Den du ved nok kage med kaffe og kokos
Den du ved nok kage er en klassisk chokoladekage, som mange kender fra barndommen. Det er en nem og svampet kage i bradepande med kakao, kaffe og den karakteristiske kokostopping.
Den du ved nok kage er oplagt, når der skal bages til mange – for eksempel til fødselsdag, kollegerne på arbejdet eller til en hyggelig eftermiddagskaffe. Den bages i bradepande og skæres nemt ud i mindre eller større stykker.
I min opskrift bruger jeg kaffe sammen med kakaoen. Kaffen giver mere dybde til chokoladesmagen uden, at kagen kommer til at smage kraftigt af kaffe. På toppen får den en kokosglasur med smør, kaffe, kakao og kokosmel, som giver den velkendte kombination af en blød chokoladekage og en sød kokostopping.
Den du ved nok kage
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Køkkenudstyr
- 2 Skåle
Ingredienser
- 150 g hvedemel
- 200 g sukker
- 150 g smør (eller smagsneutral olie)
- 1 ½ dl mælk (eller kærnemælk)
- ½ dl stærk kaffe (valgfrit, eller tilsvarende mælk)
- 2 æg
- 40 g kakaopulver (usødet)
- 1 ½ tsk bagepulver
- 2 tsk vaniljesukker
- 1 nip salt
Instruktioner
- Forvarm ovnen til 175 grader over-/undervarme.
- Bland sukker, hvedemel, kakao, bagepulver, vaniljesukker og salt i en skål.
- I en anden skål piskes smeltet og afkølet smør (eller olie), mælk eller kærnemælk, kaffe og æg sammen til en luftig masse.
- Vend den forsigtigt i melblandingen, uden at slå luften ud af dejen.
- Fór en lille bradepande på ca. 20×30 cm med bagepapir.
- Fyld dejen over i bradepanden.
- Bag kagen i ca. 15 min. Tjek med en pind: Hænger der dej ved, skal kagen bage lidt længere.
- Tag den færdigbagte kage ud af ovnen og lad den køle lidt af imens du laver kokostopping klar.
- Kom alle ingredienserne til toppingen i en gryde, og varm dem op ved middel varme under omrøring, til blandingen kort koger og er ensartet.
- Fordel den varme kokostopping på den stadig lune kage, og lad kagen køle helt af i ca. 30 min., inden den skæres i firkantede stykker og nydes.
- Skal den transporteres, kan du dække den med husholdningsfilm eller stor pose. Min lille bradepande har et låg med håndtag, der gør det nemt at tage kagen med på picnic, job eller hvor den nu skal nydes.
Tips til en svampet og luftig chokoladedrømmekage
For at få det bedste resultat med “Den du ved nok”, kommer der her nogle enkle tips, der gør det lettere for dig at få det her svampede og alligevel luftige resultat.
En af de vigtigste ting er at undgå at overblande dejen, når du tilsætter de tørre ingredienser til de våde. Overblanding kan nemlig gøre, at kagen bliver tung og kompakt i stedet for let og luftig. Rør derfor kun, indtil ingredienserne lige netop er blandet sammen.
En anden ting, der kan gøre en stor forskel, når du bager Den du ved nok kage, er temperaturen på dine ingredienser. Sørg for, at smørret er blødt, og at æggene og mælken har nogenlunde stuetemperatur, inden de blandes i dejen. Kolde ingredienser kan nemlig få dejen til at skille og give en ujævn konsistens. Hvis du har glemt at tage smørret ud i god tid, kan du skære det i mindre stykker og lade det stå fremme i et kvarters tid, eller du kan give det en hurtig tur i mikrobølgeovnen på lav effekt.
Når det kommer til bagning af den du ved nok kage, er det vigtigt at forvarme ovnen godt, så kagen får en jævn og stabil varme under hele bagetiden. Hvis ovnen ikke er varm nok fra starten, risikerer du, at kagen hæver ujævnt. Husk også at bage kagen midt i ovnen og undgå at åbne ovnlågen for ofte under bagningen, da det kan få kagen til at falde sammen. Når der mangler 5 minutter af bagetiden, så prik med en kødnål eller lignende i midten af kagen. Er der dej på kødnålen, når du trækker den ud, så skal kagen lige bage lidt mere. På den måde undgår du, at kagen bager for længe og blir tør og kedelig.
Sådan laver du kokostopping
Kokostoppingen er det, der virkelig sætter prikken over i’et på Den du ved nok-kagen, og den er heldigvis både enkel at lave og utrolig lækker. Hemmeligheden bag en perfekt kokostopping ligger i balancen mellem den søde smag fra flormelis og smør, samt den skønne tekstur fra kokosmelet. Det første skridt til en god topping er at sørge for, at smørret er smeltet grundigt, så det let kan blandes med de øvrige ingredienser. Når du har smeltet smørret, rører du flormelis og kakaopulver i, indtil du har en glat og sammenhængende blanding.
Kaffen, som du tilsætter til toppingen, giver dybde og fremhæver chokoladesmagen i kakaopulveret. Hvis du foretrækker en mildere topping på den du ved nok kage, kan du i stedet bruge vand eller endda mælk, men kaffen tilføjer en skøn bitterhed, som harmonerer smukt med den søde kokos. Det sidste skridt er at røre kokosmelet i. Det er vigtigt at bruge kokosmel af god kvalitet, da det giver både den rigtige smag og den lette knas, som er så karakteristisk for toppingen. Fordel toppingen jævnt over kagen, mens den stadig er lun, så den sætter sig og skaber en skøn, fast overflade, der står i kontrast til den bløde kage.
Mælk eller kærnemælk i Den du ved nok kage?
I den originale opskrift på den du ved nok kage, anvendes kærnemælk, der gir kagen en let syrlighed. Desværre kan det i nogle butikker være svært at finde kærnemælk – og hvad skal man lige bruge resterne til? Jeg har derfor valgt at lave kagen med mælk – og det fungerer perfekt! Ingen opdager den meget lille forskel. Så har du ikke lige kærnemælk i køleskabet, kan du roligt bruge mælk i stedet for.
Kan jeg lave Den du ved nok uden kaffe?
Ja, du kan sagtens lave den du ved nok kagen uden kaffe. I selve kagedejen kan du erstatte kaffen med samme mængde mælk, og i kokostoppingen kan du bruge vand i stedet. Kaffen fremhæver smagen af kakao, men kagen smager stadig dejligt uden og får en lidt mildere smag.
Andre nemme kager i bradepande
Er du glad for nemme kager, der kan bages i bradepande og skæres ud til mange, finder du flere opskrifter her på Majspassion. Prøv f.eks. min chokoladekage, den saftige brownie, jordbærkage i bradepande eller drømmekage bagt i lille bradepande.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål til Den du ved nok kage
hvordan opbevarer jeg “den du ved nok” bedst?
Du kan opbevare “Den du ved nok” i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3-4 dage. Hvis du vil have den til at holde længere, kan du sætte den i køleskabet, hvor den kan holde sig frisk i op til en uge. Husk dog tage kagen ud lidt før servering, så den når at få stuetemperatur, da det får den svampede tekstur frem igen.
kan jeg fryse kagen ned?
Ja, “Den du ved nok” kan sagtens fryses. Skær kagen ud i passende stykker, og pak dem ind i bagepapir eller fryseposer, inden de lægges i fryseren. Kagen kan holde sig i fryseren i op til 3 måneder. Når du vil nyde et stykke, skal du blot lade det tø op ved stuetemperatur eller give det en kort tur i mikrobølgeovnen.
kan jeg undlade kaffen i frostingen?
Selvfølgelig! Hvis du ikke er så vild med kaffe, kan du bare erstatte kaffen med vand i frostingen. Det giver stadig en lækker glasur, men med en mildere smag, der stadig komplimenterer kagen godt.
Jøsses den er så lækker fugtig og svampet. jeg har aldrig bagt så lækker en kage.
Hejsa Pia!
Det gør mig så glad at høre, at du er tilfreds med kagen – det er jeg virkelig taknemmelig for 💖
Tusinde tak for din søde tilbagemelding!
Kh Maj