Vandmelon salat – En frisk og lækker salat til sommerbordet
Jeg laver vandmelon salat igen og igen, når sommeren banker på og jeg gerne vil have noget, der både er nemt og smager friskt og lækkert. Kombinationen af saftig melon, cremet feta og avocado – og så den syrlige dressing, rammer bare plet hver gang! Salaten er ikke tung, men stadig mættende nok til at kunne spises som et let måltid alene – eller som det perfekte tilbehør til alt fra grillmad til en simpel frokost med lidt brød. Jeg elsker, hvor hurtigt den er at bikse sammen, og at den altid ser flot og farverig ud på bordet. Det er sådan en opskrift, som både imponerer gæster og gør hverdagen lidt mere lækker – og så er det en skøn måde at få brugt sæsonens vandmelon på. Hvis du er vild med salat med feta og vandmelon, så lover jeg, at denne variant vil blive en ny favorit.
Vandmelon salat
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Vandmelonsalat:
- ½ vandmelon (gerne kernefattig)
- ½ agurk
- 1 avocado
- 125 g ruccola
- 75 g fetaost
- 25 g pinjekerner
Dressing:
- ½ dl olivenolie
- 2 tsk honning
- 1 citron (saften heraf)
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- lidt mynte eller basilikum
Instruktioner
- Skær vandmelonen fri for skræl og skær den herefter i tern.
- Fjern kerner fra agurken med en teske og skær den i skiver.
- Skær avocadoen igennem, fjern stenen og løft avocadokødet ud med en ske. Skær den i tynde både.
- Skyl ruccolasalaten og dup den tør på et rent klæde.
- Skær fetaosten i store tern.
- Rist pinjekernerne gyldne på en tør stegepande.
- Fordel ruccola i bunden af et serveringsfad, fordel vandmelon, avocado, agurk og feta over salaten og drys med de ristede pinjekerner.
- Snit mynteblade eller basilikumsblade meget fint.
- Olie, honning, citronsaft, de fintsnittede mynte- eller basilikumsblade hældes i et glas med låg og rystes grundigt sammen. Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Vent med at hælde dressingen over til lige før servering – vend evt vandmelonsalaten rundt, så dressingen fordeles.
Sådan kan du servere vandmelon salat
Vandmelonsalat er sådan en salat, der fungerer i mange sammenhænge. Jeg serverer den ofte som tilbehør, når vi griller – især til grillet kylling eller laks, hvor den søde og friske smag passer perfekt til det røgede fra grillen. Den gør sig også virkelig godt sammen med grillede halloumi-skiver, hvis man gerne vil holde det vegetarisk, men stadig få noget, der mætter.
Til frokost bruger jeg den ofte som en let salat, bare med lidt flute til.
Hvis jeg skal lave salaten til mange, fx til en picnic eller en sommerbuffet, forbereder jeg alle ingredienserne hver for sig og blander dem først lige før servering. På den måde undgår jeg, at ruccolaen bliver slatten, eller at dressingen trækker for meget væske ud af melonen. Det er også en god løsning, hvis man har gæster med forskellige smagspræferencer – så kan man lade folk selv tilsætte dressing, feta eller avocado.
Ingredienser i vandmelonsalat
Her er, hvad jeg bruger i min version af denne friske salat, og hvorfor de enkelte ingredienser gør en forskel:
Salat
- Vandmelon
Det er selvfølgelig stjernen i salaten – sød, saftig og dejligt forfriskende. Jeg bruger gerne en kernefattig vandmelon, så jeg slipper for at sidde og pille sten ud, mens jeg spiser. Jo koldere melon, jo bedre, synes jeg – især på en varm dag. - Agurk
Den giver et sprødt modspil til den bløde vandmelon. Jeg plejer at skære den i halve skiver og beholder gerne skallen på for lidt ekstra farve og bid. Hvis agurken er meget vandet, kan du med fordel skrabe den midterste kerne ud. - Avocado
Avocadoen tilføjer en lækker cremethed, der binder de friske elementer sammen. Den runde, bløde konsistens passer virkelig godt sammen med de mere saftige og sprøde ingredienser. - Ruccola
Jeg elsker ruccola for dens let pebrede smag. Den løfter salaten og giver den lidt kant, så den ikke bare bliver sød og blød. Hvis du ikke er til ruccola, kan du sagtens skifte den ud med fx babyspinat. - Fetaost
Fetaen er uundværlig – den salte, cremede ost skaber kontrast til den søde melon. Jeg går altid efter en fast, græsk feta, der kan smuldres over salaten uden at flyde ud. Den giver både smag og fylde. - Pinjekerner
En lille håndfuld ristede pinjekerner gør virkelig en forskel. De tilføjer både knas og nøddeagtig smag. Jeg rister dem hurtigt på en tør pande, til de er gyldne og dufter let ristet – det tager kun et par minutter.
Dressing
- Olivenolie
En god ekstra jomfru olivenolie er vigtig – den samler dressingen og binder hele smagen sammen. Jeg bruger en mild, frugtagtig olie, som ikke overdøver de andre smage. - Honning
En anelse honning balancerer syren fra citronen og fremhæver vandmelonens sødme. Jeg bruger kun lidt – det skal ikke blive dessert, bare lige tage det skarpe. - Citron
Saften fra en citron giver dressingen den nødvendige friskhed. Den syre får salaten til at smage endnu mere sommerligt og hjælper med at give balance til fedmen fra avocado og feta. - Salt og friskkværnet peber
Det er simpelt, men uundværligt. Jeg smager altid til til sidst – især fordi fetaen også er salt, så det er vigtigt ikke at overdrive. - Mynte eller basilikum
Et lille drys friske krydderurter til sidst løfter hele salaten. Jeg bruger mest mynte, når jeg vil have det mere friskt og køligt, og basilikum hvis jeg vil fremhæve noget mere mildt og aromatisk.
Sådan får du den bedste melonsalat
Jeg har lavet vandmelon salat mange gange – og med tiden har jeg fundet nogle små tricks, som gør en forskel for både smag og tekstur. Først og fremmest handler det om vandmelonen. Den skal være moden, men ikke for blød. Jeg plejer at banke let på melonen – hvis den lyder hul, er det som regel et godt tegn. Og så opbevarer jeg den i køleskabet, så den er helt kold, når jeg skærer den ud. Det gør salaten ekstra forfriskende.
Når det kommer til dressingen, er det vigtigt at få en god balance mellem det søde og det syrlige. Jeg smager altid dressingen til, før jeg hælder den over salaten. Hvis citronen er meget syrlig, justerer jeg med lidt ekstra honning.
Et andet trick, jeg har lært, er at riste pinjekernerne lige inden servering. De får mere smag og bliver sprøde, når de er varme – og så dufter hele køkkenet dejligt af nødder. Det samme gælder faktisk ruccolaen – den skal ikke være våd, for så falder den sammen hurtigt. Jeg sørger for at skylle og tørre den godt på enten et rent klæde eller i en salatslynge, før jeg blander den i.
Endelig handler det om timingen. Jeg blander ikke alt sammen med det samme, især ikke avocadoen. Den kommer først i lige før servering, så den ikke bliver brun og kedelig. Og dressingen hælder jeg på til allersidst, så salaten bevarer sin friskhed og ikke bliver vandet.
Andre salater med melon
Er du også vild med friske salater med melon, så vil du måske have lyst til at prøve mine andre opskrifter. Her kommer mine favoritter:
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan vandmelonsalat laves dagen før?
Du kan godt, men jeg vil ikke anbefale det, da vandmelonen hurtigt mister sin saftighed – og avocadoen blir hurtigt brun og kedelig. Men du kan forberede vandmelonen, skære skrællen af og skære den i tern, der opbevares i en lufttæt beholder.
Hvor længe kan salaten holde sig?
Hvis den opbevares i en lukket beholder i køleskabet uden dressing og avocado, kan den holde sig frisk i 1-2 dage. Når den er blandet helt færdig, bør den spises samme dag.
Kan jeg bruge andre oste end feta?
Ja, du kan sagtens skifte feta ud med fx gedeost eller salatost. Du kan også bruge en vegansk alternativ, hvis du vil lave en mælke- og dyrefri version af salaten.
Hvad kan jeg bruge i stedet for pinjekerner?
Hvis du ikke har pinjekerner, kan du prøve med ristede solsikkekerner, hakkede valnødder eller græskarkerner. De giver alle lidt knas og en nøddeagtig smag, som passer godt til salaten.
Hvordan undgår jeg at salaten bliver vandet?
Undlad at tilsætte dressingen for tidligt, og sørg for at din melon og agurk er godt afdryppede. Lad ruccolasalaten dryppe godt af på et rent klæde eller brug en salatslynge, så der ikke kommer for meget vand med i skålen.
