En nem og svampet banankage med chokolade – helt uden mælk
Der er noget helt særligt over duften af nybagt banankage, og især når der også er chokolade i – så bliver det ikke meget bedre. Denne opskrift på banankage med chokolade er både nem, hurtig og helt uden mælk. Den er lavet med olie, som gør den ekstra saftig og luftig, og de modne bananer sørger for den helt rette sødme og fugt. Det her er sådan en kage, jeg selv laver igen og igen – både fordi den er lækker og nem at bikse sammen, men også fordi det er en genial måde at få brugt de der lidt for modne bananer, der ligger på køkkenbordet. Jeg synes faktisk, den smager allerbedst dagen efter, når den har fået lov at trække lidt. Og så kan den både bages i brødform eller bradepande – alt efter om du vil have en høj, svampet sag eller en lidt lavere, snitbar version.
Banankage
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 3 modne bananer (ca 300 g uden skræl)
- 2 æg
- 175 g rørsukker
- 100 g smagsneutral olie f.eks. raps, vindrue eller solsikkeolie
- 200 g hvedemel
- 1 ½ tsk bagepulver
- 2 tsk vaniljesukker
- ½ tsk fint salt
- 100 g mørk chokolade (eller chokoladeknapper)
Instruktioner
- Tænd ovnen på 180° (over- og undervarme)
- Smør en bradepande på ca 20 x 30 cm eller springform på 22 cm i diameter. Du kan også bruge bagepapir.
- Mos bananerne med en gaffel i en skål, til de er helt bløde.
- Pisk æg og sukker (begge slags) til en lys og luftig skum.
- Tilsæt den mosede banan og olien og rør det forsigtigt sammen.
- Bland de tørre ingredienser: Hvedemel, bagepulver, vaniljesukker og salt i en skål og vend det herefter forsigtigt i æggeblandingen, så luften ikke slåes ud.
- Hak chokoladen groft og vend den i dejen.
- Hæld dejen i den smurte form og bag banankagen i ca 30 minutter. Tjek med en kødnål, når der mangler 5 minutter af bagetiden. Der må gerne hænge lidt fugtig krumme ved, men ikke rå dej.
- Lad banankagen afkøle let inden den serveres.
Tips til opskriften
Ingredienser i banankage med chokolade
- Modne bananer: Jo mere modne, jo bedre – de giver både sødme og fugt. Sorte pletter på skrællen er kun et godt tegn her. Har du nogle, der er helt bløde og næsten grødede, så er det netop dem, du skal bruge.
- Æg: Æggene binder dejen sammen og giver struktur. De hjælper også med at gøre kagen luftig, især når de piskes godt med sukkeret.
- Rørsukker: Giver en mild karamelliseret smag og lidt mere dybde end almindeligt hvidt sukker. Du kan også bruge brun farin for en endnu mere karamelagtig smag.
- Olie (smagsneutral): Jeg bruger ofte rapsolie, men vindruekerneolie eller solsikkeolie fungerer også fint. Olien gør kagen ekstra svampet og holder den frisk i flere dage – modsat smør, som kan gøre den lidt tør efter en dag eller to.
- Hvedemel: Den klassiske base. Ønsker du at gøre den lidt grovere, kan du bytte en del af melet ud med havregryn (blend dem evt. til mel først for en blødere struktur).
- Bagepulver: Sørger for, at kagen hæver flot og bliver luftig. En halv teskefuld natron kan også tilsættes, hvis bananerne er meget modne, da syren i bananerne aktiverer natronen godt.
- Vaniljesukker: Tilføjer en blid, sødlig aroma, der spiller godt sammen med banan og chokolade. Har du vaniljepasta eller vaniljekorn, kan du sagtens bruge det i stedet.
- Fint salt: En lille smule salt fremhæver de søde smage og balancerer kagen. Det virker måske ubetydeligt, men det gør faktisk en stor forskel.
- Mørk chokolade eller chokoladeknapper: Chokoladen giver små, smeltede bidder i den færdige kage. Jeg bruger oftest 70 %, men hvis du er til den lidt mildere smag, kan du også bruge en god mørk mælkechokolade. Alternativt er pålægschokolade også super nemt at hakke og bruge, hvis det er det, du har i skuffen.
Mine bedste tips til en svampet og luftig banankage
Hører du også til dem, der igen og igen får købt for mange bananer, der blir brune og kedelige og ender i affaldsspanden? Så skal du da bare igang med at bage banankage eller bananmuffins. Den kan bages både med overmodne bananer og bananer, der har været frosne. Frosne bananer? Ja, når du ikke får spist dine bananer, så gemmer du dem i en pose i fryseren. Når du så vil bage banankage, så tager du dem ud, lader dem tø op og hælder væden fra – og bliv ikke forskrækket over, at de er helt sorte på skrællen, når de har været frosne. Inden i er de helt fine og perfekte i bagværk.
Når det kommer til olie, så vælg en smagsneutral en – det kan virkelig smages, hvis man bruger olivenolie eller noget med for meget karakter. Jeg har bedst erfaring med rapsolie, fordi den er mild og samtidig gør kagen dejligt blød og svampet.
Et andet godt trick er at piske æggene godt med sukkeret, inden du tilsætter de øvrige ingredienser. Det giver mere luft i dejen og en finere struktur i det færdige resultat. Hvis du vil gøre kagen en tand grovere, så kan du erstatte en del af hvedemelet med finthakkede havregryn – det giver både bid og en lidt mere fyldig smag.
Og så lige et chokolade-tip: Hvis du bruger chokoladeknapper, så drys gerne lidt ekstra ovenpå dejen lige før bagning – det ser både godt ud og giver lidt ekstra chokolade-crunch på toppen. Har du kun pålægschokolade, så kan du lægge dem på den bagte, men stadig lune kage, så den smelter.
Sådan bager jeg den – brødform, bradepande og tilpasning
Jeg bager den her banankage både i brødform og i en lille bradepande – alt efter hvad jeg har brug for. Hvis jeg gerne vil have en høj og flot kage, som kan skæres i tykke skiver, så bruger jeg en klassisk brødform. Den tager lidt længere tid i ovnen, men resultatet bliver virkelig lækkert og saftigt hele vejen igennem. Hvis det skal være lidt mere snitvenligt eller til flere personer, så hælder jeg dejen i en bradepande – og så forkorter jeg bagetiden lidt.
Et godt tip er at lægge bagepapir i formen, så du nemt kan løfte kagen op, når den er færdig. Det gør det også lettere at få den til at slippe, hvis den skulle have sat sig lidt fast. Husk også at smøre formen, selvom du bruger bagepapir – det gør det hele meget nemmere senere.
Hold øje med kagen de sidste ti minutter af bagetiden. Jeg stikker altid en tandstik ned i midten – hvis der ikke hænger dej ved, er den klar. Den må gerne virke lidt fugtig, men ikke ubagt. Og så er det vigtigt at lade kagen køle af i formen i cirka 10 minutter, inden du løfter den ud – ellers kan den nemt knække, fordi den stadig er meget blød.
Når den er helt afkølet, kan du pakke den godt ind eller komme den i en kagedåse. Den holder sig faktisk rigtig godt i flere dage – og smager mindst lige så godt dagen efter, hvis ikke bedre!
Andre lækre opskrifter på bradepandekager
Bradepandekager er noget af det mest taknemmelige at bage – nemt, hurtigt og perfekt til både store og små selskaber. Her finder du flere lækre varianter, der kan bages i bradepande, hvad enten du er til det klassiske, det svampede eller det ekstra chokoladefyldte. Her kommer mine favoritter:
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan banankage fryses?
Ja, den kan sagtens fryses. Lad den køle helt af først, og pak den derefter godt ind. Jeg plejer at skære den i skiver først, så kan man tage én op ad gangen.
Kan jeg bruge frosne bananer?
Ja, det fungerer fint. Bare sørg for at tø dem op og hælde overskydende væske fra, inden du moser dem.
Hvilken olie er bedst at bruge?
Rapsolie er mit foretrukne valg, fordi den er mild i smagen. Solsikke- eller vindruekerneolie fungerer også godt.
Hvor længe kan banankagen holde sig?
Den holder sig lækker og svampet i 3-4 dage, hvis du pakker den godt ind. Den kan også opbevares i køleskab, men smager bedst ved stuetemperatur.
