Hindbærcoulis – nem og frisk hjemmelavet hindbærsauce
Hindbærcoulis er den perfekte sauce til desserter som is, brownie og ikke mindst den lækre italienske flødedessert panna cotta. Hindbærcoulis er egentlig blot en frisk hindbærsauce – eller hindbærsovs, som jeg også kalder den i daglig tale. Altså friske eller frosne hindbær, der koges med sukker og vanilje – og smages til med lidt citronsaft. Den er hurtig og nem at lave, for bærrene skal kun koge ganske kort tid og kan sies, hvis du ønsker en glat og fin dessertsauce uden kerner. Jeg justerer den lidt alt efter hvad jeg skal bruge den til, og den ender altid med at smage friskt, syrligt og sødt på én gang – lige som jeg kan lide den.
Hindbærcoulis – Hindbærsauce
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 250 g hindbær (Friske eller frosne)
- 50 g sukker
- ½ stang vanilje (eller 1 stor tsk vaniljesukker)
- citronsaft (tilsmagning)
Instruktioner
- Kom bær, sukker, vaniljesukker og vaniljestang i en gryde og bring det i kog.
- Lad hindbærcoulis'en koge ved svag varme i 8-10 minutter.
- Smag til med citronsaft og evt lidt ekstra sukker alt efter hvor søde bærrene er.
- Hæld hindbærrene igennem en finmasket sigte, mas lidt med en ske, så du får så meget saft med som muligt uden at der kommer kerner med.
- Lad den køle helt af inden den serveres.
Mine favoritmåder at bruge hindbærcoulis (hindbærsauce) på
Den friske hindbærsauce er hurtig at lave og med dens friske og let syrligt- søde smag passer den perfekt som tilbehør til mange desserter, men også som et friskt og lækkert dryp på græsk yoghurt med lidt granola som topping. Prøv den til:
Ingredienser i hindbærcoulis
Når jeg laver hindbær coulis, holder jeg opskriften helt enkel – og det er netop det, der gør den så god. Hver ingrediens spiller en vigtig rolle i at skabe den rene, friske smag, jeg elsker ved denne sauce. Her er, hvad de enkelte ingredienser bidrager med:
- Hindbær
Det er selvfølgelig hovedingrediensen – og det er vigtigt, at bærrene smager af noget. Jeg bruger både friske og frosne hindbær, alt efter sæson og hvad jeg har på lager. De frosne giver en lidt mere intens smag, mens de friske giver en lettere og mere duftende sauce. Hvis jeg vil gøre coulis’en ekstra fin, sier jeg kernerne fra, men nogle gange beholder jeg dem for lidt tekstur. - Sukker
Sukkeret balancerer den naturlige syrlighed i hindbærrene. Jeg justerer ofte mængden lidt, alt efter hvor modne og søde bærrene er. Hvis du laver saucen til børn eller vil have den lidt mildere, kan du sagtens bruge lidt mere sukker – det har jeg gjort mange gange med succes. - Vanilje
Jeg elsker den varme, runde smag vanilje tilfører – især hvis jeg bruger den halve stang og skraber kornene ud. Har jeg ikke vaniljestang, bruger jeg vaniljesukker, og det fungerer fint i en hurtig version. Vaniljen gør saucen lidt mere dessertagtig og elegant i smagen. - Citronsaft
Citronsaften er hemmeligheden bag den friske kant, som gør hindbærsaucen virkelig levende. Jeg tilsætter den altid lidt ad gangen og smager til – det gør en verden til forskel, og det er her, man kan sætte sit eget præg. Jeg synes, det er syren, der binder det hele sammen og får smagen til at springe i munden.
Sådan får du den bedste hindbær sauce
Det er bestemt både nemt og meget hurtigt at lave den lækre hindbær coulis – 10 minutter, så er den klar!
Det vigtigste tip jeg kan give videre, er at smage til – det er vigtigt! Da hindbærsaucen kan laves med både friske og frosne bær, vil der være stor forskel på, hvor meget sukker, der er nødvendigt. Så jeg starter altid med de 50 gram og når bærrene er kogt godt ud, justerer jeg smagen med ekstra sukker, hvis det er nødvendigt og så lidt citronsaft, hvis der mangler lidt syrlighed.
Som hovedregel sier jeg hindbærsaucen, så de let bitre kerner ikke kommer med. På den måde får du også en fin og silkeblød konsistens, som jeg især synes er fin, når hindbær coulis’en skal bruges til f.eks. panna cotta. Brug gerne en ske til at presse de kogte hindbær med, så du får alt saften med. Men det er en smagssag og vil du gerne have en fyldigere sauce, så kan du blot lade være med at køre den igennem en sigte.
I princippet kan du bruge saucen både lun og kold. Jeg foretrækker at stille den i køleskabet et par timer, så den tykner en smule og smagen blir mere intens. Den kan holde sig 1 uge i køleskabet, hvis der skulle blive noget til overs.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Hvad er forskellen på hindbærcoulis og hindbærsovs?
De to betegnelser bruges ofte om hinanden. Hindbærcoulis er typisk en glat, pureret sauce, mens hindbærsovs godt kan være lidt mere rustik. I praksis handler det mest om konsistensen og hvordan den serveres.
Kan jeg bruge frosne hindbær?
Ja, jeg bruger faktisk oftest frosne hindbær, fordi de har en intens smag og er nemme at have på lager. De skal blot varmes godt igennem, især hvis de er fra frost, af hensyn til eventuelle bakterier.
Hvor længe kan hindbærcoulis holde sig?
Når jeg opbevarer den i et rent, lufttæt glas i køleskabet, holder den sig frisk i op til 1 uge. Hvis du gerne vil gemme den længere, kan du også fryse den ned i små portioner og tage op efter behov.
