Stegte kyllingelår med ris og grønt

Alt i een pande: Stegte kyllingelår med gurkemeje-ris og grønt

Stegte kyllingelår er en fantastisk ret, der kombinerer saftige kyllingestykker med krydrede ris. Denne opskrift giver dig sprøde, saftige og smagfulde kyllingelår, som hele familien vil elske. Perfekt til enhver anledning, hvor du ønsker at forkæle dine smagsløg med noget lækkert og hjemmelavet. Lad os komme i gang med at lave disse lækre stegte kyllingelår!

Stegte kyllingelår med gurkemeje-ris og grønt

Vær den første til at vurdere!

En skøn alt-i-en-pande med sprødestegte kyllingelår serveret med gurkemeje-ris og grønt.

Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Samlet tid 1 time t

MadlavningstilstandUndgå sort skærm

Ingredienser

• 4 store kyllingelår (over- og underlår)
• ½ spsk olivenolie
• 125 gram rødløg – skåret i fine skiver
• 2 store fed hvidløg – fintsnittede
• Krydderier Gurkemeje, 3 hele kardemommekapsler (kun frøene inden i), salt og friskkværnet peber.
• 3 dl Basmatiris
• 6 dl grøntsagsbouillon (jeg bruger Herbamare)
• 1 håndfuld bredbladet persille – fintsnittet
• Evt. 1 håndfuld berberis (drysses på den færdige ret)
• 1 stk lime skåret i skiver

Hvidløgs/myntedip:

• 150 gram fraiche 5%
• 1 stort fed hvidløg – knust
• 1 stk økologisk citron eller lime (fintrevet skal)
• 5-6 stk friske mynteblade – fintsnittede
• Lidt flagesalt og friskkværnet peber

Instruktioner

• ▢
  Tænd ovnen op 180 grader varmluft
• ▢
  Brug gerne en pande, der kan tåle at komme i ovnen. Varm lidt olie op og steg kyllingerne indtil de får en flot stegeskorpe på skindsiden og lidt farve på den anden.
• ▢
  Tag dem over på en tallerken, men undlad at vaske panden af. Stegeresterne fra kyllingerne giver dejlig smag til retten, så den bevarer vi.
• ▢
  Sauter løg og hvidløg til løgene er klare, hvorefter du tilsætter gurkemeje og kardemommefrø (Du knuser kardemommekapslerne og bruger de små sorte frø). Lad det sautere med et minuts tid.
• ▢
  Tilføj risene og vend dem rundt, så de tager farve af gurkemejen. Lad den stege med et minuts tid.
• ▢
  Tilføj grøntsagsbouillon og rør godt rundt.

  Smag til og juster med salt og friskkværnet peber.
• ▢
  Læg kyllingelårene henover og stil panden ind i den varme ovn.

  Alt efter størrelse skal du beregne ca 50 minutter (tjek om risene er helt møre og kødsaften er helt klar).
• ▢
  Imens kyllingen er i ovnen laver du dippen klar ved bare at røre ingredienserne sammen. Stil den på køl indtil i skal spise.
• ▢
  Når risene og kyllingen er møre, tager du panden ud af ovnen og der drysses fintsnittet bredbladet persille og berberis henover. Fordel skiver af lime omkring – og så er der klar til servering. Husk den dejlige hvidløgsdip.

Bedøm opskriften

Vær den første til at vurdere!

(En bedømmelse og en kommentar er meget værdsat!)

Pin Del Udskriv

Fik du lavet opskriften?Tag mig gerne på IG med @majspassion eller brug #majspassion, hvis du laver mine opskrifter, det er så dejligt at se når I laver min mad!

Andre opskrifter med kylling

Græske grillspyd med kylling og grønt

Opskrift på saftige grillspyd med Souvlakimarineret kylling og grønt.

Se opskriften her

Kylling med lime og avocadosalsa

Hurtig og nem mexicansk-krydret kyllingret med frisk limesaft og cremet avocadosalsa.

Server den som frokost eller hovedret med en enkel grøn salat eller med lune tortillas, ris, quinoa eller bulgur for ekstra mæthed.

Se opskriften her

Stroganoff med kylling og svampe

Den klassiske Boeuf Stroganoff bare lavet med kylling. Det gir en forkortet tilberedningstid men stadig den skønne smag fra den krydrede flødesauce. Retten er derfor velegnet til både hverdage og week-ender.

Server med kartoffelmos, kartoffel sne, løse ris, pasta eller små kogte kartofler.

Se opskriften her

Middelhavsmagi med kylling, kartofler og spinat i cremet sauce

Trænger du også til lidt Middelhavsmagi, så skulle du prøve denne nemme kyllingegryde, hvor alt laves i en og samme gryde med saftig kylling, kartofler og spinat i den skønneste sauce med soltørrede tomater.

Se opskriften her

Kyllingegryde med kartofler, broccoli og ærter i flødesauce

Sund, nem og lækker gryderet med saftig kylling, små nye kartofler og friske ærter i en skøn flødesauce med esdragon.

Se opskriften her

Helstegt græsk kylling

Helstegt græsk kylling – Nem og lækker opskrift på saftig helstegt kylling med sprødt skind og lækker smag af græske krydderier stegt i ovn.

Se opskriften her

Helstegt kylling med rodfrugter

Lækker marineret kylling, der helsteges på en bund af blandede rodfrugter.

Server f.eks. med hjemmelavet agurkesalat og evt det her lækre hvidløgsflutes.

Se opskriften her

Ingredienser i stegte kyllingelår

Hver ingrediens i denne opskrift spiller en vigtig rolle i at skabe den perfekte balance mellem smag og tekstur. Her er en nærmere kig på de essentielle ingredienser og hvad de bidrager med:

• Kyllingelår: Disse er hjertet i retten. Kyllingelårene bliver sprøde udenpå og forbliver saftige indeni, især når de tilberedes korrekt.
• Olivenolie: Bidrager med en rig smag og hjælper med at stege kyllingelårene til perfektion.
• Rødløg: Tilføjer sødme og en let skarphed, som komplementerer kyllingens smag.
• Hvidløg: Giver dybde og en aromatisk dimension til retten.
• Gurkemeje: Tilføjer en jordnær smag og en smuk gylden farve til retten.
• Kardemommekapsler: Bidrager med en varm og krydret note, som gør retten ekstra speciel.
• Salt og friskkværnet peber: Essentielle for at fremhæve alle de andre smage.
• Basmatiris: Perfekt ledsager til de krydrede kyllingelår, da de absorberer smagene fra bouillonen.
• Grøntsagsbouillon: Giver risene en rig smag og gør dem ekstra velsmagende.
• Bredbladet persille: Tilføjer friskhed og en smule bid til retten.
• Berberis: Valgfrit, men giver en syrlig kontrast, som kan løfte retten til nye højder.
• Lime: Skiver af lime giver en frisk og syrlig finish, som komplementerer de andre smage.
• Fraiche: Bruges til dippen, som giver en cremet og let syrlig smag.
• Mynte: Tilføjer friskhed til dippen.
• Citron/lime: Skallen giver en frisk og aromatisk smag til dippen.
• Flagesalt og friskkværnet peber: Justerer smagen i dippen til perfektion.

Tips til en nem og lækker opskrift

For at gøre denne opskrift endnu nemmere og mere lækker, er der et par tips, du kan følge.

Hold kyllingelårene sprøde: For at sikre, at kyllingelårene bliver sprøde, er det vigtigt at tørre dem grundigt af med køkkenrulle, inden de steges. Dette fjerner overskydende fugt, som ellers ville kunne gøre skindet blødt. Derudover kan du stege kyllingelårene ved høj varme i starten for at få skindet sprødt, og derefter skrue ned for varmen for at sikre, at de bliver gennemstegte uden at brænde på.

Optimal brug af krydderier: Brug af friske krydderier som hele kardemommekapsler frem for færdigmalede versioner kan virkelig løfte smagen. Knus kardemommekapslerne lige før brug for at frigive de æteriske olier og få mest muligt ud af krydderiet.

Perfekte ris hver gang: For at opnå perfekt kogte ris, skyl basmatirisen grundigt i koldt vand inden kogning for at fjerne overskydende stivelse. Dette sikrer, at risene ikke klumper sammen, men i stedet bliver lette og luftige.

Opskriftens oprindelse og historie

Stegte kyllingelår er en klassiker i mange kulturer, og denne version har sine rødder i mellemøstlig madlavning. Brugen af krydderier som gurkemeje og kardemomme er typisk for regionen, og de aromatiske ris er en fast bestanddel i mange mellemøstlige retter. Kombinationen af saftige kyllingelår og velkrydrede ris er ikke kun en smagsmæssig fornøjelse, men også en hyldest til traditionel madlavning, hvor måltidet ofte samler familien omkring bordet.

Serveringsforslag

Når det kommer til at servere stegte kyllingelår, er der mange måder at præsentere denne lækre ret på. Her er nogle forslag til, hvordan du kan servere den:

• Anretning: Læg de sprøde kyllingelår ovenpå en seng af de velduftende basmatiris på et stort fad. Drys den hakkede persille og eventuelt berberis over for at tilføje farve og friskhed.
• Tilbehør: Server retten med lime skiver på siden, så gæsterne kan presse lidt ekstra syrlighed over kyllingen og risene. En skål med hvidløgs/myntedippen er et must, da det tilføjer en dejlig cremet og aromatisk dimension til måltidet.
• Dekoration: Pynt fadet med lidt ekstra mynteblade og citron- eller limeskiver for at give en indbydende og farverig præsentation.

Tilbehør til opskriften

Stegte kyllingelår kan nydes alene, men der er også mange lækre tilbehør, som passer perfekt til denne ret:

• Salat: En frisk grøn salat med agurk, tomat og en let vinaigrette kan tilføje en skarp kontrast til den krydrede kylling.
• Grøntsager: Ristede grøntsager som gulerødder, squash og peberfrugter kan give ekstra tekstur og smag.
• Brød: Naan eller pita brød kan være en dejlig tilføjelse til måltidet og bruges til at dyppe i den lækre hvidløgs/myntedip.

Drikkeanbefalinger til retten

Når det kommer til drikkevarer, er der mange muligheder, som kan komplimentere de stegte kyllingelår:

Vin-anbefalinger til opskriften

• Hvidvin: En let og frugtig hvidvin som en Sauvignon Blanc eller en Riesling kan være en perfekt ledsager til retten.
• Rødvin: Hvis du foretrækker rødvin, kan en let Pinot Noir eller en ung Beaujolais fungere godt med kyllingens saftighed.

Øl-anbefalinger til opskriften

• Lys øl: En pilsner eller en lys ale kan være en forfriskende ledsager til den krydrede kylling.
• Mørk øl: En mild mørk øl som en brown ale kan tilføje en dybde til smagsoplevelsen.

Forslag til Ikke-alkoholiske drikke

• Citrusbaserede drikke: En hjemmelavet limonade eller en limebaseret drink kan være en dejlig og forfriskende ledsager.
• Te: En let mynte- eller grøn te kan være en god balance til de krydrede smage.

Variationer af opskriften

Der er mange måder at variere denne opskrift på for at tilpasse den til forskellige smagspræferencer og diætbehov:

• Vegetarisk: Erstat kyllingelårene med store svampe eller aubergineskiver for en vegetarisk version.
• Glutenfri: Brug glutenfri bouillon og sikre dig, at alle krydderier er glutenfri.
• Mindre krydret: Hvis du foretrækker en mildere smag, kan du reducere mængden af kardemomme og gurkemeje, eller helt udelade dem.

Sæson for opskriften

Selvom stegte kyllingelår kan nydes året rundt, er der visse tidspunkter, hvor denne ret virkelig skinner:

• Sommer: Server retten med friske salater og kølige drikke for en let sommermiddag.
• Vinter: Par retten med varme grøntsager og en fyldig rødvin for en mere robust vintermiddag.