfri melblanding. Husk at tilsætte lidt ekstra bagepulver, da glutenfri mel ikke hæver lige så meget som almindeligt hvedemel. Konsistensen vil blive en smule anderledes, men smagen vil stadig være skøn og svampet.
kan jeg undlade kaffen i frostingen?
Selvfølgelig! Hvis du ikke er så vild med kaffe, kan du bare erstatte kaffen med vand i frostingen. Det giver stadig en lækker glasur, men med en mildere smag, der stadig komplimenterer kagen godt.
