Pizza med bacon

Hvid pizza med bacon og løg

Der er noget helt særligt ved en pizza med bacon – den sprøde, salte bacon kombineret med den cremede hvidløgscreme og den smeltede mozzarella skaber en smagfuld pizza, der er perfekt til både hverdag og weekendhygge. Denne version adskiller sig fra den klassiske tomatbaserede pizza, da den har en cremet base af krydret creme fraiche, som giver en mild, men fyldig smag.

Baconens sprødhed giver en dejlig kontrast til den bløde ost og de sødmefulde skiver af rødløg. Frisk timian eller oregano drysset over til sidst tilfører et aromatisk strejf, som passer perfekt til de øvrige ingredienser. Hvis du gerne vil prøve en anderledes pizza, hvor bacon virkelig kommer til sin ret, er denne hvide pizza et rigtig godt bud.

Vil du lave en hjemmelavet pizza, der både har sprød bund, lækker topping og en skøn balance mellem salt og cremethed? Så er denne opskrift et oplagt valg.

Andre opskrifter på pizza

Ingredienser i pizza med bacon

Pizza med bacon kombinerer en sprød bund med cremet hvidløgscreme, smeltet mozzarella og salt bacon. I stedet for en klassisk tomatsauce får du en mild og fyldig base af krydret creme fraiche, der passer perfekt til de øvrige ingredienser. Baconen tilfører en sprød tekstur, mens de sødmefulde rødløg giver en let kontrast. Frisk timian eller oregano til sidst afrunder smagen på en enkel og velsmagende måde. Hvis du vil prøve en hvid pizza med en god balance mellem cremet og sprødt, er denne et godt valg.

Herunder gennemgår jeg de ingredienser jeg har brugt i opskriften – og hvad de hver især bidrager med til opskriften:

Pizzadej

• Lunkent vand – Aktiverer gæren og hjælper med at skabe en luftig dej. Temperaturen skal være håndvarm, så gæren får de bedste betingelser.
• Gær – Får dejen til at hæve og giver den en let struktur. Hvis du vil have en langsommere hævning med mere smag, kan du bruge halvdelen af gæren og lade dejen hæve i køleskabet natten over.
• Flydende honning (eller sukker) – Giver gæren næring, så hævningen går i gang. En lille mængde sødme fremhæver også smagen i dejen.
• Pizzamel – En type mel med højt proteinindhold, der giver en elastisk dej og en sprød, men luftig bund. Du kan også bruge almindeligt hvedemel, men det vil give en lidt blødere bund.
• Olivenolie – Bidrager til en smidig dej og giver en let sprødhed i skorpen. Brug en god olivenolie for en mild, frugtig smag.
• Fint salt – Forstærker smagen i dejen og balancerer de øvrige ingredienser.

Creme

• Creme fraiche 18 % – Den cremede base på pizzaen. Den tilfører fylde og en let syrlighed, som passer godt til bacon og ost.
• Hvidløg – Giver en aromatisk og krydret dybde til cremen. Kan justeres efter smag eller erstattes med et strejf af hvidløgspulver.
• Pizzakrydderi – En blanding af oregano, timian, basilikum og evt. lidt hvidløg, som understreger pizzaens smag.
• Revet muskatnød (kan udelades) – Tilfører en diskret varme og dybde til cremen.
• Fint salt og friskkværnet peber – Tilpasser smagen, så cremen ikke bliver for mild.

Topping

• Bacon i tern – Sprød og salt, hvilket giver en kraftig smag og en lækker tekstur. Kan også erstattes med pancetta for en lettere røget smag.
• Rødløg – Sødmefulde skiver, der karamelliserer let i ovnen og giver en blød kontrast til baconens sprødhed.
• Mozzarellakugler – Smelter jævnt og giver en cremet, mild ostesmag. Dræn dem godt, så pizzaen ikke bliver for fugtig.
• Frisk timian eller oregano – Tilfører en frisk og krydret aroma, der passer godt til bacon og ost.
• God olivenolie – Dryppes over pizzaen før eller efter bagning for en ekstra rund smag.

Sådan laver du den perfekte hvide pizza med bacon

Når du laver en hvid pizza, handler det om at få en sprød bund, en cremet base og en topping, der både smager godt og har en god tekstur. Her får du en trin-for-trin gennemgang, så din pizza bliver vellykket hver gang.

1. Forbered dejen

Start med at opløse gæren i det lunkne vand sammen med honning eller sukker. Når gæren er opløst, tilsættes halvdelen af melet, og dejen røres sammen. Tilsæt derefter olivenolie og salt, inden resten af melet gradvist æltes i. Ælt dejen i cirka 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk. Lad den hæve tildækket i mindst en time, eller længere hvis du har tid – en længere hævetid giver mere smag og en bedre struktur.

2. Lav den hvide creme

Mens dejen hæver, rører du creme fraiche sammen med presset hvidløg, pizzakrydderi, salt, peber og eventuelt lidt revet muskatnød. Smag cremen til, så den har den rette balance mellem syrlighed og krydderier. Stil den på køl, så smagene kan udvikle sig.

3. Forbered toppingen

Skær rødløgene i tynde skiver, så de bliver bløde og let søde, når de bages. Skær eller riv mozzarellaen i mindre stykker og lad dem dryppe af i en sigte, så pizzaen ikke bliver for våd.

Det er ikke nødvendigt at stege bacontern inden bagning. De skal blot fordeles ovenpå cremen inden bagning.

4. Rul dejen ud og saml pizzaen

Forvarm ovnen til højeste temperatur – 250 °C eller mere – og lad en bageplade eller en pizzasten varme op i ovnen. Del dejen i portioner og rul dem ud på et meldrysset bord. Hvis du vil have en luftigere kant, kan du lade dejen hvile i 5-10 minutter efter udrulning, inden den bages.

Smør et jævnt lag af den hvide creme ud på pizzabunden, og fordel bacon, rødløg og mozzarella ovenpå.

5. Bagning

Træk pizzaen over på den varme bageplade eller pizzasten, og bag den i cirka 7-10 minutter, eller indtil bunden er sprød, og osten er smeltet og let gylden. Hvis du vil have ekstra sprødhed, kan du bage den de sidste par minutter direkte på ovnristen.

6. Servering

Når pizzaen er færdigbagt, dryppes lidt god olivenolie over, og den pyntes med frisk timian eller oregano. Server den varm, gerne med en grøn salat eller et glas kold drik, der passer til smagene.

Tips til den bedste pizza

Selvom en pizza med bacon er enkel at lave, er der nogle små detaljer, der kan gøre en stor forskel for smag og tekstur. Her er nogle gode tips, der sikrer, at din pizza bliver så velsmagende som muligt.

Få en luftig og sprød pizzabund

• Brug pizzamel med højt proteinindhold, da det giver en mere elastisk dej og en bedre struktur. Hvis du ikke har pizzamel, kan du erstatte det med almindeligt hvedemel, men det vil give en lidt blødere bund.
• Ælt dejen grundigt i mindst 8-10 minutter, så glutennettet udvikler sig og gør dejen smidig. Hvis du har en køkkenmaskine, kan du bruge dejkrogen på lav-middel hastighed.
• Lad dejen hæve i længere tid, hvis du har mulighed for det. En langsom hævning i køleskabet over natten giver en mere kompleks smag og en bedre konsistens.
• For en ekstra sprød bund kan du bage pizzaen på en forvarmet pizzasten eller en varm bageplade. Hvis du ikke har en sten, kan du vende en bageplade på hovedet og bruge bagsiden som en improviseret pizzasten.

Den bedste mozzarella til pizza

• Brug frisk mozzarella for en cremet og mild ostesmag. Husk at dræne den godt for væde, ellers kan pizzaen blive for fugtig. Du kan også rive den i mindre stykker og lade den dryppe af i en sigte i 10-15 minutter før brug.
• Hvis du vil have en mere elastisk og gylden ost, kan du kombinere frisk mozzarella med en fast pizzamozzarella eller en smule revet gouda eller cheddar.

Sådan steger du bacon perfekt til pizza

• I stedet for at komme rå bacon direkte på pizzaen, kan du stege det let på en tør pande først. Det gør baconen sprødere og forhindrer, at pizzaen bliver for fedtet.
• Læg det stegte bacon på et stykke køkkenrulle, så overskydende fedt suges væk, før du fordeler det på pizzaen.
• Hvis du ønsker en mildere smag, kan du bruge pancetta i stedet. Pancetta er en italiensk baconvariant, der har en lettere røgsmag og en lidt blødere tekstur.

Få den rette balance i smagen

• Rødløgene tilfører en naturlig sødme, men hvis du vil have en endnu mere afrundet smag, kan du lade dem trække et par minutter i lidt eddike, inden du fordeler dem på pizzaen.
• Et drys frisk timian eller oregano til sidst giver en let krydret duft og understreger smagen af bacon og ost.
• Et par dråber olivenolie lige inden servering kan give en ekstra afrundet smag. Hvis du kan lide lidt ekstra styrke, kan du bruge en chiliolie for et let spark.

---

Serveringsforslag til pizza med bacon

Pizza med bacon kan sagtens stå alene, men med det rette tilbehør bliver måltidet endnu mere fuldendt. Her er nogle gode forslag til, hvad du kan servere sammen med pizzaen, både når det skal være let og enkelt, eller hvis du vil gøre lidt ekstra ud af det.

Frisk og sprød salat

En simpel grøn salat giver en frisk kontrast til den cremede pizza. En blanding af rucola, spinat og lidt sprød romainesalat passer rigtig godt til. Du kan også tilføje cherrytomater og et par skiver agurk for lidt ekstra saftighed. Dressingen kan holdes enkel med en blanding af olivenolie, citronsaft, salt og peber.

Hvis du vil have en salat med lidt mere fylde, kan en klassisk coleslaw med en let dressing af creme fraiche eller yoghurt være et godt valg. Den let syrlige smag fra kålen komplementerer pizzaens fedme rigtig godt.

Dyppelse og ekstra smagsgivere

Selvom pizzaen i sig selv har masser af smag, kan lidt ekstra tilbehør tage den til næste niveau. Her er nogle gode muligheder:

• Hvidløgsdip – En cremet dip lavet af creme fraiche, hvidløg, citronsaft og lidt hakkede krydderurter passer perfekt til skorperne på pizzaen.
• Chiliolie – Hvis du kan lide lidt ekstra styrke, kan et par dråber chiliolie dryppet over pizzaen give en varm og krydret eftersmag.
• Pesto – En lille klat grøn eller rød pesto kan give en intens og aromatisk smagsnuance.

Lækre drikkevarer til pizzaen

Når det kommer til drikkevarer, afhænger det meget af din smag. En klassisk mulighed er en kold øl, da den lette bitterhed fungerer godt sammen med den salte bacon og cremede ost. En lys pilsner eller en frisk IPA er et godt valg.

Hvis du foretrækker vin, vil en let og frugtagtig rødvin som en Pinot Noir eller en Barbera være en god ledsager. Hvis du hellere vil have noget uden alkohol, er en hjemmelavet lemonade eller en danskvand med citron og lime et forfriskende alternativ.