Smuk, frisk og farverig rødkålssalat med vindruer og brombær
Hvis du leder efter en salat, der både er frisk, farverig og fuld af smag, så er denne rødkålssalat med vindruer og brombær et perfekt valg. Kombinationen af sprød rødkål, søde frugter og bær og knasende nødder gør den ideel som tilbehør til mange retter året rundt. Salaten er let at lave og fyldt med vitaminer, hvilket gør den til en skøn, sund tilføjelse til ethvert måltid. Den vil tage sig smukt ud på julebordet og passer også fremragende til julemad, men kan nydes lige så godt som en frisk ret på en travl hverdag. Er du mere på jagt efter en rødkålssalat med appelsin, har jeg en virkelig lækker opskrift lige her.
Rødkålssalat med vindruer og brombær
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- ½ rødkål (ca. 500g)
- 1 stor appelsin (evt. økologisk)
- 50 g granatæblekerner (1 håndfuld)
- 100 g grønne vindruer (2 håndfulde)
- 50 g soltørrede abrikoser (1 håndfuld)
- 50 g valnøddekerner (1 håndfuld)
- 2 kviste frisk timian
- 1 spsk flydende honning (ca 20g)
- 75 g friske brombær (ca 1 håndfuld – evt. andre friske bær)
- knivspids flagesalt (tilsmagning)
- knivspids friskkværnet peber (tilsmagning)
Instruktioner
Forberedelse
- Riv rødkål fint (jeg snitter det med en gammeldags flad ostehøvl).
- Skær vindruer i halve og skær soltørrede abrikoser i halve eller kvarte.
- Hak valnøddekerner groft.
- Skær appelsin i halve, den ene halvdel skærer du skrællen af og skærer i tynde skiver. Den anden halvdel gemmer du til dressingen:
Dressing
- Pres saften fra den halve appelsin og bland med honning, friske timianblade, flagesalt og friskkværnet peber. Gem dressing til kort før severing.
Anretning
- Fordel rødkål på et smukt fad, og fordel abrikoser, vindruer, granatæblekerner og appelsinskiver ovenpå rødkålen.
- Drys valnøddekerner og friske bær over salaten.
- Vigtigt: Kort før servering dryppes dressingen henover og evt. hvis der er lidt friske timianblade til overs, drysses de henover, ellers bliver valnødder bløde og mister deres konsistens.
Tips til opskriften
Andre sprøde salater med rødkål
Det skal du bruge til rødkålssalat med vindruer og brombær:
Den smukke salat er både nem og hurtig at lave, men det er vigtigt at vælge friske og sprøde råvarer, så salaten rigtig kommer til sin ret. Her gennemgår jeg de enkelte ingredienser og hvad de hver især bidrager med:
- Rødkål: Rødkålen danner selve grundlaget for salaten. Den er sprød, fiberrig og har en let bitterhed, som balanceres perfekt af de sødere elementer som frugter og honning. Sørg for at snitte den fint, så den bliver lettere at spise og ikke føles for grov i salaten.
- Appelsin: Appelsinerne tilføjer en lækker sødme og saftighed, der giver en frisk kontrast til den sprøde rødkål. Brug gerne økologiske appelsiner, da du kan bruge skallen til ekstra smag, hvis du vil. Den friske citrus skærer igennem de andre smagskomponenter og giver et vitaminboost.
- Granatæblekerner: Granatæblekerner er ikke kun smukke med deres klare røde farve, men de giver også en syrlig-sød smagsnuance og et lille “pop” af friskhed, når du bider i dem. De hjælper med at bryde de mere tunge smage fra valnødder og abrikoser.
- Grønne vindruer: Vindruerne er søde og friske, og de komplementerer de andre frugter godt. Samtidig giver de en dejlig saftig tekstur, der gør salaten endnu mere forfriskende.
- Soltørrede abrikoser: De soltørrede abrikoser er fyldt med naturlig sødme og har en lidt sej tekstur, som skaber en fin kontrast til de mere sprøde elementer. De fungerer godt som et sødt indslag i salaten, uden at dominere smagen.
- Valnøddekerner: Valnødderne tilføjer både knas og en nøddeagtig dybde, som balancerer de sødere ingredienser. De giver også en god mæthedsfornemmelse og gør salaten mere fyldig. Rist dem gerne let for at fremhæve deres smag.
- Frisk timian: Frisk timian er en aromatisk urt, der passer perfekt til rødkålens lette bitterhed og frugternes sødme. Timian giver en subtil smag, som ikke dominerer, men som alligevel tilfører en friskhed og balance til retten.
- Flydende honning: Honning bruges til at søde salaten let og binde de forskellige smage sammen. Den komplementerer især frugterne og de soltørrede abrikoser godt og giver et fint modspil til timianens urteagtige noter.
- Friske brombær: Brombær er et lidt mere utraditionelt valg, men de tilføjer både farve, friskhed og en sød-syrlig balance. Du kan også erstatte dem med andre bær, såsom hindbær eller blåbær, alt efter sæson og smag.
- Flagesalt og peber: Et drys af flagesalt og friskkværnet peber er altafgørende for at fremhæve de øvrige ingrediensers smag. Saltet hjælper især med at trække smagene fra appelsinerne og granatæblekernerne frem, mens peberen giver et lille spark, der gør smagsoplevelsen mere kompleks.
Tips til en frisk og sprød salat med rødkål og bær
For at få den bedste salat er det vigtigt at sørge for, at rødkålen bevarer sin sprødhed. En god idé er at lade salaten ligge i koldt vand i nogle minutter efter, du har snittet den. Dette hjælper med at gøre den ekstra sprød. Når du blander ingredienserne, er det også vigtigt at gøre det nænsomt, så frugter og bær ikke bliver mast, og salaten holder sin struktur.
Hvis du vil have lidt ekstra smag, kan du rive lidt af appelsinskallen i salaten – det giver en skøn citrusduft og intensiverer smagen af appelsinerne. En anden mulighed er at tilsætte en smule eddike, for eksempel æblecidereddike, hvis du ønsker en mere syrlig profil. Det fungerer godt sammen med sødmen fra frugterne og honningen.
