Blommemarmelade: nem og hurtig hjemmelavet marmelade
Blommemarmelade er en sand fornøjelse at lave, især når sensommerens solmodne blommer hænger tungt på træerne og kalder på at blive forvandlet til noget særligt. Denne opskrift på blommemarmelade er enkel, men resultatet er en fyldig og smagfuld marmelade, der fanger blommens søde og let syrlige noter perfekt. Uanset om du bruger “Opal”-blommer eller en anden sort, vil du ende med et glas fyldt med sommerens smag, perfekt til at sprede på brød eller som topping til din yndlingsdessert.
Har du mange blommer, så husk at de er fryseegnede, hvor de holder sig mindst et år. Så er det både hurtigt, nemt og lækkert at lave sin egen blommemarmelade, når vintermørket har lagt sig.
Blommemarmelade
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 700 gram blommer uden sten (Jeg har brugt sorten "Opal" men alle blommer kan bruges.)
- 225 gram syltesukker (Du kan bruge almindeligt sukker eller et sukkeralternativ og selv tilsætte melatin.)
- 1 stor spsk vaniljesukker (Eller en hel stang vanilje.)
Instruktioner
- Skær blommerne i halve og fjern stenene. Skær herefter blommerne i kvarte eller mindre alt efter hvor store dine blommer er.
- Læg blommer, syltesukker og vaniljesukker ned i en gryde og kog ved middel varme blommerne godt igennem til de er møre og bløde.
- Ønsker du en helt ensartet marmelade, kan du køre den jævn og ensartet med en stavblender.
- Vask glassene grundigt med varmt vand og opvaskemiddel og hæld derefter kogende varmt vand i dem, så de er helt rene.
- Hæld den varme marmelade over på de rene glas og sæt straks låg på.Lad dem køle af og opbevar dem herefter på køl.
- OBS: Når jeg bruger syltesukker virker det som et let konserveringsmiddel. Derfor tilsætter jeg ikke Atamon. Hvis du vil søde med almindeligt sukker eller et sukkeralternativ, skal du overveje selv at tilsætte lidt Atamon, hvis du ønsker en længere holdbarhed eller opbevaring uden for køleskabet.
Andre opskrifter med blommer
Ingredienser i blommemarmelade
For at opnå den bedste blommemarmelade er det vigtigt at vælge de rigtige ingredienser. Her er en oversigt over, hvad de enkelte ingredienser bidrager med til opskriften:
- Blommer: Blommer er stjernen i denne opskrift. Jeg har sorten “Opal”, der både er fast og har en saftig og sød smag – men du kan sagtens bruge andre sorter. Blommerne tilfører både sødme og en let syrlighed, som giver marmeladen dens karakteristiske smag.
- Syltesukker: Dette sukker indeholder pektin, som hjælper marmeladen med at tykne. Hvis du ikke har syltesukker, kan du bruge almindeligt sukker og tilsætte pektin separat. Det sikrer, at marmeladen får den rette konsistens uden at skulle koge i timevis.
- Vaniljesukker: En stor skefuld vaniljesukker giver en dejlig dybde og rundhed til smagen. Du kan også bruge en hel vaniljestang for en mere intens vaniljesmag. Vaniljen komplementerer blommernes naturlige sødme og tilføjer et ekstra lag af aroma. Bruger du vaniljestang, så skrab først kornene ud og lad så både vaniljekorn og den tomme stang koge med. Fjern den tomme skal inden marmeladen fyldes på glas.
Blommer
Blommer er den vigtigste ingrediens i denne marmelade. Sorten “Opal” er kendt for sin saftige tekstur og søde smag, men andre sorter kan også bruges. Når du vælger blommer, skal du sikre dig, at de er modne, men stadig faste, for at få den bedste smag og konsistens.
Syltesukker
Syltesukker er sukker med pektin, som hjælper marmeladen med at tykne hurtigt. Det er en god løsning, hvis du ønsker at spare tid og stadig opnå en perfekt konsistens. Hvis du foretrækker at bruge almindeligt sukker, kan du tilføje pektin selv, hvilket giver dig mere kontrol over teksturen.
Vaniljesukker
Vaniljesukker tilføjer en dejlig, rund smag til blommemarmeladen. Hvis du har en vaniljestang ved hånden, skraber du kornene ud og koger både dem og den tomme skal med. Fjern den tomme skal inden marmeladen fyldes på glas. Vaniljestang er en dyrere løsning, men gir også en mere intens vaniljesmag. Men en god vaniljesukker kan sagtens bruges og uanset hvilken slags vanilje du vælger at bruge, så gir det bare et dejligt touch af vanilje, der gør marmeladen ekstra lækker.
Opskriftens oprindelse og historie
Marmelade har en lang og rig historie, der går tilbage til det antikke Grækenland og Rom. Navnet “marmelade” stammer fra det portugisiske ord “marmelo,” der betyder kvæde, en frugt der ofte blev brugt i de tidligste opskrifter. Blommemarmelade, som vi kender det i dag, har rødder i de europæiske traditioner for konservering af frugt, hvor man udnyttede sommerens og efterårets høst ved at koge frugten med sukker for at bevare smagen til vintermånederne.
Sorten “Opal” blev udviklet i Sverige i midten af det 20. århundrede og har siden da vundet popularitet på grund af sin sødme og saftighed. Den er især velegnet til marmelade, da den bevarer sin struktur godt under kogning og tilfører en rig smag til den færdige marmelade. Blommemarmelade er en klassiker i mange europæiske køkkener og er særligt elsket for sin alsidighed – den kan bruges både til morgenmad, i desserter eller som tilbehør til oste og kødretter.
Tips til en vellykket blommemarmelade
At lave blommemarmelade er en forholdsvis enkel proces, men der er et par tips, der kan hjælpe dig med at få det bedste resultat:
- Vælg modne blommer: Sørg for, at dine blommer er modne, men stadig faste. Hvis de er for overmodne, kan de blive for bløde under kogning og miste deres struktur. Modne blommer har den bedste balance mellem sødme og syrlighed, hvilket giver en mere kompleks smag til marmeladen.
- Forbered blommerne: Fjern stenene og skær blommerne i mindre stykker for at sikre, at de koger jævnt. Hvis du vil have en mere jævn marmelade, kan du blende frugten og det kan du gøre både før og efter kogning.
- Justér sødmen: Smag på blommerne, før du tilsætter sukker. Hvis de er meget søde, kan du reducere mængden af sukker lidt. Omvendt, hvis de er meget syrlige, kan du tilføje lidt ekstra sukker. Dette hjælper med at opnå den perfekte balance mellem sødme og syrlighed.
- Brug syltesukker: Syltesukker indeholder pektin, som hjælper med at få marmeladen til at tykne hurtigt. Dette er især nyttigt, hvis du ønsker en fast marmelade uden at skulle koge den i lang tid. Hvis du bruger almindeligt sukker, kan du tilføje pektin separat for at opnå samme effekt.
- Tilsæt vanilje til sidst: For at bevare den friske smag af vanilje, tilsæt vaniljesukkeret eller vaniljekornene mod slutningen af kogetiden. Dette sikrer, at vaniljesmagen ikke fordamper og giver en dybere smagsprofil.
- Atamon: Bruger du syltesukker, er det ikke nødvendigt at tilsætte Atamon, da syltesukker allerede indeholder et konserverende middel. Men ønsker du at lave en stor portion, der ikke skal opbevares på køl ELLER anvender du almindeligt sukker og melatin, så vil jeg anbefale dig at skylle glassene i Atamon for at øge holdbarheden.
Med disse tips i baghovedet er du godt rustet til at lave en blommemarmelade, der vil imponere både dig selv og din familie.
Serveringsforslag
Blommemarmelade er utrolig alsidig og kan bruges på mange forskellige måder. Her er nogle af mine yndlingsmåder at nyde denne lækre marmelade på:
- På brød: Den klassiske måde at servere blommemarmelade er på en skive friskbagt brød eller en sprød croissant. Marmeladens sødme og frugtighed passer perfekt til det lette og luftige brød, hvilket gør det til en ideel start på dagen.
- Som topping: Brug blommemarmelade som topping på pandekager, vafler, havregrød og chiapudding. Den intense blommesmag løfter morgenmaden og giver den et ekstra pift. Prøv også at tilføje en skefuld til yoghurt eller skyr for en sund og lækker snack.
- Til ost: Blommemarmelade fungerer overraskende godt sammen med ost. Den søde og syrlige smag komplimenterer både milde og kraftige oste. Server den på en ostetallerken sammen med brie, blåskimmelost eller en moden cheddar for en fantastisk smagsoplevelse.
- I desserter: Du kan også bruge blommemarmelade som fyld i desserter. Prøv at fylde den i en tærte, bruge den i en roulade eller som lag i en lagkage. Den intense frugtsmag giver et friskt element til dine søde kreationer.
- Som sauce: Marmeladen kan også bruges som en sød sauce til desserter som is, panna cotta eller cheesecake. Opvarm marmeladen forsigtigt og hæld den over din dessert for en smuk og smagfuld finish.
Tilbehør til blommemarmelade
Blommemarmelade kan nydes alene eller sammen med en række andre lækre retter. Her er nogle forslag til, hvad du kan servere sammen med blommemarmeladen:
Morgenmadsretter
- Yoghurt med granola: En skefuld blommemarmelade på toppen af yoghurt med sprød granola giver en perfekt kombination af cremet, sødt og sprødt.
- French toast: Brug blommemarmelade som topping på french toast for en luksuriøs morgenmad. Tilføj et drys flormelis og friske bær for ekstra dekadence.
Desserter
- Ostekage: Prøv at bruge blommemarmelade som topping på en klassisk ostekage. Den søde og syrlige smag balancerer perfekt med den rige, cremede ostemasse.
- Vaniljeis: En skefuld varm blommemarmelade over vaniljeis er en simpel, men utrolig velsmagende dessert. Tilsæt lidt hakkede nødder for ekstra tekstur.
Snacks
- Crackers og ost: Kombiner blommemarmelade med en række forskellige oste og server med crackers. Det er en nem og elegant snack til enhver sammenkomst.
- Scones: Server blommemarmelade med friskbagte scones og lidt clotted cream for en britisk-inspireret eftermiddagste.
Drinks
- Cocktails: Brug blommemarmelade som en sød komponent i cocktails. Den kan blandes med gin og tonic for en frugtig twist, eller røres i en whisky sour for en unik smagsoplevelse.
- Lemonade: Tilsæt en skefuld blommemarmelade til hjemmelavet lemonade for en frisk og sommerlig drik.
