Nem og cremet Caribisk kyllingegryde med kokosmælk og kartofler
Caribisk kyllingegryde er en dejlig cremet ret med møre stykker kylling, små kartofler og stegte champignoner i en fyldig sauce med kokosmælk og rød pesto.
Det hele samles i én gryde, hvor kartoflerne tilberedes direkte i saucen sammen med kyllingen. Det gør retten nem at lave på en almindelig hverdag, men den er bestemt også hyggelig nok til at sætte på bordet fredag eller lørdag aften, hvor der gerne må være lidt ekstra god tid omkring middagen.
Smagen er inspireret af det caribiske køkken med timian, paprika, lidt chili og et strejf af kanel. Det giver saucen varme og karakter uden at gøre den stærk. Sammen med kokosmælken og den røde pesto får du en mild og cremet kyllingegryde med masser af smag.
Caribisk kyllingegryde
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Køkkenudstyr
- køkkenkniv
- skærebræt
- Stor stegegryde eller stegepande med høje kanter
Ingredienser
- 600 g kyllingebryst eller kyllingefilet
- 2 spsk olivenolie
- 2 tsk smør
- 350 g svampe
- 1 gult løg (mellemstort)
- 4 fed hvidløg
- 600 g små kartofler
- 1 glas rød pesto (190 g)
- 400 g kokosmælk
- 1 tsk sød paprika
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret oregano
- ½ tsk stødt kanel
- ¼ tsk chiliflager
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
- 1 håndfuld bredbladet persille
Instruktioner
Forberedelse:
- Rens svampene og skær dem i skiver. Skær kyllingen i mundrette stykker.
- Pil løget og hvidløg og snit dem fint.
- Vask kartoflerne, dup dem tørre i et rent viskestykke og skær dem i kvarte. Det er vigtigt at kartoflerne skæres i små stykker, da de ellers har svært ved at blive møre.
Tilberedning:
- Start med at stege svampene i smør ved mellemhøj varme i ca. 5 min., til de er gyldne. Tag dem over på en tallerken.
- Tilsæt olivenolie til stegegryden, og steg kyllingestykkerne ved mellemhøj varme i ca. 5 min., til de får en gylden stegeskorpe.
- Tilsæt kartoflerne, løg og hvidløg. Steg ved mellemhøj varme under omrøring i ca. 4 min., til løgene er klare.
- Tilsæt herefter paprika, timian, oregano, kanel og chiliflager sammen med rød pesto og kokosmælk. Vend det hele godt rundt.
- Dæk med låg eller stanniol, og lad retten småsimre ved lav varme i ca. 30 min., til kyllingen er gennemtilberedt og kartoflerne er møre. Prik i kartoflerne med en kødnål for at sikre, at de er helt møre.
- Smag til med salt og friskkværnet peber.
- Fordel de smørstegte svampe henover retten og giv den et gavmildt drys fintsnittet bredbladet persille inden servering.
Tips til opskriften
En cremet kyllingegryde med hele måltidet i én gryde
Noget af det, jeg holder særligt meget af ved caribisk kyllingegryde, er, at der ikke behøver stå en masse forskellige gryder og pander på komfuret. Kartoflerne kommer direkte ned i gryden og tilberedes sammen med kyllingen og saucen.
Jeg bruger gerne små kartofler eller aspargeskartofler, som skæres i halve. Bruger du større kartofler, skal de skæres i mindre stykker, så de kan nå at blive møre, uden at kyllingen får for lang tid.
Champignonerne steger jeg separat først. Det giver dem en fin gylden stegeflade og en bedre konsistens, end hvis de blot får lov at koge med i saucen. De stegte champignoner fordeles over retten til sidst sammen med friskhakket persille.
Sauce med kokosmælk og rød pesto
Saucen er en vigtig del af denne caribiske kyllingegryde. Kokosmælken gør den dejligt cremet, mens den røde pesto både tilfører smag og giver saucen den flotte varme farve.
Krydderierne har jeg holdt helt enkle. Du behøver derfor ikke købe en særlig caribisk krydderiblanding for at lave retten. Jeg bruger almindelig paprika, tørret timian, lidt chili og en ganske lille smule kanel.
Kanelen skal ikke kunne smages som kanel. Den lille mængde giver blot lidt varme og dybde til saucen sammen med de øvrige krydderier.
Chilien kan du selvfølgelig tilpasse efter, hvor stærk du ønsker retten. Til en familievenlig version kan du begynde forsigtigt og eventuelt tilsætte mere, når du smager saucen til.
Derfor steges kylling og champignon først
Selvom retten ender som en gryderet, kan det godt betale sig at bruge lidt tid på stegningen i starten.
Champignonerne steges først ved forholdsvis god varme, indtil de bliver gyldne. Herefter tages de af panden, mens kyllingen brunes.
Kyllingen vendes med krydderierne inden stegning. På den måde får krydderierne varme og udvikler mere smag, samtidig med at kyllingen får lidt farve, inden resten af ingredienserne tilsættes.
Først derefter kommer kartofler, løg, hvidløg, rød pesto og kokosmælk i. Herfra passer retten stort set sig selv, mens kartoflerne bliver møre, og smagene samler sig.
Skal der tilbehør til caribisk kyllingegryde?
Egentlig ikke. Der er både kylling, kartofler og champignon i gryden, så den fungerer fint som et komplet måltid.
Vil du gerne servere noget ved siden af, ville jeg holde det enkelt. En sprød grøn salat giver lidt friskhed til den cremede sauce, og godt brød er dejligt, hvis man gerne vil have den sidste sauce med fra tallerkenen. Hos os er vi ret vilde med de sprøde spidskålssalater, som du finder flere varianter af herinde på Majspassion. Til den caribiske kyllingegryde ville jeg vælge denne:
Kan caribisk kyllingegryde laves på forhånd?
Du kan sagtens gøre en del af arbejdet tidligere på dagen. Kyllingen kan skæres i mundrette stykker, champignonerne renses og skæres, og kartofler og løg kan gøres klar. Så er selve madlavningen hurtigt overstået, når I skal spise.
Rester kan opbevares på køl og varmes forsigtigt op igen. Saucen vil ofte blive lidt tykkere, når retten har stået på køl. Bliver den for tyk ved genopvarmning, kan du tilsætte en smule vand eller kokosmælk.
Flere lækre opskrifter med kylling
Har du lyst til at prøve flere retter med kylling, er der masser af inspiration at finde her på Majspassion. Prøv fx min Stroganoff med kylling, hvor kyllingen serveres i en krydret flødesauce med champignoner og bacon.
Du kan også prøve kylling med broccoli i grøn pestosauce, der kombinerer kylling og grøntsager med grøn pesto og en cremet flødesauce.
Er du mere til en ret, hvor hele måltidet samles i gryden, er min kyllingegryde med kartofler og spinat også værd at prøve.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål om caribisk kyllingegryde
Kan jeg bruge almindelig fløde i stedet for kokosmælk?
Ja, du kan erstatte kokosmælken med madlavningsfløde eller piskefløde. Smagen bliver lidt anderledes og mindre eksotisk, men du får stadig en dejlig cremet sauce. Jeg anbefaler dog kokosmælk, hvis du vil bevare rettens oprindelige smag.
Kan jeg lave kyllingegryden uden chili?
Ja, chilien kan sagtens udelades, hvis retten skal være helt mild. Du kan også nøjes med en lille smule og smage til undervejs. Chiliens opgave er først og fremmest at give lidt varme til saucen – retten behøver ikke være stærk.
Kan caribisk kyllingegryde varmes op igen?
Ja. Opbevar eventuelle rester i en lukket beholder i køleskabet og varm dem forsigtigt igennem i en gryde eller på panden. Saucen kan blive tykkere efter en tur på køl, så tilsæt eventuelt en lille smule vand eller kokosmælk, når retten varmes op.
Den nye yndlingsret! Så sindsyg lækker smag. Vi serverer med cashewnødder og hjemmelavet mango chutney.
Hej Julie!
Hvor er det bare dejligt at høre, at retten er blevet jeres nye yndlingsret – og mums, cashewnødder og hjemmelavet mango chutney lyder som det perfekte tilbehør 😍
Tusinde tak for din søde tilbagemelding!
Kh Maj