Sådan koger du de perfekte løse ris
At koge løse ris perfekt er en nærmest kunst, men det er lettere, end man tror. Med den rette teknik kan du nemt lave ris, der er lette, luftige og ikke klistrede. Uanset om du bruger basmatiris eller jasminris, handler det om at finde den rette balance mellem vand, varme og tid. Denne opskrift viser dig, hvordan du trin for trin laver de perfekte løse ris hver gang. Perfekt som tilbehør til mange retter – lige fra gryderetter til asiatiske wokretter.
Løse ris
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 300 gram Langkornede ris som Basmati eller Jasmin
- 4.5 dl vand
- ½ tsk fint salt
- Evt 1 spsk olivenolie eller smør, men det kan udelades
Instruktioner
- Der er kommet nye retningslinier fra Fødevarestyrelsen for kogning af ris. Det anbefales nu, at risene sættes i blød i koldt vand 20 minutter før de skylles grundigt og koges.Vil du være helt sikkert, kan du også koge risene i rigeligt vand (som med pasta). Det gir dog mere klistrede ris, men sikkerhed kommer nu engang først!
- Iblødsætning af risene: Mål risene af og hæld rigeligt koldt vand over og lad dem trække i 20 minutter på køkkenbordet.
- Skyl risene: Skyl risene grundigt under koldt vand, indtil vandet bliver helt klart. Dette fjerner overskydende stivelse og hjælper med at holde risene løse efter kogning.
- Kog vandet: Mål vandet op og bring det i kog i en bred gryde. Tilsæt en smule salt for smag. Hvis du ønsker ekstra smag eller glans i risene, kan du også tilsætte en skefuld smør eller olie.
- Tilsæt risene: Når vandet koger, tilsæt de skyllede ris. Rør kortvarigt, så risene fordeler sig jævnt i gryden.
- Låg på og skrue ned: Når vandet igen begynder at koge, skru ned for varmen, så risene småkoger. Læg låg på gryden, og lad risene simre i ca. 12-15 minutter. Undgå at fjerne låget eller røre i risene undervejs.
- Hviletid: Efter kogetiden, tag gryden af varmen og lad risene hvile med låg på i 5-10 minutter. Dette trin er vigtigt, da det giver risene tid til at absorbere al væsken og løsne sig.
- Fluff risene: Brug en gaffel til forsigtigt at løsne risene, så de bliver lette og luftige.
Opskrifter med ris
Ingredienser i løse ris
Når du koger ris, er det vigtigt at vælge ingredienserne med omtanke, selvom der kun er få elementer i opskriften. Her er en gennemgang af de vigtige ingredienser, og hvordan de bidrager til at skabe løse ris.
- Langkornede ris: De bedste ris til løse, ikke-klistrede resultater er langkornede ris som basmati eller jasminris. Basmatiris er kendt for deres delikate, nøddeagtige smag og lette struktur, mens jasminris har en blødere konsistens med en mild blomsteragtig aroma. Begge typer egner sig godt til at forblive adskilte og luftige efter kogning.
- Vand: Det rette forhold mellem ris og vand er afgørende for at sikre, at risene bliver løse og luftige. For langkornede ris er det bedst at bruge 1 del ris til 1,5 dele vand.
- Fint salt: En lille mængde salt tilsættes for at fremhæve risenes naturlige smag. Saltet trænger ind i risene under kogningen, hvilket gør dem mere velsmagende, men undgå at overdosere, så smagen forbliver mild.
- Olivenolie eller smør (valgfrit): Hvis du vil tilføje ekstra smag og glans til dine ris, kan du tilsætte en skefuld olivenolie eller smør. Dette vil også hjælpe med at gøre risene endnu mere luftige og smagfulde.
Tips til perfekte løse ris
For at sikre, at dine løse ris bliver perfekte hver gang, er der nogle få trin, der er vigtige at følge. Først og fremmest er det vigtigt at skylle risene grundigt under koldt vand. Skylning fjerner overskydende stivelse, som ellers kan gøre risene klistrede under kogningen. Når du koger risene, skal du bringe vandet i kog, inden du tilsætter risene, så du undgår, at de koger for længe og bliver bløde.
Når risene er kogt færdige, skal du lade dem hvile i gryden med låg på i 5-10 minutter, så de kan absorbere det sidste vand og løsne sig helt. Brug en gaffel til at fluffe risene op, så de adskiller sig og bliver lette og luftige. Med disse enkle trin kan du være sikker på at få perfekte ris hver gang.
Vigtigt: Der er i 2024 kommet nye retningslinier fra Fødevarestyrelsen ang ris og kogning heraf, da indtag af uorganisk arsen, som findes i blandt andet ris og risprodukter, er større end først antaget. Det anbefales derfor, at risene sættes i blød i koldt vand i 20 minutter inden de koges i rigeligt vand (som med pasta).
Variationer af opskriften
Selvom denne opskrift på løse ris er klassisk, kan du nemt tilføje variationer for at give risene ekstra smag. Du kan koge risene i bouillon i stedet for vand for at tilføje dybde og fylde til smagen. Hvis du vil tilføre et strejf af krydderi, kan du tilsætte hele krydderier som laurbærblade, kardemommekapsler eller en kanelstang under kogningen. Disse krydderier vil give risene en subtil, aromatisk smag, som passer perfekt til orientalske retter.
Serveringsforslag
Løse ris kan serveres som tilbehør til næsten enhver ret, fra gryderetter til asiatiske retter som curry eller stegte grøntsager. Risene fungerer også godt sammen med grillet kød, fisk eller endda som en del af en sushi-middag. Derudover kan de bruges som base for forskellige saucer eller dypperetter, da de luftige ris absorberer smagene uden at blive tunge.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge andre typer ris?
Ja, men langkornede ris som basmati og jasminris er de bedste til løse ris. Kortkornede ris som sushiris er mere stivelsesholdige og vil derfor klæbe mere sammen.
Skal jeg bruge olie eller smør til risene?
Det er valgfrit. Olivenolie eller smør kan tilføre smag og gøre risene endnu mere luftige, men det er ikke nødvendigt for at få løse ris.
