Lun kartoffelsalat med asparges og ærter

Lun kartoffelsalat med asparges og ærter

Er du på udkig efter en opskrift på en lun kartoffelsalat, der kan bringe lidt ekstra glæde til middagsbordet? Så er denne opskrift på lun kartoffelsalat med asparges og ærter lige noget for dig! Med dens friske smag af grønne asparges, søde ærter og en let, syrlig vinaigrette er den perfekt til de varme sommerdage eller som et lækkert tilbehør til grillmaden. Salaten er både nem at lave og fuld af smag, hvilket gør den til et ideelt valg for både travle hverdage og afslappede weekender.

Lun kartoffelsalat med grønne asparges og ærter

Vær den første til at vurdere!
Sommerens bedste kartoffelsalat, der både kan nydes lun og kold.
Den er fyld med grønne asparges, ærter og masser af dejlige krydderurter.
Antal: 4 personer

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Ingredienser

  • 500-600 gram små fine kartofler – bevar gerne skrællen
  • 1 stk skalotteløg – fintsnittet
  • 1 lille bundt grønne asparges – bunden knækkes af og de skæres i mundrette stykker
  • 5 stk radiser – skåret i fine skiver
  • 2 dl ærter – gerne fra frost
  • 2 dl slikærter – gerne fra frost
  • 1 spsk olivenolie til at stege i
  • ½ dl mynteblade – fintsnittede
  • ½ dl bredbladet persille – fintsnittet (Du kan også tilføje andre friske krydderurter: Purløg, oregano, timian, salvie eller hvad du foretrækker.)
  • 1 stk økologisk citron – skåret i mindre stykker til pynt på den færdige kartoffelsalat

Til vinaigretten:

  • Ca ¼ dl olivenolie (jeg holder lidt igen med olien, så vil du gerne have en mere rig vinaigrette, tilsætter du blot ekstra olivenolie – men max 1/2 dl)
  • 1 stk økologisk citron (saften af den ene halvdel bruges i vinaigretten, resten skæres i stykker som pynt på den færdige salat)
  • ½ spsk grov sennep
  • ½ spsk flydende honning
  • Lidt flagesalt og friskkværnet peber
  • 1 spsk friske mynteblade – fintsnittede
  • 1 spsk bredbladet persille – fintsnittet

Instruktioner

  • Start med at koge kartoflerne. Er de små og nye, skal de kun koges ganske få minutter og husk endelig at salte vandet rigtig godt. Kogevandet til kartofler skal smage lige så salt, som var de kogt i havvand.
    Hæld omgående kogevandet fra og lad kartoflerne dampe godt af.
    Er kartoflerne lidt for store, skærer du dem bare i mundrette stykker.
  • Imens kartoflerne koger laver du vinaigretten ved blot at piske de ovenstående ingredienser godt sammen.
  • Klargør grøntsagerne:
    Skalotteløget sauteres i lidt olivenolie til de er klare. Tilsæt herefter de grønne asparges og sauter dem med et kort øjeblik inden du tilføjer ærterne. Vend forsigtigt rundt og krydr med flagesalt og friskkværnet peber.
    Når de grønne asparges er møre, hælder du blandingen over i en skål sammen med kartoflerne, radiser og tilføjer slikærter, der er skåret i halve eller kvarte og de friske krydderurter.
    Vend forsigtigt rundt med vinaigretten. Smag til og juster med flagesalt og friskkværnet peber. Pynt evt med ekstra friske krydderurter og små stykker økologisk citron.
    Tip: Har du tid, så lad kartoffelsalaten stå og trække lidt inden den serveres. På den måde, får de friske krydderurter rigtig god tid til at frigive deres dejlige smag.
    Lav gerne en dobbelt portion – kartoffelsalaten smager nemlig lige så dejligt dagen der på, hvor den serveres kold.
Bedøm opskriften
Vær den første til at vurdere!

(En bedømmelse og en kommentar er meget værdsat!)

Pin Del Udskriv
Fik du lavet opskriften?Tag mig gerne på IG med @majspassion eller brug #majspassion, hvis du laver mine opskrifter, det er så dejligt at se når I laver min mad!

Andre opskrifter på kartoffelsalat

Klassisk Kartoffelsalat
Nem opskrift på hjemmelavet klassisk kartoffelsalat
Se opskriften her
Nem opskrift på hjemmelavet klassisk kartoffelsalat
Kartoffelsalat med avocadosalsa
Smagsfuld kartoffelsalat med mexicansk-inspireret avocadosalsa.
Se opskriften her
Nem opskrift på kartoffelsalat med cremet avocadosalsa
Kartoffelsalat med feta og ærter
Nem og lækker kartoffelsalat med cremet fetaost og friske ærter
Se opskriften her
Kartoffelsalat med feta og ærter. Nem opskrift på hjemmelavet kartoffelsalat
Kartoffelsalat med ærter, grønne asparges og sennepsdressing
Nem og lækker kartoffelsalat med friskbælgede ærter og grønne asparges
Se opskriften her
Kartoffelsalat med ærter og grønne asparges
Kartoffelsalat med bagte kartofler, ærtepesto og salte mandler
Lækker kartoffelsalat med bagte kartofler, hjemmelavet ærtepesto og saltmandler.
Se opskriften her
Lun kartoffelsalat bagte kartofler og ærtepesto
Kartoffelsalat med bagte kartofler og ruccola pesto
Nem kartoffelsalat med sprøde bagte kartofler, vendt i cremet ruccola pesto
Serveres lun eller ved stuetemperatur.
Se opskriften her
Opskrift på hjemmelavet kartoffelsalat med ruccola pesto
Kartoffelsalat med sennepsdressing
Nem og lækker kartoffelsalat med cremet sennepsdressing
Se opskriften her
Kartoffelsalat med rød pestodressing
Nem og lækker kartoffelsalat med grillede asparges og dejlig dressing af rød pesto
Se opskriften her

ingredienser i lun kartoffelsalat med asparges og ærter

Valget af ingredienser er afgørende for at få den bedste smag og tekstur i denne lune kartoffelsalat. Her er en liste over hovedingredienserne og deres betydning for retten:

  • Små fine kartofler: Bevar gerne skrællen for ekstra smag og tekstur.
  • Skalotteløg: Fintsnittet for at tilføje en mild, sød løgsmag.
  • Grønne asparges: Skåret i mundrette stykker, giver en sprød og frisk smag.
  • Radiser: Skåret i fine skiver, tilføjer en skarp og let peberagtig smag.
  • Ærter: Gerne fra frost, for sødme og farve.
  • Slikærter: Gerne fra frost, tilføjer en sprød og sød dimension.
  • Olivenolie: Bruges til at stege ingredienserne og i vinaigretten for en fyldig smag.
  • Mynteblade: Fintsnittet, tilføjer friskhed og en aromatisk smag.
  • Bredbladet persille: Fintsnittet, tilføjer en frisk grøn smag.
  • Økologisk citron: Saften bruges i vinaigretten for syrlighed, og skiverne bruges til pynt for ekstra friskhed og farve.
  • Grov sennep: Til vinaigretten, for en skarp og pikant smag.
  • Flydende honning: Til vinaigretten, for at balancere syrligheden med sødme.
  • Flagesalt og friskkværnet peber: Til smagning, fremhæver alle ingrediensernes smag.

Historie og oprindelse

Kartoffelsalat har en lang historie og findes i mange variationer over hele verden. Denne lune version med asparges og ærter er inspireret af nordiske traditioner, hvor kartofler ofte spiller en central rolle i måltiderne. I Danmark er kartoffelsalat en populær ret, især om sommeren, hvor den ofte serveres til grillfester og andre udendørs sammenkomster. Kombinationen af de sprøde asparges, søde ærter og den syrlige vinaigrette giver retten et moderne twist, der gør den til en favorit på mange middagsborde.

Tips og tricks

For at få den bedste oplevelse med denne lune kartoffelsalat er der et par tips, du kan følge. Først og fremmest er det vigtigt at vælge små, fine kartofler og lade skrællen blive på, da dette tilføjer både tekstur og smag til retten. Når du tilbereder aspargesene, skal du huske at knække den nederste del af stænglerne af – det er den mest træede del, som kan være lidt sej at tygge. En anden vigtig detalje er at blanchere ærterne og slikærterne kort, så de bevarer deres sprødhed og friske smag.

Når det kommer til vinaigretten, kan du tilpasse mængden af olivenolie efter smag. Hvis du foretrækker en lidt rigere dressing, kan du tilsætte ekstra olivenolie, men vær forsigtig med ikke at overdosere. Grov sennep og flydende honning i vinaigretten giver en perfekt balance mellem sødme og skarphed, mens friske krydderurter som mynte og bredbladet persille tilfører en herlig friskhed. Husk også at smage til med flagesalt og friskkværnet peber for at fremhæve alle de skønne smage i salaten.

Serveringsforslag

Når din lune kartoffelsalat med asparges og ærter er færdig, er der flere måder at servere den på for at gøre måltidet ekstra indbydende. Anret salaten på et stort fad og pynt den med friske mynteblade og citronstykker for et farverigt og appetitligt udseende. Server salaten som tilbehør til grillet kød eller fisk for at skabe en perfekt balance mellem det varme og det kolde element. Alternativt kan du nyde salaten alene som en let frokostret, måske sammen med et stykke friskbagt brød og en kold drik.

Tilbehør til opskriften

For at gøre dit måltid komplet kan du overveje at servere denne kartoffelsalat sammen med andre lækre retter. Nogle gode tilbehør kunne være grillede grøntsager, en frisk grøn salat eller måske en skål med saftige tomater og mozzarella. Disse retter supplerer kartoffelsalatens smag og gør måltidet endnu mere tilfredsstillende. Hvis du er til det mere eksperimenterende køkken, kan du prøve at tilføje ristede nødder eller frø som pynt for at give en ekstra dimension til retten.

Vinanbefalinger til opskriften

Når du serverer lun kartoffelsalat med asparges og ærter, kan det være en god idé at vælge en vin, der komplimenterer de friske og let syrlige smage i retten. En tør hvidvin som en Sauvignon Blanc eller en Riesling vil passe glimrende, da de begge har en sprød syrlighed og frugtige noter, der harmonerer godt med salatens ingredienser. Hvis du foretrækker rødvin, kan en let og frugtagtig Pinot Noir være et godt valg. Denne vin er ikke for tung og vil ikke overdøve de delikate smage i salaten.

Ølanbefalinger til opskriften

Hvis du er mere til øl end vin, er der også gode muligheder for at finde en passende drik til denne opskrift. En lys og frisk pilsner eller en mild ale vil være fremragende valg, da de lette og rene smage i disse øltyper supplerer kartoffelsalatens friske grøntsager og syrlige vinaigrette. En hvedeøl kan også være en god mulighed, da dens lette sødme og frugtige aromaer spiller godt sammen med de søde ærter og den aromatiske mynte i salaten.

Forslag til ikke-alkoholiske drikke

For dem, der foretrækker ikke-alkoholiske drikke, er der mange gode muligheder, der kan akkompagnere denne lune kartoffelsalat. En hjemmelavet lemonade med et strejf af mynte kan for eksempel fremhæve salatens friske og syrlige elementer. En let og forfriskende agurke- og myntevand er også et godt valg, især på varme sommerdage. Hvis du foretrækker noget sødere, kan en kold iste med citron og en smule honning være perfekt.

Sæson for opskriften

Denne opskrift på lun kartoffelsalat med asparges og ærter er ideel at lave om foråret og sommeren, når både asparges og ærter er i sæson. Friske, lokale råvarer giver den bedste smag og tekstur, og de er ofte mere næringsrige, når de er i sæson. Asparges er typisk i sæson fra april til juni, mens ærter er bedst fra juni til september. Men da både asparges og ærter også kan fås på frost, kan du nyde denne ret året rundt, selv udenfor deres naturlige sæson.

Forslag til udskiftning af ingredienser

Hvis du har brug for at tilpasse opskriften til særlige kostbehov eller præferencer, er der flere ingredienser, du kan erstatte. For en glutenfri version kan du sikre, at sennepen er glutenfri. Hvis du ønsker en vegansk version, kan du erstatte honningen med ahornsirup eller agavesirup. Du kan også eksperimentere med forskellige krydderurter som purløg, oregano eller timian, afhængigt af hvad du har til rådighed eller foretrækker.

FAQ – Ofte stillede spørgsmål

Hvordan opbevarer man resterne af kartoffelsalaten?

Rester af kartoffelsalaten kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 2 dage. Den smager dog bedst frisklavet.

Opskrift på sommerlig kartoffelsalat med grønne asparges og ærter vendt i en cremet vinaigrette.
Del indholdet med nogen du holder af
Maj Schjøth
Maj Schjøth

Velkommen til MAJSPASSION, hvor jeg udlever min passion for lækker mad med masser af grønt og dejlig smag. Jeg elsker at stå i mit køkken og lave dejlig mad til familie og venner. Det er blevet til en del opskrifter, som jeg nu vil dele med dig! Opskrifterne er lette at gå til, for mad skal ikke være kompliceret - og der vil være tips og tricks, så alle kan være med.

Abonner
Giv besked om
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

0 Kommentarer
Inline Feedbacks
View all comments