Når det skal være ekstra lækkert: Bagt tomatsuppe
Bagt tomatsuppe er en klassisk ret, der virkelig lader tomaternes naturlige sødme og intensitet komme til sin ret. Ved at bage tomaterne sammen med en række aromatiske grøntsager som rødløg, rød peberfrugt og hvidløg, skaber du en suppe, der er rig på smag og fyldig i konsistensen. Denne opskrift er perfekt til sensommeren og efteråret, hvor tomaterne er på deres højeste, og deres smag er bedst. Suppen kan serveres som en let forret eller som hovedret, især når den toppes med en skefuld creme fraiche og sprøde croutoner. Det er en ret, der varmer både krop og sjæl, og som samtidig er utrolig nem at lave.
Bagt tomatsuppe
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Til suppen:
- 1.7 kg Godt modne tomater – skåret i mindre stykker
- ½ stk rød chili – skåret i mindre stykker
- 2 stk store røde peberfrugter skåret i grove stykker
- 4 stk hvidløgsfed – knust
- 1 dl god olivenolie
- 4 stk rødløg – groftsnittede
- ½ dl mørk balsamico
- Lidt flagesalt og friskkværnet peber
- Lidt friske basilikumsblade som pynt
- Lidt creme fraiche som topping
- Lidt God olivenolie som topping
Ingredienser til hjemmelavede croutoner:
- 10 skiver (tykke skiver) lyst brød (Til croutoner)
- Lidt god olivenolie
- Lidt flagesalt
Instruktioner
- Tænd ovnen på 200 grader
- Bland de ituskårede tomater, peberfrugter og chili med knust hvidløg, flagesalt, friskkværnet peber og god olivenolie.
- Læg blandingen over i en stor bradepande og sæt den ind i den varme ovn, hvor de skal bages møre i ca 15 minutter.
- Lav imens brødcroutonerne:Skær brødet i tykke skiver, skær kanterne fra og skær derefter i store tern.Vend dem i god olivenolie og drys med flagesalt.Læg dem over i en lille bradepande og sæt også dem ind i ovnen i 10-15 minutter indtil de er gyldne og sprøde.
- Varm lidt olivenolie op i en dyb pande eller gryde og steg de groftsnittede rødløg til de er klare. Herefter tilsættes balsamico og de steger videre til balsamico'en karamelliserer.
- Tag de færdigbagte grøntsager ud af ovnen og læg dem over i gryden med de stegte rødløg.Blend med en stavblender indtil suppen opnår den ønskede konsistens.Smag til med flagesalt og friskkværnet peber.
- Ved servering:Hæld suppen i fine skåle, top med lidt creme fraiche, god olivenolie og friske krydderurter som f.eks. basilikumsblade. Slut af med et drys af de friskbagte croutoner og et drys friskkværnet peber.
Andre opskrifter på suppe
Ingredienser i bagt tomatsuppe
Tomater
Tomaterne er hjertet i denne suppe, og det er vigtigt at vælge godt modne tomater for at få den bedste smag. Modne tomater har en naturlig sødme, som intensiveres, når de bliver bagt. Når tomaterne bages, karamelliserer deres naturlige sukkerarter, hvilket giver en dyb, rig smag, som er fundamentet i denne suppe. Du kan bruge en blanding af forskellige tomatsorter for at tilføje ekstra kompleksitet til smagen.
Rød chili
Chilien i denne opskrift tilføjer en subtil varme, der balancerer suppens sødme. Mængden af chili kan justeres efter din smag; hvis du foretrækker en mildere suppe, kan du bruge mindre chili, eller fjerne frøene, hvor det meste af styrken sidder. For dem, der elsker lidt ekstra kick, kan man lade flere frø være tilbage eller bruge en stærkere chili.
Røde peberfrugter
Peberfrugterne bidrager med en let sødme og en fyldig smag, som komplementerer tomaterne perfekt. Når de bages, bliver peberfrugterne bløde og lidt sødere, hvilket gør dem til en ideel ingrediens i denne suppe. Deres røde farve bidrager også til suppens flotte dybe røde nuance.
Hvidløg
Hvidløg giver suppen en aromatisk dybde, som man ikke kan undvære. Når hvidløget bages, mister det sin skarpe kant og bliver i stedet mildt og sødligt, hvilket gør det til en fantastisk smagsgiver i denne ret.
Olivenolie
Olivenolien spiller en vigtig rolle både under bagningen og som topping på den færdige suppe. Ved at bruge en god kvalitetsolivenolie til bagningen sikrer du, at grøntsagerne bliver ristet jævnt og får en smuk, karamelliseret overflade. Når suppen er færdig, kan du dryppe en smule olivenolie på toppen for at tilføje en ekstra dimension af smag og en fløjlsblød tekstur.
Rødløg
Rødløgene tilføjer en mild og sød smag, der bliver endnu mere fremtrædende efter bagning. Når løgene karamelliserer i ovnen, bliver de næsten honningsøde, hvilket giver suppen en subtil sødme, der komplimenterer de andre ingredienser perfekt.
Balsamico
Balsamicoeddike er den hemmelige ingrediens, der tilfører suppen en syrlig balance til tomaternes og peberfrugternes naturlige sødme. Den mørke balsamico tilføjer også en kompleksitet, der løfter smagen og giver suppen en dybere og mere rund smagsprofil.
Flagesalt og friskkværnet peber
Salt og peber er grundlæggende krydderier, men deres betydning kan ikke undervurderes. Flagesaltet fremhæver smagen af de bagte grøntsager, mens friskkværnet peber giver et strejf af varme og en let krydret note, der balancerer de øvrige smage.
Friske basilikumsblade
Basilikummen fungerer som en frisk kontrast til suppens dybe smage. De friske blade giver en let urtet smag og fungerer også som en smuk, grøn pynt, der giver retten et ekstra visuelt løft.
Creme fraiche
En skefuld creme fraiche som topping tilføjer en dejlig cremethed til den varme suppe. Den kølige creme fraiche smelter langsomt ind i suppen og giver en behagelig kontrast til de dybe smage og let krydrede noter.
Lyst brød til croutoner
De sprøde croutoner lavet af lyst brød er perfekte til at give suppen lidt tekstur og fylde. Når brødet ristes med olivenolie og et drys flagesalt, bliver det gyldent og sprødt, hvilket giver en lækker kontrast til den glatte suppe.
Bagte tomaters betydning for smagen
Når du bager tomaterne, sker der en magisk transformation. Ved bagning koncentreres tomaternes smag, og deres naturlige sødme fremhæves. Karamelliseringen af tomaterne giver dem en dybere, rigere smag, som bliver fundamentet for hele suppen. De bagte tomater får også en let røget nuance, som tilføjer en ekstra dimension til retten. Denne metode gør virkelig forskellen mellem en god tomatsuppe og en enestående tomatsuppe. Bagning af grøntsagerne sammen betyder også, at alle smagene integreres bedre, hvilket giver en mere harmonisk og fyldig suppe.
Leder du efter en cremet og lækker, men lidt hurtigere tomatsuppe, så skulle du prøve den her.
Serveringsforslag
Bagt tomatsuppe kan serveres på mange forskellige måder, afhængigt af din smag og anledning. For en rustik og enkel servering kan du hælde suppen i skåle og toppe den med en skefuld creme fraiche, et par dråber olivenolie og nogle friske basilikumsblade. De sprøde croutoner kan serveres ved siden af, så hver gæst kan drysse dem på toppen lige inden spisning, hvilket sikrer, at de forbliver sprøde. Hvis du vil gøre anretningen endnu mere elegant, kan du servere suppen i små skåle som en forret til en større middag. Du kan også tilføje ekstra toppings som revet parmesan, ristede pinjekerner eller et drys chiliflager for at give suppen ekstra smagsnuancer.
Tilbehør til bagt tomatsuppe
Bagt tomatsuppe kan nydes alene, men den bliver endnu bedre med det rette tilbehør. Et godt hjemmebagt brød, som f.eks. en ciabatta eller et surdejsbrød, er perfekt til at dyppe i suppen. En simpel grøn salat med en syrlig vinaigrette kan også fungere som et frisk og let tilbehør, der komplementerer suppens dybe smage. Hvis du vil servere suppen som en del af en større middag, kan du overveje at tilføje en lille pastaret eller en tærte ved siden af.
Vinanbefalinger til bagt tomatsuppe
Når det kommer til vin, passer en let og frugtig rødvin som en Pinot Noir rigtig godt til bagt tomatsuppe. Vinens lette krop og frugtige noter spiller godt sammen med suppens naturlige sødme og syre. Hvis du foretrækker hvidvin, kan du gå efter en tør Sauvignon Blanc, som med sin friskhed og lette citrusnoter kan skære igennem suppens rige smag og tilføje en behagelig friskhed.
Ølanbefalinger til bagt tomatsuppe
Ølentusiaster vil sætte pris på, hvordan en lys ale eller en hvedeøl komplimenterer smagene i bagt tomatsuppe. En lys ale med en let bitterhed kan skabe en fin balance til suppens sødme, mens en hvedeøl med sine frugtagtige noter og lette krop kan tilføre en dejlig friskhed til måltidet.
Ikke-alkoholiske drikke til bagt tomatsuppe
For dem, der foretrækker ikke-alkoholiske drikke, er en friskpresset appelsin- eller æblejuice et godt valg. Den naturlige syre i juicen kan skære igennem suppens fyldige smag og tilføje en behagelig friskhed. Alternativt kan en let mineralvand med et skvæt citron eller lime også være en god match, da det renser ganen mellem hver mundfuld og forstærker smagen af de bagte tomater.
Variationer af bagt tomatsuppe
Der er mange måder at variere denne opskrift på. Hvis du vil have en endnu mere cremet suppe, kan du tilsætte lidt fløde eller kokosmælk til suppen, når den blendes. For en røget variant kan du tilføje lidt røget paprika eller endda et par skiver ristet bacon som topping. Du kan også lege med krydderurter som timian eller rosmarin for at tilføje en ny smagsdimension. Hvis du ønsker en glutenfri version, kan du erstatte croutonerne med ristede kikærter eller nøddemix.
Sæson for bagt tomatsuppe
Bagt tomatsuppe er bedst, når den laves i sensommeren eller tidligt efterår, hvor tomaterne er på deres højeste i både smag og saftighed. Det er en ideel ret til de kølige aftener, hvor man har brug for noget varmende og nærende. Suppen er også en god måde at bruge de sidste tomater fra haven på, før sæsonen slutter. Den kan dog også laves på andre tider af året med gode, solmodne tomater fra supermarkedet eller flåede tomater på dåse som alternativ.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave tomatsuppe med bagte tomater på forhånd?
Ja, du kan forberede suppen dagen før og opbevare den i køleskabet. Varm den op igen, når du er klar til at servere den.
Kan jeg fryse tomatsuppe?
Ja, tomatsuppe kan fryses. Sørg for at pakke den godt ind i en lufttæt beholder. Optø og varm den forsigtigt op ved lav varme.
Hvordan opbevarer jeg tomatsuppe?
Opbevar tomatsuppen i en lufttæt beholder i køleskabet i op til tre dage. For længere opbevaring kan du fryse den.
Hvorfor skal tomaterne bages først?
Bagning af tomaterne intensiverer deres naturlige sødme og giver en dybere smag til suppen.
