tomattærte med ost og løg
Der er noget helt særligt ved en god tomattærte. Den kombinerer den dybe smag af bagte tomater og karamelliserede løg med sprød tærtedej og cremet ost, hvilket gør den til en virkelig skøn madtærte til både frokost og aftensmad. Den kræver ikke mange ingredienser, men de få, der bruges, spiller godt sammen og skaber en skøn helhed.
Tærten er perfekt, når du har tomater liggende, der trænger til at blive spist. Den kan serveres lun med en frisk salat ved siden af eller nydes kold dagen efter – smagen udvikler sig, så den bliver endnu bedre. Kombinationen af karamelliserede rødløg, parmesan og cheddar tilfører en dejlig dybde, og den sprøde bund samler det hele på en skøn måde.
Tomattærte
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Tærtedej:
- 1 portion tærtedej (Du kan bruge hjemmelavet eller købt tærtedej)
Tærtefyld:
- 2 store rødløg skåret i små både
- 1 spsk god olivenolie
- flagesalt
- friskkværnet peber
- ¼ dl mørk balsamico
- 1 stilk frisk rosmarin
- 1 stor bøftomat – ca 250 gram skåret i skiver
- 2 æg str L
- 1 stor håndfuld friskrevet parmesan
- 1 stor håndfuld friskrevet rød cheddar eller anden ost der egner sig til varme retter
- 1 spsk flydende honning
Instruktioner
- Varm ovnen op til 200 grader
- Læg tærtedejen ned i et tærtefad, prik bunden med en gaffel og forbag bunden i 10-15 minutter.
- Sauter rødløgene i lidt olie indtil de er møre. Riv rosmarin af selve kvisten og læg begge dele ned til løgene.
- Tilsæt herefter den mørke balsamico og lad det hele koge lidt ind. Tag selve kvisten op, men lad rosmarinen blive i.
- Tag den forbagte tærtebund ud af ovnen og fordel de karameliserede rødløg henover bunden.
- Pisk æggene sammen og hæld dem over.
- Riv den røde cheddar og parmesanen henover og fordel herefter tomatskiverne over blandingen.
- Dryp med flydende honning, lidt flagesalt og friskkværnet peber og stil tærten tilbage i den varme ovn i ca 30 minutter.Tip: Oplever du at kanterne tager for meget farve, kan de dækkes med lidt staniol.
- Lad gerne tærten hvile på køkkenbordet 10-15 minutter inden du serverer den. Spis den evt med en enkel grøn salat.
Andre lækre tærter
Ingredienser i tomattærte
En god tomattærte er enkel at lave og fuld af smag. Kombinationen af saftige tomater, karamelliserede rødløg og smeltet ost på en sprød bund gør den til en skøn ret til både frokost og aftensmad. Den kan nydes lun med en frisk salat eller spises kold dagen efter, hvor smagen får lov at udvikle sig endnu mere.
Her gennemgår jeg kort de ingredienser jeg har brugt i opskriften og hvad de hver især bidrager med:
Honning – En lille smule sødme, der runder smagen af og spiller godt sammen med tomaterne.
Tærtedej – En sprød og lækker base, der holder fyldet på plads. Du kan bruge en hjemmelavet tærtedej eller købe en færdiglavet for en hurtigere løsning.
Rødløg – Sødmefulde og bløde, når de karamelliseres, hvilket giver en god kontrast til tomaternes friskhed.
Olivenolie – Til at stege løgene og tilføre en mild, frugtig smag.
Balsamico – En smule syre, der fremhæver løgenes sødme og giver tærten et ekstra smagslag.
Frisk rosmarin – Tilføjer en mild krydret aroma, der passer godt til tomater og ost.
Bøftomat – Store, saftige tomatskiver, der bliver søde og koncentrerede under bagning.
Æg – Binder fyldet sammen og giver en god, cremet konsistens.
Parmesan – En smule saltet og nøddeagtig smag, som passer godt til tomaterne.
Rød cheddar – Smelter flot og giver tærten en rig, fyldig smag. Du kan bruge en anden ost som f.eks. mozzarella, der egner sig til varme retter.
Tips til den bedste tomattærte
Når du laver en tomattærte, er der et par ting, der kan gøre en stor forskel for det endelige resultat. Her er nogle gode råd til, hvordan du får den bedste smag og tekstur i din tærte:
- Vælg den rigtige tomat – Bøftomater er oplagte, fordi de er kødfulde og har en intens smag. Du kan også bruge blommetomater eller en blanding af forskellige tomatsorter for at få en mere nuanceret smag. Husk at lade tomatskiverne dryppe af på et stykke køkkenrulle, så tærten ikke bliver for våd.
- Forbag tærtedejen – Hvis du ønsker en sprød bund, kan det være en fordel at forbage dejen i 10 minutter, før fyldet tilsættes. Det forhindrer, at bunden bliver blød af tomaternes saft.
- Karamelliser løgene langsomt – Tålmodighed er nøglen her. Ved at stege rødløgene ved lav varme i længere tid får du en dybere sødme, som giver en lækker kontrast til tomaternes syre.
- Brug ost med god smelteevne – Parmesan tilfører smag, men smelter ikke så godt. Derfor er det en fordel at kombinere den med en ost som cheddar, gouda eller mozzarella, der giver en cremet og lækker overflade.
- Lad tærten hvile før servering – Når tærten kommer ud af ovnen, kan den virke lidt blød. Lad den hvile i 10-15 minutter, så fyldet sætter sig. Det gør den også lettere at skære i pæne stykker.
Serveringsforslag
Tomattærten kan serveres på flere måder, alt efter om den er en del af et større måltid eller serveres alene. Her er nogle idéer til, hvad du kan nyde den sammen med:
- En simpel grøn salat – Frisk rucola, spæde spinatblade eller en blanding af forskellige salater med en let vinaigrette passer perfekt til tærten. Det giver en dejlig balance mellem det sprøde, friske og det cremede fra tærten.
- Lun suppe – På kølige dage kan en let suppe være en god ledsager. En mild tomatsuppe eller en grøn ærtesuppe komplimenterer tærten uden at overdøve dens smag.
- Et glas kølig hvidvin eller lemonade – Hvis tærten serveres til frokost eller en let middag, går en tør hvidvin eller en hjemmelavet lemonade godt til de søde tomater og karamelliserede løg.
- Små tapasretter – Hvis tærten skal indgå i et større måltid, kan den serveres med andre småretter som oliven, marinerede artiskokker, lufttørret skinke eller en god hummus med brød.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg lave tærten dagen før?
Ja, tomattærten kan sagtens laves dagen i forvejen. Når den har kølet af, kan du opbevare den i køleskabet og lune den let i ovnen inden servering.
Kan jeg fryse tomattærten?
Det kan lade sig gøre, men resultatet bliver bedst, hvis tærten spises frisk. Tomaterne indeholder meget væske, som kan gøre bunden blød ved optøning. Hvis du vil fryse den, så pak den godt ind og lun den i ovnen, når den skal spises.
Kan jeg bruge andre typer tomater?
Ja, du kan bruge andre tomatsorter som cherrytomater, blommetomater eller endda solmodne cocktailtomater. Hvis du bruger meget saftige tomater, kan du drysse dem med lidt salt og lade dem afgive væske, før du lægger dem i tærten.
Kan jeg lave tærten uden ost?
Ja, hvis du vil lave tærten uden ost, kan du udelade den eller erstatte den med et mælke- eller plantebaseret alternativ. En smule creme fraiche eller en vegansk ost kan give en lignende cremet konsistens.
