Pasta Alfredo med cremet sovs og saftig kylling
Pasta Alfredo med kylling er en klassisk, cremet pastaret, der forfører med sin bløde, rige sauce og saftige kyllingestykker. Denne opskrift på Pasta Alfredo er perfekt, hvis du vil servere et måltid, der føles ekstra luksuriøst, men alligevel er hurtigt nok til en hverdagsaften. Den fyldige sauce lavet på fløde og parmesanost lægger sig om hver eneste fettuccine, mens et strejf af hvidløg og paprika giver retten en varm dybde. Med et drys af frisk persille som sidste touch er denne ret klar til at blive en ny favorit. Uanset om du vælger frisk eller tørret pasta, kan du regne med en lækker og mættende oplevelse.
Pasta Alfredo med kylling
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 500 g fettuccine (Jeg har brugt en fersk fettuccine, men du kan sagtens bruge en tørret.)
- 450 g kyllingebryst
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk mild paprika
- 1 tsk tørret oregano
- salt og friskkværnet peber
- 25 g smør
- 3 fed hvidløg
- 4 dl piskefløde
- 125 gram parmesanost
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- salt (tilsmagning)
- frisk persille (som drys på den færdige ret)
Instruktioner
Forberedelse:
- Skær kyllingebrysterne igennem på langs (det forkorter stegetiden), dryp med olivenolie og drys med krydderier.
- Snit hvidløgsfed meget fint og riv parmesanosten.
Tilberedning:
- Steg kyllingerne gyldentbrune i olivenolie. Læg dem herefter over på en tallerken og dæk dem til, så de holder sig varme.
- Kog pastaen al dente efter anvisning på pakken. Når pastaen er kogt al dente, drænes vandet fra og lidt af kogevandet gemmes til at justere konsistensen af saucen.
- Lav Alfredosaucen klar, så de er færdige nogenlunde samtidige.
- Tilsæt smør til stegeresterne og lad den smelte, men ikke brune!
- Herefter tilføjes de fintsnittede hvidløgsfed, der kun lige skal varmes igennem før du tilføjer piskefløden. Lad det simre et par minutter indtil saucen tykner en smule.
- Tilføj friskrevet parmesan. Rør det ud i saucen og smag til med salt og friskkværnet peber.
- Vend nu pastaen i saucen og juster konsistensen med lidt af kogevandet fra pastaen.
- Skær de stegte kyllingebryst i skiver og læg dem over på pastaen, riv lidt ekstra parmesanost henover, drys med frisk persille og server retten rygende varm.
Videoopskrift
Andre skønne pastaretter
ingredienser i pasta alfredo med kylling
For at opnå den bedste smagsoplevelse i denne opskrift er det vigtigt at vælge gode råvarer, da hver ingrediens spiller en vigtig rolle i at skabe den klassiske Alfredo-smag. Her er en gennemgang af de centrale ingredienser og deres betydning:
- Fettuccine: En flad og bred pastatype, der er ideel til Alfredo-retter, fordi den suger masser af sauce op og giver en fyldig mundfølelse. Du kan bruge både frisk og tørret fettuccine, men den ferske variant giver en ekstra delikat struktur.
- Kyllingebryst: Mørt kyllingebryst er magert og får en fin smag af krydderierne. Skær kyllingen i mundrette stykker, så den bliver jævnt tilberedt og let kan fordeles i retten.
- Olivenolie: En god olivenolie er vigtig til stegning af kyllingen og bidrager med en mild frugtagtig smag, der komplementerer retten.
- Paprika og tørret oregano: Paprika tilføjer en let sødme og dybde, mens oregano giver et strejf af middelhavsnoter, som gør retten mere aromatisk.
- Smør: Brug smør til at binde saucen og give den en cremet fylde. Smør er også med til at fremhæve hvidløgets smag og gør retten ekstra luksuriøs.
- Hvidløg: Hvidløg skaber en dejlig, varm base i saucen og passer perfekt sammen med parmesan og fløde.
- Piskefløde: Piskefløden er hovedbestanddelen i Alfredo-saucen, og den giver en silkeblød, fyldig tekstur. Brug gerne en fløde med høj fedtprocent for at undgå, at saucen skiller.
- Parmesanost: Parmesan tilfører en salt og umamifyldt smag, som gør retten ekstra fyldig. Riv osten frisk for optimal smeltning i saucen.
- Frisk persille: Persille tilføjer en frisk og let krydret smag, som både fungerer som pynt og et grønt smagselement.
Tips til at opnå en cremet og velsmagende alfredo-sauce
For at opnå den perfekte Alfredo-sauce, der er både cremet og smagfuld, er der nogle simple teknikker, du kan bruge:
- Sørg for, at fløden er varm, inden du tilsætter parmesan. Hvis saucen er for kold, kan parmesanen danne klumper i stedet for at smelte jævnt.
- Brug friskrevet parmesan, da det smelter bedre og tilfører en dybere smag. Pulversorte parmesanprodukter kan nemt gøre saucen grynet.
- Steg hvidløget kortvarigt i smørret, så det frigiver sin smag, men uden at blive brunt. Det giver en mild, aromatisk base.
- Rør saucen konstant, især efter tilsætningen af fløde og parmesan, for at sikre en jævn konsistens og undgå, at den skiller.
- Smag saucen til med friskkværnet peber og lidt salt – men vær forsigtig, da parmesanosten allerede tilføjer en del salt til retten.
Disse små tricks sikrer en Alfredo-sauce, der er jævn, cremet og fyldt med smag. Kombinationen af smør, fløde og parmesan skaber en sauce, der lægger sig perfekt om fettuccinen og binder retten sammen.
Serveringsforslag
Når retten er færdiglavet, er anretningen lige så vigtig som smagen for at skabe en fuldendt oplevelse. Overvej at servere retten i dybe tallerkener, så saucen bliver i bunden og let kan opsuges af pastaen. Drys hakket persille over for at give lidt friskhed og farve, og tilføj gerne ekstra revet parmesan ved servering, så dine gæster kan få den mængde ost, de ønsker.
Tilbehør til opskriften
For at fuldende måltidet kan du servere “Pasta Alfredo med kylling” med følgende tilbehør:
- Lækkert brød: Et stykke godt brød som ciabatta eller et hjemmebagt brød med sprød skorpe er perfekt til at suge den cremede sauce op.
- Grøn salat: En simpel, sprød salat med rucola, spæde spinatblade og cherrytomater balancerer den rige smag fra Alfredo-saucen.
Vinanbefalinger til opskriften
Denne ret har godt af at blive parret med en let, men smagsrig vin. En tør, hvidvin med en let syrlighed som Pinot Grigio eller Sauvignon Blanc passer ideelt, da syren komplementerer fløden i retten. Ønsker du rødvin, kan en let italiensk Sangiovese eller en ung Chianti være et fint valg, da de begge har tilstrækkelig syrlighed og frugtighed til at matche retten.
Ølanbefalinger til opskriften
Foretrækker du øl, kan en lys ale eller en belgisk witbier være perfekte valg. Den lyse ale har en blød maltsødme, der ikke overdøver rettens cremede karakter, mens en witbier tilfører en subtil krydret og citrusagtig friskhed, der passer godt til flødebaserede saucer.
Ikke-alkoholiske drikke til opskriften
For dem, der foretrækker alkoholfri drikke, er mousserende vand med en skive citron eller lime et oplagt valg. Alternativt kan en frisk, let limonade eller en frugtig mocktail, f.eks. baseret på æble og ingefær, give et skønt modspil til den rige sauce.
Opskriftens oprindelse
Pasta Alfredo stammer oprindeligt fra Italien, hvor den blev opfundet af Alfredo di Lelio i begyndelsen af 1900-tallet. Den oprindelige version bestod kun af pasta, smør og parmesanost, og blev hurtigt populær for sin enkelhed og store smag. Kyllingen blev tilføjet senere, primært i USA, og er nu en almindelig variant, som giver retten mere fylde og protein. Alfredo-saucen blev hurtigt en global favorit, og dens enkle, men luksuriøse karakter gør, at den passer til både særlige anledninger og hyggelige aftensmåltider derhjemme.
Variationer af opskriften
Ønsker du en variation af denne opskrift, er der mange muligheder:
- Vegetarisk: Skift kyllingen ud med svampe, der steges i smør og krydres med hvidløg og oregano. Svampe tilfører umami og en næsten kødfuld tekstur, som passer godt med Alfredo-saucen.
- Glutenfri: Brug en glutenfri fettuccine for at gøre retten velegnet til dem, der ikke tåler gluten.
- Grøntsagsbaseret: Prøv at tilføje frisk babyspinat eller små broccolibuketter, som giver lidt ekstra farve og næring til retten.
Sæson for opskriften
Selvom “Pasta Alfredo med kylling” kan nydes året rundt, er den særligt populær i de køligere måneder, hvor cremede retter virker ekstra tillokkende. Alfredo-saucens rige tekstur og varme smag gør den til en oplagt comfort food, når efterårs- og vintermørket sænker sig.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Hvordan kan jeg gøre retten lettere?
For en lettere udgave kan du bruge madlavningsfløde i stedet for piskefløde og reducere mængden af smør. Dette gør retten knap så fed, men stadig cremet.
Kan jeg bruge anden pasta end fettuccine?
Ja, du kan vælge lige den pasta som du ønsker. Mange laver den med spaghetti, hvilket fungerer super godt.
