Pasta Alfredo med kylling
Ingredienser
- 500 g fettuccine (Jeg har brugt en fersk fettuccine, men du kan sagtens bruge en tørret.)
- 450 g kyllingebryst
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk mild paprika
- 1 tsk tørret oregano
- salt og friskkværnet peber
- 25 g smør
- 3 fed hvidløg
- 4 dl piskefløde
- 125 gram parmesanost
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- salt (tilsmagning)
- frisk persille (som drys på den færdige ret)
Tilberedning
Forberedelse:
- Skær kyllingebrysterne igennem på langs (det forkorter stegetiden), dryp med olivenolie og drys med krydderier.450 g kyllingebryst, 2 spsk olivenolie, 1 tsk mild paprika, 1 tsk tørret oregano, salt og friskkværnet peber
- Snit hvidløgsfed meget fint og riv parmesanosten.3 fed hvidløg, 125 gram parmesanost
Tilberedning:
- Steg kyllingerne gyldentbrune i olivenolie. Læg dem herefter over på en tallerken og dæk dem til, så de holder sig varme.
- Kog pastaen al dente efter anvisning på pakken. Når pastaen er kogt al dente, drænes vandet fra og lidt af kogevandet gemmes til at justere konsistensen af saucen.500 g fettuccine
- Lav Alfredosaucen klar, så de er færdige nogenlunde samtidige.
- Tilsæt smør til stegeresterne og lad den smelte, men ikke brune!25 g smør
- Herefter tilføjes de fintsnittede hvidløgsfed, der kun lige skal varmes igennem før du tilføjer piskefløden. Lad det simre et par minutter indtil saucen tykner en smule.4 dl piskefløde
- Tilføj friskrevet parmesan. Rør det ud i saucen og smag til med salt og friskkværnet peber.friskkværnet peber, salt
- Vend nu pastaen i saucen og juster konsistensen med lidt af kogevandet fra pastaen.
- Skær de stegte kyllingebryst i skiver og læg dem over på pastaen, riv lidt ekstra parmesanost henover, drys med frisk persille og server retten rygende varm.frisk persille