Kyllingesuppe
Ingredienser
- 2-3 spsk olivenolie
- 400 g kyllingebryst (eller kyllingefilet)
- 6 gulerødder
- 6 forårsløg
- 1 gult løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk smør
- 2 spsk hvedemel
- 400 ml kokosmælk
- 1 ltr hønsebouillon (kogende vand + 2 terninger)
- 2 spsk soltørrede tomater
- 2 store håndfulde friske spinatblade
- 50 g revet parmesan
- 500 g gnocchi (Alternativt: kogt pasta)
- 1 tsk mild paprika
- 1 tsk tørret oregano
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret rosmarin
- evt. tørrede chiliflager (kan udelades)
- salt (tilsmagning)
Tilbehør:
- Flute eller andet lækkert brød
Tilberedning
Forberedelse:
- Gulerødderne skrælles og snittes i fine tern.
- Løg og hvidløg pilles og hakkes fint.
- Forårsløg snittes i fine skiver.
- Hønsebouillon gøres klar.
- Skyl spinaten helt fri for sand og dup den tør i et rent klæde.
- Hak de soltørrede tomater groft.
Tilberedning:
- I en stor gryde varmes olivenolien op og løg og hvidløg og sauter dem under svag varme indtil de er klare, men ikke brune.
- Tilføj gulerødder og forårsløg og steg dem med 3 minutter.
- Rør smør og herefter hvedemel ind i blandingen og lad det stege med 1 minuts tid, så melsmagen forsvinder.
- Tilføj kylling og krydderier og vend det hele godt rundt og tilføj så hønsebouillon. Sæt låg på og lad det simre i omkring 20 minutter til kyllingen er tilberedt.
- Løft kyllingebrysterne op og riv dem i stykker med to gafler. Læg dem ned i gryden igen.
- Tilføj spinat, soltørrede tomater, kokosmælk, revet parmesan og gnocchi. Vend det hele godt rundt og lad det varme godt igennem i 5 minutter.
- Smag suppen til med salt og måske lidt chiliflager og server den rygende varm med lidt sprøde brødskiver.