Hjemmebagte håndværkere

Der er få ting, der slår duften af friskbagte håndværkere i dit eget køkken. Disse hjemmebagte håndværkere er nemme at lave og giver dig sprøde, lækre rundstykker, som er perfekte til morgenmaden eller brunch. Uanset om du serverer dem med smør og syltetøj, eller fylder dem med dit yndlingspålæg, vil disse håndværkere helt sikkert bringe glæde – og du slipper for en tur til bageren.

Hjemmebagte håndværkere

Vær den første til at vurdere!
Nem opskrift på sprøde og luftige hjemmebagte håndværkere.
Denne opskrift skal koldhæves og gir ca 10 håndværkere.
Antal: 10 stk

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Samlet tid 10 timer

Ingredienser

  • 15 gram gær
  • 4.5 dl koldt vand
  • 550 gram hvedemel f.eks. Manitobamel eller Tipo 00
  • 10 gram fint salt
  • 2 spsk olie (jeg bruger som hovedregel olivenolie)
  • Lidt blå birkes

Instruktioner

  • Opløs gæren i vandet og rør herefter melet i lidt ad gangen.
    Først når alt melet er tilsat, kommer du saltet i.
  • Lad maskinen køre indtil dejen slipper skålens kanter. Det tager ca 10-15 minutter.
  • Hæld dejen over i en hæveskål smurt med lidt olie og lad dejen starte hævningen på køkkenbordet 30 minutter inden den sættes på køl i minimum 8 timer.
  • Tag dejen ud af køleskabet en halv times tid inden du bager med den, så den ikke er iskold.
    Varm imens ovnen op til 220 grader varmluft.
    Overvej at bage håndværkerne på bagesten. I så fald skal den sættes ind og varmes med op i minimum 30 minutter.
  • Hæld dejen ud på et meldrysset bord og brug en dejskraber til at dele dejen i 10 nogenlunde lige store stykker. De må gerne være lidt rustikke.
    Føles dejen meget klistret, kan du i stedet sætte dejen over på bagepapir med en våd ske.
    Tip: Når jeg bager på bagesten, sætter jeg brødene over på hver deres lille stykke bagepapir. På den måde er det meget lettere at flytte dem over på den brandvarme bagesten uden at brænde fingrene – og det samme, når de skal ud af ovnen igen.
  • Drys med blå birkes og lad dem efterhæve 15 minutter under et rent klæde.
  • Bag rundstykkerne i midten af ovnen i 15-18 minutter til det er gyldne og sprøde.
    Tip: Brug gerne dampfunktion, hvis du har sådan en på din ovn eller sæt en lille bradepande med kogende vand ind i bunden af ovnen. På den måde opnår du samme dampeffekt, der gir ekstra lækkert brød.
  • Tag de friskbagte rundstykker ud af ovnen og lad dem køle en smule af inden de serveres.
  • Opskriften på håndværkere er fryseegnet.
    Tag rundstykkerne ud af fryseren og lad dem tø op på køkkenbordet inden de varmes i ovnen ved 200 grader eller på brødristeren.
    Tip: For at give dem sprødheden tilbage, kan du sprøjte dem med en smule vand fra en vandforstøver.
Bedøm opskriften
Vær den første til at vurdere!

(En bedømmelse og en kommentar er meget værdsat!)

Pin Del Udskriv
Fik du lavet opskriften?Tag mig gerne på IG med @majspassion eller brug #majspassion, hvis du laver mine opskrifter, det er så dejligt at se når I laver min mad!

Andre opskrifter på lækkert morgenbrød

Hjemmebagte rundstykker
Det er nemt at bage sine egne rundstykker. Prøv opskriften og nyd duften og smagen af friskbagte rundstykker lige fra ovnen.
Opskriften er fryseegnet.
Se opskriften her
Opskrift på hjemmebagte rundstykker
Manitoba boller
Lækre manitoba boller – gir masser af smag og sprød skorpe
Se opskriften her
Manitoba boller - nem opskrift på store luftige manitobaboller med sprød skorpe og dejlig smag
Hvedestykker
Her får du sprød skorpe, sej og luftig krumme og masser af smag.
Se opskriften her
Ciabatta boller
Med sprød skorpe og store lufthuller
Se opskriften her
Boller – luftige og bløde
Skønne hvedeboller – luftige og bløde. Spis dem til morgenmad, som hyggemad med koldt smør eller som burgerboller.
Se opskriften her

Ingredienser i hjemmebagte håndværkere

Når du bager hjemmebagte håndværkere, er valg af ingredienser afgørende for at opnå det bedste resultat. Her er en gennemgang af de ingredienser, du skal bruge til denne opskrift, og hvad de bidrager med til de færdige håndværkere.

  • Gær: Gær er nødvendigt for at få dejen til at hæve, hvilket giver håndværkerne deres luftige tekstur. Brug enten frisk gær eller tørgær, men husk at justere mængden i forhold til hvilken type du vælger.
  • Koldt vand: Brug af koldt vand sikrer, at dejen hæver langsomt, hvilket giver mere tid til at udvikle smag og tekstur.
  • Hvedemel (f.eks. Manitobamel eller Tipo 00): Mel med højt proteinindhold som Manitobamel eller Tipo 00 giver en stærkere glutenstruktur, der gør dejen mere elastisk og hjælper med at fange luftboblerne, hvilket resulterer i luftige håndværkere.
  • Fint salt: Saltet giver smag til håndværkerne og styrker glutenstrukturen i dejen.
  • Olivenolie: Olien giver dejen smidighed og tilføjer en let, nøddeagtig smag til det færdige brød.
  • Blå birkes: Birkesfrøene giver en ekstra knasende tekstur og tilføjer både smag og et dekorativt element til håndværkerne.

Tips til sprøde og luftige håndværkere

For at sikre, at dine håndværkere bliver sprøde udenpå og luftige indeni, er der nogle vigtige tips at følge. Brug koldt vand til at forsinke hævningen, hvilket giver mere tid til at udvikle smagen. Lad dejen hæve langsomt i køleskabet natten over for det bedste resultat. Når du former håndværkerne, skal du sørge for at stramme dejen godt op og forme dejen til boller med hul hånd på bordpladen. For at opnå en sprød skorpe, kan du sprøjte lidt vand ind i ovnen med en forstøver, når du sætter håndværkerne ind. Dette skaber damp, som hjælper med at udvikle en lækker, sprød skorpe. Du kan også bage håndværkerne på en bagesten/pizzaplade.

Hjemmebagte håndværkere – som bagerens rundstykker

Disse hjemmebagte håndværkere er så gode, at du vil tro, de kommer direkte fra bageren. Hemmeligheden ligger i den perfekte balance mellem ingredienserne og den omhyggelige hævning og bagning. Ved at bruge mel med højt proteinindhold og lade dejen hæve langsomt, opnår du en tekstur og smag, der kan konkurrere med de bedste bagere. Den sprøde skorpe og den luftige krumme vil imponere alle, der smager dem. Dette er opskriften på håndværkere, du vil vende tilbage til igen og igen.

Serveringsforslag

Håndværkere er utroligt alsidige og kan nydes på mange måder. Til morgenmaden kan du servere dem varme med smør, syltetøj eller honning. De er også fantastiske med forskellige typer ost eller pålæg, som leverpostej, skinke eller røget laks. Til brunch kan du lave en lille buffet med forskellige slags pålæg, så dine gæster kan vælge deres favoritter. Et andet lækkert serveringsforslag er at lave små sandwiches med håndværkerne, fyldt med friske grøntsager, salat og et godt stykke kød eller ost.

Tilbehør til hjemmebagte håndværkere

Til håndværkerne kan du overveje at lave forskellige slags pålægssalater, som hønsesalat, tunsalat eller en frisk æggesalat. Disse kan let laves på forhånd og serveres som et lækkert tilbehør. Marmelade og syltetøj i forskellige smagsvarianter er også et must til ethvert morgenbord med håndværkere.

Ikke-alkoholiske drikke til hjemmebagte håndværkere

Når du serverer håndværkere, er det vigtigt at have nogle gode drikkevarer til at fuldende oplevelsen. Kaffe og te er klassikere, der altid passer godt til morgenbrød. Juice, som appelsin- eller æblejuice, er også forfriskende valg. Hvis du vil tilbyde noget særligt, kan du lave en hjemmelavet smoothie med friske bær og yoghurt, som både børn og voksne vil elske.

Opskriftens oprindelse

Håndværkere er en klassiker i mange danske hjem og har en lang tradition i Danmark. De stammer oprindeligt fra Centraleuropa, hvor de har været populære i flere århundreder. I Danmark er de blevet en fast del af morgenmaden, især i weekender og til særlige lejligheder som fødselsdage og højtider. Håndværkernes popularitet skyldes deres enkle, men lækre smag og tekstur, som passer perfekt til en afslappet morgenstund.

Variationer af hjemmebagte håndværkere

Selvom denne opskrift på håndværkere er en klassiker, er der mange måder at variere dem på. Du kan for eksempel tilføje forskellige slags kerner og frø til dejen for at give håndværkerne en ekstra dimension af smag og tekstur. Prøv også min opskrift på rundstykker, der er en slags grundopskrift på hjemmebagte rundstykker.

Du kan også variere opskriften med andre meltyper, som f.eks. som fuldkornsmel eller rugmel og på den måde lave en sundere version. Hvis du vil lave en sød variant, kan du tilføje lidt sukker og rosiner til dejen og drysse med perlesukker i stedet for birkes.

Nem opskrift på de lækre hjemmebagte håndværkere

FAQ – Ofte stillede spørgsmål

Kan jeg fryse håndværkere?

Ja, håndværkere kan fryses efter bagning. Lad dem køle helt af, inden du pakker dem i fryseposer. Optø dem og giv dem evt et spray vand med en forstøver eller bare med våde fingre inden de varmes i ovnen.

Del indholdet med nogen du holder af
Maj Schjøth
Maj Schjøth

Velkommen til MAJSPASSION, hvor jeg udlever min passion for lækker mad med masser af grønt og dejlig smag. Jeg elsker at stå i mit køkken og lave dejlig mad til familie og venner. Det er blevet til en del opskrifter, som jeg nu vil dele med dig! Opskrifterne er lette at gå til, for mad skal ikke være kompliceret - og der vil være tips og tricks, så alle kan være med.

Abonner
Giv besked om
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

0 Kommentarer
Inline Feedbacks
View all comments