Bagt tomatsuppe
Ingredients
Til suppen:
- 1.7 kg Godt modne tomater - skåret i mindre stykker
- ½ stk rød chili - skåret i mindre stykker
- 2 stk store røde peberfrugter skåret i grove stykker
- 4 stk hvidløgsfed - knust
- 1 dl god olivenolie
- 4 stk rødløg - groftsnittede
- ½ dl mørk balsamico
- Lidt flagesalt og friskkværnet peber
- Lidt friske basilikumsblade som pynt
- Lidt creme fraiche som topping
- Lidt God olivenolie som topping
Ingredienser til hjemmelavede croutoner:
- 10 skiver (tykke skiver) lyst brød (Til croutoner)
- Lidt god olivenolie
- Lidt flagesalt
Tilberedning
- Tænd ovnen på 200 grader
Bland de ituskårede tomater, peberfrugter og chili med knust hvidløg, flagesalt, friskkværnet peber og god olivenolie.- Læg blandingen over i en stor bradepande og sæt den ind i den varme ovn, hvor de skal bages møre i ca 15 minutter.
- Lav imens brødcroutonerne:Skær brødet i tykke skiver, skær kanterne fra og skær derefter i store tern.Vend dem i god olivenolie og drys med flagesalt.Læg dem over i en lille bradepande og sæt også dem ind i ovnen i 10-15 minutter indtil de er gyldne og sprøde.
- Varm lidt olivenolie op i en dyb pande eller gryde og steg de groftsnittede rødløg til de er klare. Herefter tilsættes balsamico og de steger videre til balsamico'en karamelliserer.
- Tag de færdigbagte grøntsager ud af ovnen og læg dem over i gryden med de stegte rødløg.Blend med en stavblender indtil suppen opnår den ønskede konsistens.Smag til med flagesalt og friskkværnet peber.
- Ved servering:Hæld suppen i fine skåle, top med lidt creme fraiche, god olivenolie og friske krydderurter som f.eks. basilikumsblade. Slut af med et drys af de friskbagte croutoner og et drys friskkværnet peber.