Vandmelon salat
Ingredients
Vandmelonsalat:
- ½ vandmelon (gerne kernefattig)
- ½ agurk
- 1 avocado
- 125 g ruccola
- 75 g fetaost
- 25 g pinjekerner
Dressing:
- ½ dl olivenolie
- 2 tsk honning
- 1 citron (saften heraf)
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- lidt mynte eller basilikum
Tilberedning
- Skær vandmelonen fri for skræl og skær den herefter i tern.½ vandmelon
- Fjern kerner fra agurken med en teske og skær den i skiver.½ agurk
- Skær avocadoen igennem, fjern stenen og løft avocadokødet ud med en ske. Skær den i tynde både.1 avocado
- Skyl ruccolasalaten og dup den tør på et rent klæde.125 g ruccola
- Skær fetaosten i store tern.75 g fetaost
- Rist pinjekernerne gyldne på en tør stegepande.25 g pinjekerner
- Fordel ruccola i bunden af et serveringsfad, fordel vandmelon, avocado, agurk og feta over salaten og drys med de ristede pinjekerner.
- Snit mynteblade eller basilikumsblade meget fint.
- Olie, honning, citronsaft, de fintsnittede mynte- eller basilikumsblade hældes i et glas med låg og rystes grundigt sammen. Smag til med salt og friskkværnet peber.½ dl olivenolie, 2 tsk honning, 1 citron (saften heraf), salt, friskkværnet peber, lidt mynte eller basilikum
- Vent med at hælde dressingen over til lige før servering - vend evt vandmelonsalaten rundt, så dressingen fordeles.