Den bedste opskrift på boller i karry – klassisk og hjemmelavet
Boller i karry er en af de retter, der altid bringer gode minder frem hos mig. Det er en klassiker, der har stået på middagsbordet i generationer, og jeg elsker, hvordan den både er nem at lave og samtidig fyldt med varme og smag. Den krydrede karrysovs kombineret med de saftige kødboller og blød ris skaber en ret, der er lige så populær hos børn som hos voksne. For mig er det også en fantastisk måde at bringe lidt ekstra hygge til hverdagen – især på de travle aftener, hvor man stadig ønsker en hjemmelavet middag.
Boller i karry
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Til kødboller:
- 500 g hakket kalv/svin
- 2 stk æg
- 1 stort gult løg – fintsnittet eller fintrevet
- 1 dl rasp
- Ca ½ dl minimælk
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Til karrysauce:
- 2 spsk smør
- 2-3 spsk hvedemel
- Ca 2 tsk karry – jeg bruger medium
- 1 tsk stødt spidskommen
- 3 dl minimælk
- Ca 3 dl grøntsagsbouillon (Evt lidt ekstra til at justere konsistensen af saucen med)
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber
Tilbehør/topping:
- 1 stk rødt æble skåret i tern – til drys
- Evt 2 stk forårsløg – fintsnittet til drys
- bredbladet persille som drys
- Basmati eller jasminris kogt efter anvisning på posen
Instruktioner
- Start med at røre alle ingredienserne til farsen sammen. Jeg laver gerne en dobbelt portion og bruger derfor min røremaskine. Hænder og håndmixer kan også bruges.
- Kog risene efter anvisning på pakningen. De skal gerne være færdige samtidig med kødbollerne.
- Ved svag varme smeltes smørret i en gryde sammen med karry og spidskommen. Pisk melet i og herefter mælken lidt efter lidt og lad det varme godt op imens du pisker det til en ensartet konsistens.
- Nu er det tid til at tilsætte grøntsagsbouillon og saucen smages til med salt og peber. Tilføjes evt lidt mere karry, hvis der er behov for det.
- Form kødbollerne til lidt store boller. Jeg får 16 kødboller ud af portionen. De lægges forsigtigt ned i den varme sauce, der får lov til at simre under låg i ca 15 minutter indtil kødbollerne er nok.
- Smag sovsen til med salt og friskkværnet peber og server retten med løse ris, æblertern og grønt drys.
Andre lækre hverdagsretter med kødboller
Ingredienser i boller i karry
Boller i karry er en sand dansk klassiker, som jeg aldrig bliver træt af. Det er en ret, der både føles hjemlig og nostalgisk, samtidig med at den stadig overrasker med sine varme krydderier og cremede sovs. For mig er boller i karry ikke bare mad – det er en rejse tilbage til barndommen, hvor duften af karry fyldte køkkenet, og man næsten ikke kunne vente med at sætte sig til bords.
Det skønne ved denne ret er dens alsidighed. Du kan skrue op eller ned for krydderierne, eksperimentere med tilbehøret og stadig ende med en ret, der er lige så lækker som den traditionelle version. Om det er en hverdagsmiddag med familien eller en afslappet aften med venner, så har boller i karry en evne til at samle os om bordet og bringe smil frem hos alle.
Her gennemgår jeg de ingredienser, som jeg har brugt i opskriften og lidt om hvad de hver især bidrager med:
Kødboller:
- Hakket kalv/svin: En god base til saftige kødboller. Kombinationen af kalv og svin giver både smag og en perfekt konsistens.
- Æg: Æggene binder farsen sammen og sørger for, at bollerne holder formen under kogningen.
- Gult løg: Tilføjer en mild sødme og et ekstra lag smag til bollerne. Fintrevet løg sikrer, at smagen bliver jævnt fordelt i farsen.
- Rasp: Hjælper med at holde bollerne faste og gør dem lette at forme.
- Minimælk: Tilføjer fugt til farsen, så bollerne ikke bliver tørre.
- Salt og friskkværnet peber: Grundkrydderier, der fremhæver de naturlige smage i bollerne.
Karrysovs:
- Smør: Giver sovsen en fyldig og rund base.
- Hvedemel: Bruges til at lave en jævning, der giver sovsen dens klassiske cremede konsistens.
- Karry: Hjertet i retten! Medium karry giver en velbalanceret smag, men du kan justere mængden efter din egen præference.
- Stødt spidskommen: Tilføjer en varm, jordnær undertone, der passer godt sammen med karryens krydrede noter.
- Minimælk og grøntsagsbouillon: Skaber den rette konsistens og tilfører både cremethed og dybde til sovsen.
- Salt og peber: Justeres efter smag, så retten bliver helt perfekt.
Forslag til tilbehør:
- Rødt æble: Tern af æble giver et syrligt og sødt modspil til den krydrede sovs.
- Forårsløg og bredbladet persille: Friske elementer, der løfter retten og tilføjer farve.
- Basmati- eller jasminris: Perfekt til at opsuge den lækre karrysovs.
Tips til perfekte boller og karrysovs
Når du laver boller i karry, kan nogle få simple tricks gøre en stor forskel. Start med at røre farsen grundigt sammen. Saltet hjælper med at binde farsen og giver en ensartet konsistens, så kødbollerne bliver faste og saftige. Det er også vigtigt at finde balancen mellem fugtig og formbar fars – justér mængden af mælk eller rasp, så den hverken bliver for tør eller for våd.
Et godt tip er at koge en testboller først. På den måde kan du smage, om krydringen er, som du ønsker, og justere, inden du former resten. Når du koger bollerne, skal du huske, at de kun skal småsimre. For høj varme kan få dem til at falde fra hinanden eller blive tørre.
For karrysovsen er det vigtigt at starte med en god jævning. Smelt smørret og pisk melet i, så det danner en glat masse. Lad det småsimre et par minutter, så du undgår smagen af rå mel. Når du tilsætter væsken, så gør det lidt ad gangen, mens du pisker konstant. Det sikrer en cremet sovs uden klumper. Hvis du rister karryen og spidskommen i smørret, før du tilsætter melet, får krydderierne en dybere og mere intens smag.
Hvis sovsen bliver for tyk, kan du justere den med lidt ekstra bouillon eller mælk. Og for et ekstra twist kan du prøve at tilsætte en smule friskrevet ingefær eller revet æble – det giver en friskhed, der balancerer krydderierne.
Serveringsforslag
Boller i karry er en alsidig ret, der passer til mange anledninger. Når jeg laver den, serverer jeg den næsten altid med dampende varm basmati- eller jasminris. Risene suger den krydrede sovs op og skaber en perfekt balance i retten. Et drys af røde æbletern og fintsnittet forårsløg ovenpå giver både et friskt pust og en flot præsentation.
Hvis jeg vil tilføje lidt ekstra grønt, serverer jeg retten sammen med en simpel grøn salat f.eks. en sprød og lækker spidskålssalat med æble, der passer virkelig godt til den fyldige karrysovs.
Når der er mindre børnene, der spiser med, justerer jeg sommetider opskriften og laver en mildere version af sovsen med mindre karry. Æbleternene serverer jeg ved siden af, så de kan tilføje dem, hvis de har lyst.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan boller i karry fryses?
Ja, både kødboller og karrysovs kan fryses. Når du opvarmer sovsen, kan du tilføje lidt ekstra bouillon eller mælk for at justere konsistensen.
Hvordan justerer jeg smagen, hvis sovsen bliver for stærk?
Hvis karrysovsen har fået for meget karry, kan du mildne smagen ved at tilsætte lidt ekstra mælk eller en smule fløde. Et drys sukker eller en lille smule revet æble kan også afrunde krydderierne og gøre smagen mere balanceret.
Hvilken type karry skal jeg bruge?
Jeg anbefaler en mediumstærk karry eller en mild udgave, hvis mindre børn skal spise med.
