Lækker coleslaw på få minutter – sprødt, cremet og uundværligt tilbehør
Jeg elsker at lave coleslaw, især når der står grillmad eller pulled pork på menuen. Den her opskrift er både hurtig og enkel, men giver stadig et fyldigt, cremet og friskt resultat, der kan løfte ethvert måltid. Det bedste ved coleslaw er, at den kan tilpasses lige efter din egen smag – vil du have den lidt sødere, kan du nemt justere med en smule ekstra sukker, og hvis du foretrækker mere syre, så giver en ekstra skvæt citronsaft eller æblecidereddike lige dét lille twist. Jeg bruger ofte spidskål, da den har en mildere smag og finere struktur end hvidkål, men begge dele fungerer rigtig godt. Denne coleslaw er perfekt som tilbehør til sommerens grillretter, men også ideel til pulled pork eller som frisk salat ved siden af en god sandwich.
Coleslaw
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1 lille hvidkål eller spidskål (ca 250 g)
- 3 mellemstore gulerødder (ca 250 g)
Dressing:
- 2 dl creme fraiche 18%
- 1 dl mayonnaise
- 1 ½ tsk sennep
- 1 tsk sukker (tilsmagning)
- 1 spsk citronsaft (eller æblecidereddike)
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Instruktioner
- Bland ingredienserne til dressingen og smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.
- Skræl gulerødderne og riv dem groft.
- Fjern de yderste dækblade på hvidkålet eller spidskålet og snit det fint.
- Vend de revne grøntsager i dressingen og stil den i køleskabet 30 minutter inden den serveres.
Andre lækre salater med kål
Ingredienser i coleslaw
Her kommer en gennemgang af de vigtigste ingredienser, og hvad de bidrager med til coleslawen:
- Hvidkål eller spidskål: Kålen er selve basen i coleslaw og giver den sprøde tekstur. Hvidkål er klassisk og har en robust struktur, der holder sig godt i dressingen, mens spidskål har en mildere smag og en finere konsistens, hvilket giver en lettere coleslaw.
- Gulerødder: Tilføjer sødme, farve og ekstra saftighed til coleslawen. Jeg bruger gulerødder, der rives groft, så de ikke dominerer for meget, men stadig giver fylde og smag.
- Creme fraiche: Giver cremethed og en let syrlighed, der gør coleslawen frisk og lækker. Jeg vælger 18% creme fraiche for en god balance mellem fedme og lethed, men du kan bruge en højere eller lavere procent, alt efter præference.
- Mayonnaise: Denne ingrediens tilføjer ekstra fylde og gør dressingen mere intens og cremet. Hvis du ønsker en lettere udgave, kan du halvere mængden af mayonnaise og tilføje lidt ekstra creme fraiche.
- Sennep: En lille mængde sennep bidrager med dybde og let styrke til dressingen. Senneppen giver coleslawen en lækker kontrast og løfter smagsoplevelsen, uden at den bliver for skarp.
- Sukker: Jeg bruger en smule sukker til at afrunde smagen og balancere syren i dressingen. Tilføj sukkeret lidt ad gangen, indtil du synes, den har den rette balance.
- Citronsaft eller æblecidereddike: Syren fra citronsaft eller eddike giver coleslawen et frisk pift og er med til at fremhæve de øvrige smage. Jeg anbefaler citronsaft for en mere frisk og mild syre, mens æblecidereddike giver en dybere og lidt sødmefuld smag.
- Salt og peber: De grundlæggende krydderier, som altid skal tilsmages efter egen smag. Et godt kværnet sort peber tilføjer lidt varme og krydderi til dressingen, som klæder coleslawen.
Tips til den bedste coleslaw
Når det kommer til at lave den bedste coleslaw, er der et par små tips, som kan gøre en stor forskel i smagen og konsistensen:
- Vælg den rigtige kål: Hvidkål og spidskål fungerer begge rigtig godt, men de giver lidt forskellige resultater. Hvidkål er mere sprødt og robust, hvilket gør, at coleslawen holder sig lækker og knasende, selv hvis den står i køleskabet i nogle timer. Spidskål er derimod mere sart og mildere i smagen – perfekt, hvis du vil have en let og luftig coleslaw. Hvis du går efter en rigtig delikat version, kan du prøve at blande lidt spidskål med hvidkål.
- Skræl og riv gulerødderne groft: Gulerødderne tilføjer farve og en naturlig sødme til salaten. Jeg foretrækker at rive dem groft, så de tilfører tekstur, uden at det bliver for moset. Du kan også skære dem i tynde strimler med en mandolin for et ekstra pænt udtryk.
- Smag dressingen til, før du blander den med kålen: Det kan være fristende at blande alle ingredienser sammen med det samme, men dressingen fortjener lidt ekstra opmærksomhed først. Tilføj citronsaft og sukker lidt ad gangen og smag til undervejs, så du rammer præcis den balance mellem syre og sødme, du foretrækker.
- Lad salaten trække lidt: Selvom coleslaw sagtens kan spises lige efter, den er lavet, så synes jeg personligt, at den smager endnu bedre, hvis den får lov at trække i køleskabet i mindst en halv time. På den måde får dressingen tid til at trænge ind i kålen og samle smagene.
- Brug altid friskkværnet peber: Et lille tip, der kan løfte din coleslaw, er at bruge friskkværnet sort peber i dressingen. Den friske kværnede peber giver en skarphed og aromatisk dybde, som færdigkøbt, stødt peber ikke helt kan matche.
Serveringsforslag
Coleslaw er en utrolig alsidig salat, der kan bruges på mange måder, og den passer særligt godt til sommerens retter og grillede hovedmåltider. Her er nogle af mine favoritter til, hvad du kan servere din coleslaw med:
- Pulled pork: Den klassiske kombination af pulled pork og coleslaw er svær at slå. Den friske og let syrlige smag i coleslawen står perfekt til det saftige, krydrede kød, og sammen giver de en uimodståelig balance mellem surt og sødt.
- Grillet kød: Coleslaw er perfekt som tilbehør til alt fra grillet kylling til svinekoteletter og steaks. Den cremede dressing og sprøde kål supplerer de røgede og intense smage fra grillen og giver et frisk pift til måltidet. Prøv den til saftige og sprøde kyllingelår tilberedt i airfryer.
- Sandwiches og burgere: Jeg elsker at bruge coleslaw som fyld i sandwich og burgere. Den tilføjer både smag og tekstur, og er et lækkert alternativ til almindelig salat. Prøv den f.eks. i en pulled pork sandwich eller en crispy chicken burger for at tilføje en smule friskhed.
- Buffetbordet: Coleslaw er også en fantastisk salat til buffetbordet, da den kan laves i forvejen og holder sig frisk i lang tid. Det gør den til en nem og praktisk ret til store selskaber, og den kan nemt tilpasses, så den passer til forskellige smagspræferencer.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan coleslaw laves dagen før?
Ja, coleslaw kan sagtens laves dagen før servering, og faktisk kan smagen blive endnu bedre, når den har trukket natten over i køleskabet. Hvis du foretrækker en meget sprød salat, kan du vente med at blande kålen i dressingen, indtil lige før servering.
Kan jeg bruge andre typer kål end hvidkål eller spidskål?
Ja, du kan eksperimentere med andre kåltyper. Rødkål kan være et flot alternativ, især i vintermånederne, da den tilføjer en flot farve og en lidt anderledes smag. Grønkål kan også bruges, men hak det fint, da det er en grovere kåltype.
Er der en måde at gøre coleslawen lettere på?
Ja, du kan erstatte en del af mayonnaisen med ekstra creme fraiche eller bruge yoghurt for en lidt lettere version. Det giver stadig en cremet konsistens, men reducerer fedtindholdet en smule.
Kan jeg tilføje andre grøntsager til min coleslaw?
Absolut! Prøv at tilføje lidt finthakket rødløg eller fennikel for at give ekstra smag. Rødløg giver en let skarphed, mens fennikel tilføjer en mild lakridssmag, der klæder coleslawen godt.
