Cremet og nem kyllingesuppe med grøntsager og gnocchi

Hvis du er på jagt efter en hurtig og nem opskrift på en varm, cremet og smagfuld kyllingesuppe, så er du landet det helt rigtige sted. Denne hjemmelavede suppe er fyldt med saftig kylling, masser af grøntsager, gnocchi og en skøn dybde fra kokosmælk og hønsebouillon. Den har lige præcis den slags varme og fylde, man har brug for på en kold dag, og samtidig er den nem at lave – også på en travl hverdagsaften. Jeg elsker, hvordan den både er mild og krydret på samme tid, og med lidt godt brød ved siden af, har du et fuldt måltid, der mætter og smager fantastisk.

Kyllingesuppe - Hjemmelavet suppe med kylling, grøntsager, gnocchi og kokosmælk.

Ingredienser i kyllingesuppe

Det er både nemt og hurtigt at lave en rigtig lækker hjemmelavet kyllingesuppe. Den her opskrift er fyldt med sunde grøntsager som gulelødder, forårsløg, løg, hvidløg og ikke mindst spinat. Den fyldige og lækre smag sikrer kokosmælken for og så er der naturligvis de dejlige krydderier. Herunder gennemgår jeg de ingredienser jeg har valgt at bruge i opskriften:

Olivenolie – Giver en god bund og hjælper med at sautere grøntsagerne uden at brænde på.
Kyllingebryst – En mager og saftig proteinkilde, som giver struktur og fylde til suppen. Du kan også bruge kyllingerester eller lår, hvis du har det på lager.
Gulerødder – Søde og møre, og de giver både farve og naturlig sødme.
Forårsløg – Bidrager med friskhed og en mild løgsmag, som ikke overtager smagsbilledet.
Gult løg – Giver dybde og sødme, når det sauteres. En fast ingrediens i næsten alle supper.
Hvidløg – Tilfører varme og karakter – ikke for meget, bare lige nok til at løfte smagen.
Smør – Bruges sammen med melet til at lave en let opbagning, som gør suppen ekstra cremet.
Hvedemel – Hjælper med at jævne suppen, så den får den rette tykkelse.
Kokosmælk – Den store overraskelse i denne suppe! Den gør suppen cremet og giver en blød, rund smag, uden at den bliver sød.
Hønsebouillon – Fundamentet for hele suppens smag. Brug en god bouillon, og gerne hjemmelavet, hvis du har tid.
Soltørrede tomater – De små bidder giver en intens, næsten umamifyldt dybde, som spiller godt sammen med kokos og krydderier.
Frisk spinat – Tilføjer farve og friskhed. Jeg rører det i til sidst, så det kun lige falder sammen.
Parmesan – Giver salt og umami – og smelter ned i suppen, så det hele samler sig.
Gnocchi – er små, bløde stykker lavet af kartoffel og mel – lidt som en blanding mellem pasta og kartoffelmos. De har en mild smag og en let, luftig konsistens, som gør dem perfekte i supper, hvor de suger smag til sig uden at blive tunge. Alternativt kan du bruge kogt pasta.
Paprika – En mild varme og let røgsmag.
Oregano, timian og rosmarin – Klassiske, tørrede krydderurter der giver suppen en velkendt, urtet fylde.
Chiliflager (valgfrit) – Hvis du vil have lidt ekstra varme. Brug med måde.
Salt – Smag altid til – især når du bruger bouillon og parmesan, som begge er salte.
Flute eller brød – Ikke en del af selve suppen, men det perfekte tilbehør til at suge hver en dråbe op med.

Tips til den bedste kyllingesuppe

Jeg har efterhånden lavet kyllingesuppe mange gange, og her kommer mine bedste råd til, hvordan du får den allerbedst hver gang. Først og fremmest: skær grøntsagerne og især gulerødderne småt, så de tilberedes hurtigt, bliver færdige samtidig og giver en ensartet konsistens i suppen. Jeg starter altid med at sautere løg, hvidløg og gulerødder i olivenolie, så de bliver bløde og let karamelliserede – det giver en fantastisk base.

Når du tilsætter melet og smørret, så vær lidt tålmodig og give det et minut eller to på middelvarme, så melet “brænder af” – det betyder bare, at du slipper for melsmag og får en glat, jævn suppe. Kokosmælk og hønsebouillon skal tilsættes lidt ad gangen, mens du rører, så det hele samler sig til en ensartet, cremet suppe.

Et andet godt trick er at tilsætte spinaten allersidst, og kun lade den falde sammen i varmen fra suppen – på den måde bevarer den sin grønne farve og friske smag. Parmesan og soltørrede tomater runder det hele af og giver en god dybde, så suppen smager af noget, selvom den er nem at lave.

Tilpas suppen efter din smag

Det smarte ved denne opskrift er, at den kan tilpasses i alle retninger. Hvis du ikke har gnocchi, kan du sagtens bruge en rest pasta – eller endda ris, hvis du vil have en lidt anderledes version. Du kan også bruge kyllingerester fra dagen før, hvis du har en halvstegt kylling liggende i køleskabet. Det sparer både tid og penge, og smagen fejler bestemt ikke noget af den grund.

Vil du lave en vegetarisk version, kan du udskifte kyllingen med kikærter eller små tern af stegt tofu, og bruge grøntsagsbouillon i stedet for hønsebouillon. Det giver stadig en dejligt cremet og fyldig suppe. Jeg har også prøvet at tilsætte lidt finthakket porre og selleri, hvis jeg har det i grøntsagsskuffen – det giver en lidt mere klassisk grøntsagssmag.

Krydderierne kan du også justere. Hvis du elsker varme, kan du skrue op for chiliflagerne eller tilsætte lidt friskrevet ingefær sammen med hvidløget. Du kan også eksperimentere med karry eller en smule citronsaft til sidst for en mere frisk variant. Suppen er virkelig tilgivende og nem at justere – og det er en af grundene til, at jeg vender tilbage til den igen og igen.

Serveringsforslag og opbevaring

Jeg synes, den her kyllingesuppe gør sig allerbedst med et godt, sprødt flute eller et stykke hjemmebagt brød ved siden af. Det gør måltidet mere komplet og giver dig mulighed for at få det hele med – også den sidste rest af den cremede bouillon. Hos os har vi altid to slags flutes i fryseren: Ciabatta flutes og så de lækre hvidløgsflutes. Begge egner sig rigtig godt som tilbehør til suppe.

Ciabatta flutes

Opskrift på koldhævede italienske ciabatta brød. Luftige og lækre til sandwich og som tilbehør til grill, salater og supper.

Se opskriften her

Hvidløgsflutes

Opskrift på de lækreste hvidløgsflutes med persille.

Lækkert som tilbehør til salater, supper, gryderetter, grill og som snack.

Se opskriften her

Du kan også toppe suppen med lidt ekstra parmesan, friskkværnet peber eller en smule frisk chili, hvis du vil pifte den op ved servering.

Suppen egner sig fint til at blive lavet i forvejen. Faktisk synes jeg ofte, at smagen næsten bliver endnu bedre dagen efter, når ingredienserne har haft tid til at trække. Hvis du laver den på forhånd, kan du opbevare den i køleskabet i en tætlukket beholder i op til tre dage. Varm den op ved lav varme og rør undervejs, så den ikke brænder på i bunden.

Suppen kan også fryses, men vær opmærksom på, at gnocchi kan ændre konsistens en smule ved optøning. Hvis du ved, at du vil fryse noget af portionen, kan du overveje at vente med at tilsætte gnocchi, indtil du varmer suppen op igen. Så bliver den helt som nylavet.

Andre opskrifter på suppe

Hvis du – ligesom mig – aldrig bliver træt af en god skål suppe, så er der heldigvis masser af varianter at gå på opdagelse i. Uanset om du er til det spicy, det cremede eller det helt klassiske, så findes der en suppe til enhver smag og sæson. Herunder finder du inspiration til andre lækre suppeopskrifter, du nemt kan lave derhjemme – perfekte til både hverdag og weekendhygge.

Tomatsuppe

Nem opskrift på cremet, mild og dejlig hjemmelavet tomatsuppe. Server med kogte nudler og et drys fintsnittet persille.

Se opskriften her