Hjemmelavet pizzasauce – den bedste base til pizzaen
Der er noget helt særligt ved at lave en en hjemmelavet pizza sauce. Smagen er friskere, du har fuld kontrol over ingredienserne, og du kan tilpasse den præcis efter din egen smag. Om du foretrækker en mild og rund tomatsauce eller en mere krydret variant, er det nemt at justere, så den passer til dine præferencer.
Denne opskrift kræver kun få ingredienser, men resultatet er en pizzasovs, der giver et ekstra løft til enhver hjemmelavet pizza. Den er nem og kan laves på ingen tid og fungerer både som base til klassiske pizzaer og som dip til brød eller snacks. Hvis du har lidt rester til overs, kan den også bruges i en pastaret eller som tomatsovs i en lasagne.
Hjemmelavet pizzasauce
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1 dåse flåede, hakkede tomater af god kvalitet
- 2 spsk tomatkoncentrat
- 1-2 fed hvidløg – knuste
- ½ tsk tørret basilikum (Har du friske krydderurter bruger du naturligvis dem)
- ½ tsk tørret oregano
- ½ tsk tørret timian
- 2 spsk olivenolie
- Evt 1 tsk sukker (Kan udelades, men gir en rundere smag til tomatsaucen)
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Instruktioner
- Alle ingredienser kommes i en gryde og koges igennem under svag varme i 10 minutter og gerne længere, hvis du har tid.
- Smag pizzasaucen til med salt og friskkværnet peber.
Tips til opskriften
- Brug friske ingredienser: Hvis du har adgang til friske krydderurter, så brug dem i stedet for tørrede. De tilføjer en mere levende smag.
- Langsom simring: Lad saucen simre langsomt for at udvikle smagene. Jo længere tid, desto bedre.
- Smag til undervejs: Juster krydderierne efter smag undervejs. Tomater varierer i smag, så det er vigtigt at smage til med salt, peber og sukker.
- Opbevaring: Lav en stor portion og opbevar den i køleskabet eller fryseren. Så har du altid hjemmelavet pizzasauce klar til brug.
Serveringsforslag til pizzasauce
En hjemmelavet pizzasauce kan bruges til meget mere end blot pizza. Her er nogle idéer til, hvordan du kan få mest muligt ud af den:
- Som base til pizza: En hjemmelavet tomatsauce er den bedste base til både tynde, sprøde bunde og luftige deep-pan pizzaer.
- Til dip: Lad tomatsaucen koge ind til en tyk sovs og server den lun som dip til hvidløgsbrød, ostestænger eller sprøde grøntsagsstænger.
- I pastaretter: Den krydrede tomatsauce, er perfekt i pastaretter, hvor den giver mere smag og fylde end blot en dåse flåede tomater – og skal det være rigtig hurtigt kan du vende tomatsaucen med friskkogt pasta og lidt parmesan.
- Til lasagne: Brug den i stedet for en færdig tomatsovs, når du laver lasagne eller andre ovnretter.
Ingredienser i pizzasauce
Hver ingrediens har en vigtig funktion i opskriften, og selvom det er en simpel sauce, kan små justeringer gøre en stor forskel. Her får du et overblik over, hvad de enkelte ingredienser bidrager med:
- Flåede, hakkede tomater – Basen i saucen. Brug en god kvalitet, da tomaterne er den vigtigste smagsgiver. Tomater på dåse har ofte en kraftigere smag end friske uden for sæsonen.
- Tomatkoncentrat – Giver en dybere tomatsmag og en mere fyldig konsistens.
- Hvidløg – Tilføjer varme og aroma. Frisk hvidløg giver en mere intens smag end tørret.
- Tørret basilikum – Bidrager med en klassisk italiensk smag. Kan erstattes med frisk basilikum, hvis du har det.
- Tørret oregano – Giver saucen en karakteristisk pizzeria-duft og smag.
- Tørret timian – Tilføjer en let krydret undertone, der passer godt sammen med de andre krydderier.
- Olivenolie – Runder smagen af og giver saucen en blødere tekstur. Brug en god ekstra jomfruolivenolie for den bedste smag.
- Sukker (valgfrit) – En lille mængde kan fremhæve tomaternes naturlige sødme og afbalancere syren. Kan udelades, hvis du foretrækker en mere syrlig sauce.
- Salt og friskkværnet peber – Justeres efter smag for at fremhæve de andre ingredienser.
Sådan laver du den bedste pizzasauce
En god pizzasauce handler ikke kun om ingredienserne – det handler også om, hvordan du behandler dem. Selvom denne sauce kan bruges rå direkte fra skålen, kan du også vælge at lade den simre i et par minutter for en mere afrundet smag.
Skal saucen koges eller ej?
Der er to måder at lave pizzasauce på: rå eller kogt. En rå sauce bevarer tomaternes friske smag og giver et let, friskt præg til pizzaen. Den kogte version bliver mere fyldig, da varmen får tomaterne til at udvikle en dybere sødme. Hvis du vælger at varme den op, kan du lade den simre i 10-15 minutter – det koncentrerer smagen og gør saucen lidt tykkere.
Sådan får du mest smag frem
Smag til – Tomater varierer i syrlighed, så justér med salt, peber og evt. en smule sukker, hvis du synes, saucen er for syrlig.
Brug gode tomater – Tomater på dåse varierer meget i kvalitet. Vælg en variant med en fyldig smag, helst italienske tomater som San Marzano, der har en naturlig sødme og dybde.
Lad saucen hvile – Hvis du har tid, så lad den stå i 30 minutter efter tilberedning. Det giver krydderierne mulighed for at udvikle sig og trække mere smag frem.
Tilpas konsistensen – Hvis du foretrækker en glattere sauce, kan du blende den kort med en stavblender. For en rustik tekstur kan du nøjes med at røre den sammen.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge friske tomater i stedet for dåsetomater?
Ja, du kan bruge friske tomater, men friske tomater er bedst i sommersæsonen, hvor de smager af mest. Skær dem i tern og kog dem ned, indtil de er møre og saucen har den ønskede konsistens.
Hvor lang tid kan jeg opbevare pizzasauce?
Hjemmelavet pizzasauce kan opbevares i køleskabet i op til en uge eller fryses i op til tre måneder.
Hvordan kan jeg gøre min pizzasauce mere krydret?
Tilføj lidt pizzakrydderi, chiliflager eller friskhakket chili til saucen for at give den et ekstra kick.
