Cremet kylling i karry – en klassiker hele familien elsker
Kylling i karry er sådan en ret, der altid rammer plet – både hos børn og voksne. Den er cremet, mild og fyldt med smag, og så er den utrolig nem at lave på selv de travleste hverdage. Det bedste ved denne klassiker er, at den kan varieres i det uendelige, så du kan tilpasse den lige præcis til din smag. Jeg elsker at tilsætte et sødt twist med små æbletern, som giver en skøn kontrast til karryens varme smag.
Serveret med dampende ris og et drys friskhakket persille er kylling i karry både en mættende og farverig ret, som hurtigt bliver en fast favorit i hverdagskøkkenet. Prøv den også med kokosmælk for en tropisk version, eller tilsæt dine yndlingsgrøntsager for at få ekstra fylde og sprødhed.

Kylling i karry
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 400 g kyllingeinderfilet (eller kyllingebryst)
- 2 spsk olivenolie (eller rapsolie)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 2 tsk mild karry
- Evt. 1 tsk stødt spidskommen
- Evt. ½ tsk stødt koriander
- Evt. ½ tsk gurkemeje (gir en smuk dyb gul farve)
- 2.5 dl hønesbouillon (vand + 1 bouillonterning)
- 3 dl mælk (Alternativ: Madlavningsfløde)
- 2 strøgne spsk Maizena (majsstivelse til jævning)
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Tilbehør:
- 1 rødt æble skåret i små tern
- 3 dl ris f.eks. Basmati eller Jasmin kogt efter anvisning på pakningen
- Evt persille – fintsnittet
Instruktioner
- Ris: Skyl risene meget grundigt i rindende koldt vand. Hæld dem i en gryde tilsat lidt salt og kog dem under låg i 10 minutter. Lad dem trække i 10 minutter under låg og løsn risene med en gaffel.
- Imens risene koger, laver du kylling i karry klar: Varm olivenolie op i en dyb pande eller stegegryde og brun kyllingefileterne godt af. De behøver ikke gennemsteges. Læg dem over på en tallerken imens du laver karrysauce.
- I samme pande sauteres fintsnittet sauter løg, fintsnittet hvidløg, karry og hvis du ønsker ekstra smag også stødt koriander, stødt spidskommen og gurkemeje. Løgene skal blot blive møre og ikke tage farve.
- Tilsæt hønsebouillon og rør majsstivelsen ud i mælken der langsomt tilsættes imens du rører i saucen indtil den koger op og jævner.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Læg kyllingefileterne ned i den varme karrysauce og lad dem simre med et par minutter.
- Server med de løse ris, æbletern og evt lidt fintsnittet persille.
Tips til opskriften
Andre lækre opskrifter med kylling
Ingredienser jeg bruger til kylling i karry
Kylling i karry er én af de retter, jeg vender tilbage til igen og igen. Det er en klassiker, som både er hurtig og nem at lave på travle hverdage, og samtidig smager den altid fantastisk. Den milde smag af karry gør retten perfekt til hele familien, især fordi den kan tilpasses både små og store smagsløg. Jeg elsker at tilføje et strejf af sødme med æbletern, som giver en skøn kontrast til den varme, krydrede karrysovs. Med ris som tilbehør og et drys frisk persille, bliver retten både mættende og smuk at servere.
Det bedste ved denne opskrift er, at den er så fleksibel. Du kan bruge kokosmælk, hvis du gerne vil give saucen en ekstra cremet konsistens, eller holde den klassisk med mælk og fløde. Uanset hvad, får du en lækker og cremet karryret, som smager skønt dagen efter – perfekt, hvis du skulle have nogle rester.
- Kyllingeinderfilet: Kyllingeinderfilet er mørt og saftigt kød, der hurtigt tilberedes og passer perfekt til hverdagsmad. Den milde smag af kylling gør den velegnet til at suge karryens krydrede smag.
- Olivenolie: Bruges til at stege kyllingen og løgene. Olien kan erstattes af rapsolie og du kan naturligvis også vælge at stege i smør, hvis du foretrækker det.
- Løg: Fintsnittede løg danner grundlaget for karrysaucen og tilføjer en sød og fyldig smag, når de steges. De er en vigtig ingrediens, da de giver saucen dybde.
- Hvidløg: Hvidløg tilfører en mild skarphed, der balancerer de øvrige ingrediensers smag. Selvom det kun er to fed, kan hvidløgsmagen være ret dominerende, så juster mængden efter smag og udelad den helt, hvis i ikke bryder jer om hvidløgssmagen.
- Mild karry: Karryen er hovedkrydderiet i retten og giver den karakteristiske gule farve og aromatiske smag. Mild karry er perfekt til børnefamilier, men hvis du ønsker mere intensitet, kan du vælge en stærkere variant.
- Stødt spidskommen (valgfrit): Spidskommen tilføjer en jordagtig og lidt nøddet smag, som komplementerer karryens varme toner. Det er ikke nødvendigt, men kan give retten en ekstra smag.
- Stødt koriander (valgfrit): Dette krydderi har en frisk og let citrusagtig smag, der giver retten en interessant twist. Det bruges ofte i indisk madlavning og kan fremhæve karryens aromaer.
- Gurkemeje (valgfrit): Udover at give retten en flot gul farve, har gurkemeje en let bitter smag, der fungerer godt i karryretter. Det kan dog undlades, hvis du ikke har det på lager.
- Hønsebouillon: Hønsebouillon danner basen for saucen og giver en fyldig og salt smag, der understøtter krydderierne og gør saucen mere kompleks.
- Mælk eller madlavningsfløde: Brug af mælk giver en lettere sauce, mens fløde gør saucen mere cremet og rig. Vælg ud fra, hvor fyldig du ønsker din karrysauce.
- Maizena: Majsstivelse bruges til at jævne saucen, så den får den rette konsistens. Det er en nem måde at sikre, at saucen ikke bliver for tynd.
- Salt og friskkværnet peber: Bruges til at afrunde smagen i retten. Smag til løbende, så du sikrer, at karrysaucen har den rette balance.
- Æble: Æbletern tilføjer en sødme og friskhed til retten, som spiller godt sammen med karryens krydderier. Det er en skøn kontrast til den cremede sauce.
- Ris: Basmati- eller jasminris er oplagte valg som tilbehør, da de har en let og luftig struktur, der absorberer saucen godt. Risene gør retten mere mættende og fuldender måltidet.
- Persille (valgfrit): Fintsnittet persille giver et friskt strejf og en flot farvekontrast til den gule karrysauce. Det er ikke nødvendigt, men kan tilføje lidt ekstra til retten.

Tips til den bedste kylling i karry
Når det kommer til kylling i karry, er der nogle få, men vigtige detaljer, der gør en stor forskel. Her er mine bedste tips til at løfte retten og sikre, at din karry bliver cremet, smagfuld og helt uimodståelig:
1. Vælg den rette karryblanding
Karry er ikke bare karry! Jeg har erfaret, at kvaliteten og typen af karrypulver har en kæmpe betydning for smagen. Prøv forskellige mærker og find en mild karry, der passer til dine smagsløg. Hvis du vil have lidt mere varme i retten, kan du tilsætte en smule stærk karry eller et nip chili.
2. Steg krydderierne af
Et af mine vigtigste tips er at stege karrypulveret (og eventuelt spidskommen, koriander og gurkemeje) af i olien sammen med løg og hvidløg. Det får krydderierne til at frigive deres smag og aroma, og det giver saucen en dybere og mere afrundet smag.
3. Jævn saucen korrekt
For at få en ensartet og cremet karrysovs, er det vigtigt at røre Maizena ud i koldt vand eller mælk, før du tilsætter det til retten. Hæld det langsomt i saucen under omrøring for at undgå klumper.
4. Æblet som hemmelig ingrediens
Det røde æble er min personlige “hemmelige ingrediens” i kylling i karry. Æblet giver en perfekt balance mellem sødme og krydret varme og sørger for, at retten aldrig bliver for tung.
5. Prøv kokosmælk som alternativ
Hvis du har lyst til at eksperimentere med en lidt anderledes version, kan du erstatte mælk eller fløde med kokosmælk. Det giver en skøn, mild smag og gør retten ekstra cremet. Jeg bruger ofte denne variation, når jeg vil lave en sundere version med en tropisk twist.
6. Smag saucen til
Karryretter kræver lidt justering i smagen undervejs. Smag saucen til med lidt ekstra salt, peber eller en anelse citronsaft, hvis du synes, den mangler friskhed.

Serveringsforslag til kylling i karry
Kylling i karry er en fantastisk ret, fordi den kan serveres på flere forskellige måder alt efter, hvad du har lyst til. Den mest klassiske måde er med løse, luftige ris som tilbehør. Jeg foretrækker Basmati- eller Jasminris, fordi de har en mild smag og en let konsistens, som komplimenterer karrysovsen perfekt. Drys gerne retten med lidt friskhakket persille eller koriander for at give et friskt og grønt pift til anretningen.
Vil du prøve noget anderledes, så server kylling i karry med naanbrød eller hjemmebagt fladbrød. Det er perfekt til at dyppe i den cremede sovs og giver retten et lidt mere rustikt præg. Jeg kan også anbefale at tilføje grøntsager som gulerødder, blomkål eller broccoli, hvis du vil gøre retten mere fyldig og sund. Tilsæt grøntsagerne i saucen mod slutningen af tilberedningen, så de stadig har lidt bid og tilfører et sprødt element.
Hvis du vil eksperimentere lidt med risene, kan du koge dem med et nip gurkemeje for at give dem en flot gul farve, der matcher karrysovsen smukt. Du kan også tilføje en kardemommekapsel i kogevandet for en mild og krydret aroma.
Skulle du have kyllingerester fra dagen før, er denne opskrift en perfekt måde at få dem brugt. Tilføj de færdigstegte kyllingestykker direkte i sovsen, og varm det hele godt igennem.
Som ekstra tilbehør kan du servere en frisk grøn salat med sprøde æbler, agurk og en let vinaigrette. Den friske syrlighed fra salaten fungerer som et godt modspil til den varme og cremede karrysovs.

FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan man bruge andet end kyllingeinderfilet?
Ja, du kan sagtens bruge andre dele af kyllingen, såsom kyllingebryst eller kyllingelår uden ben. Hvis du ønsker en mere mør og saftig ret, kan du bruge kyllingelår, som har lidt mere fedt og derfor bliver ekstra saftige i saucen.
Kan jeg bruge kokosmælk i stedet for mælk?
Ja, kokosmælk er en fremragende erstatning for mælk eller fløde og giver en dejlig cremet konsistens med en let sødme. Det er også et godt valg, hvis du ønsker at gøre retten mere autentisk asiatisk.
Hvilke grøntsager kan jeg tilføje?
Du kan tilføje mange forskellige grøntsager til kylling i karry, såsom gulerødder, rød peber, blomkål, ærter eller spinat. Disse grøntsager giver både farve og tekstur til retten og gør den mere mættende.
Hvordan opbevarer jeg rester af kylling i karry?
Rester af kylling i karry kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Varm retten op i en gryde eller mikroovn, og tilsæt eventuelt lidt ekstra væske som bouillon eller mælk, hvis saucen er blevet for tyk.