Bløde, luftige og saftige gulerodsboller – perfekte til både hverdag og hygge
Nybagte boller med revne gulerødder er en af mine favoritter! Og hvem kan sige nej til en hjemmebagt bolle, der stadig er lun, let sprød udenpå og blød og saftig indeni – og når du tilsætter revne gulerødder, får du en gulerodsbolle, der både er fuld af smag og lidt sundere i hverdagen.
De her gulerodsboller er både nemme og hurtige at lave, og resultatet bliver luftige, gyldne boller med en blød krumme og en let sødme fra gulerødderne. De fungerer lige godt som morgenbolle, som mellemmåltid, eller i madpakken. Jeg laver dem ofte i weekenden, og så fryser jeg nogle ned til travle dage. Hvis du elsker opskrifter med gulerødder og leder efter en saftig bolle, du kan lave uden alt for meget besvær – så er du landet det helt rigtige sted.
Gulerodsboller
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Instruktioner
- Opbevarer du smør i køleskabet, så skær smøret i tern og lad det ligge på køkkenbordet så det opnår stuetemperatur.
- Varm mælken op til det er lillefingervarmt og hæld den over i en røreskål.
- Rør gæren ud i den lune mælk.
- Rør også sukker og æg ud i mælken.
- Rør herefter hvedemelet i lidt ad gangen imens røremaskinen kører.
- Skræl gulerødderne og riv dem på den grove side af rivejernet. Tilføj det til dejen sammen med solsikkekernerne, hvis du bruger dem.
- Tilsæt til sidst fint salt og lad maskinen køre indtil dejen slipper skålens kanter.
- Dæk skålen til og lad dejen hæve et lunt sted i 30 minutter.Se mit tip til hvordan du kan hæve dejen i et køligt køkken nede i teksten.
- Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 12 nogenlunde ligestore stykker.
- Form den til 12 stramme boller, der sættes over på en bageplade eller lille bradepande beklædt med bagepapir.
- Pisk ægget og pensl bollerne inden de sættes til efterhævning et lunt sted i 30 minutter. Det gir en meget smuk overflade.
- Pensl bollerne en sidste gang og bag dem ved 220℃ (over- og undervarme) i 10-12 minutter til bollerne har en smuk gyldenbrun overflade og er gennembagte.
- Sæt bollerne til afkøling på en bagerist inden de nydes eller pakkes i en lufttæt pose. Tip: Gulerodsbollerne er fryseegnede.
Ingredienser i gulerodsboller
Hver ingrediens i opskriften har sin helt egen funktion – og her får du et hurtigt overblik over, hvad de hver især bidrager med:
- Lunkent mælk (eller vand): Væsken aktiverer gæren og binder dejen sammen. Mælk giver en lidt blødere og mere gylden skorpe end vand. Hvis du bruger vand, får du en lidt sprødere bolle – begge dele fungerer fint.
- Gær: Det er gæren, der får bollerne til at hæve og blive luftige. Jeg bruger 25 gram, hvilket giver en jævn og stabil hævning, uden at bollerne smager for meget af gær.
- Blødt smør: Smør gør dejen mere smidig og giver en rig, rund smag. Det er med til at holde bollerne saftige – også dagen efter.
- Æg: Æg binder dejen sammen og giver en mere luftig krumme. Samtidig giver det lidt ekstra struktur og farve til bollerne.
- Sukker: Sukkeret fodrer gæren og hjælper med hævningen. Det giver også en let sødme, som passer godt til gulerøddernes naturlige smag.
- Hvedemel: Hovedingrediensen, der giver bollerne deres struktur. Jeg bruger helt almindeligt hvedemel – men du kan sagtens erstatte en del af det med fuldkornsmel, hvis du vil have dem grovere.
- Revnede gulerødder: Gulerødderne er stjernen i opskriften. De gør bollerne utroligt saftige og giver en mild sødme, uden at de smager af “grøntsagsbolle”. Jeg river dem fint, så de fordeler sig jævnt i dejen.
- Solsikkekerner (valgfrit): De giver lidt bid og knas og gør bollerne mere mættende. Jeg bruger dem nogle gange, hvis jeg vil have lidt mere tekstur.
- Fint salt: Salt er vigtigt for smagen og balancerer sødmen fra både sukker og gulerødder. Uden salt smager bollerne fladt.
- Æg til pensling: Giver bollerne en flot, gylden overflade og lidt sprødhed i skorpen. Du kan evt. drysse med frø eller kerner ovenpå, hvis du vil gøre lidt ekstra ud af dem.
Er du vild med boller med gulerødder, så vil du måske også have lyst til at prøve min saftige gulerodsbrud. Du finder opskriften her.
Sådan får du de bedste gulerodsboller
Når jeg laver gulerodsboller, har jeg efterhånden samlet en god håndfuld tips, der gør en stor forskel for resultatet. Først og fremmest, så bruger jeg min røremaskine og lader den klare det hårde arbejde. Jeg lader den køre indtil dejen slipper skålens kanter. Det kan godt være svært at gøre i hånden, da dejen her er blød og let klistret.
Undlad at tilsætte ekstra mel. Det kan godt være fristende, men hvis dejen er for tør, risikerer du, at bollerne bliver tætte og kedelige. Jeg plejer at starte med lidt mindre mel end opskriften siger, og så tilsætte lidt ad gangen, indtil dejen føles rigtig.
Et andet godt trick er at lade dejen hæve et lunt sted – gerne i en skål dækket med et fugtigt viskestykke eller plastfilm. Jeg lader den typisk hæve i en halv til en hel time, indtil den er dobbelt størrelse. Når bollerne skal formes, bruger jeg lidt olie på hænderne i stedet for mel – så bliver de lettere at forme, og du undgår at gøre dejen tør. Og så pensler jeg altid med sammenpisket æg lige inden de skal i ovnen – det giver den der lækre, blanke overflade, som ser ekstra indbydende ud.
Læs evt mine tips til, hvordan du opnår et perfekt miljø til at gæve en gærdej lige her nedenfor.
Sådan hæver du en gærdej i et køligt køkken
Hævningen er meget vigtig! Et godt trick på kolde dage (og dem har vi jo mange af), så vil temperaturen i dit køkken måske også være lav og dermed ikke den bedste forudsætning for at din dej hæver tilstrækkeligt. Gærdej hæver nemlig bedst omkring 30-40 grader. Endelig ikke højere.
Så hvis det er køligt i dit køkken har jeg et nemt trick, der kan sikre en rigtig god hævning. Du bruger simpelthen din ovn som hævekammer. Tænd den på 30-40 grader over- og undervarme og stil bollerne ind med lukket låge. Kan din ovn ikke gå ned på de lave temperaturer, kan du stadig bruge din ovn. Så stiller du en stor skål med kogende vand ned i bunden af ovnen og lukker straks lågen.
Jeg bruger ovnen til både 1. og 2. hævning. Første hævning gir jeg dejen 30 minutter. Anden hævning gir jeg bollerne 30 minutter og vurderer om de evt. skal have lidt længere tid. Måske et kvarter ekstra. De skal gerne være store og flotte.
Jeg pensler bollerne to gange – og jeg ved godt, at det lyder lidt underligt, men prøv det og se selv hvilken forskel det gør. Jeg pensler dem med sammenpisket æg både før anden hævning og inden de skal bages. På den måde får du den her meget smukke glatte overflade.
Gulerodsboller til hele dagen
Noget af det bedste ved gulerodsboller er, at de kan bruges til stort set alt. Jeg bager dem ofte om søndagen og smider en del af dem i fryseren, så der altid er nemme boller klar til madpakken. De er saftige nok til at kunne holde sig friske et par dage i en pose på køkkenbordet – og ellers kan de lige lunes i ovnen eller ristes let, så de får lidt sprødhed igen.
Til morgenmad smager de skønt med smør, ost eller marmelade – og jeg synes personligt, de også gør sig virkelig godt med lidt peanutbutter eller ost med et skive æble ovenpå. Til frokost er de perfekte med pålæg, og fordi de er lidt søde, passer de både til milde og mere krydrede fyld som hummus, tun eller kyllingesalat. Har du børn, er de også gode som en lille snack i madpakken – de er nemme at spise og mætter godt, uden at være for grove.
Andre opskrifter på boller
Hvis du er lige så glad for hjemmebagte boller, som jeg er, så er der masser af inspiration at hente. Her finder du flere skønne bageopskrifter – både de klassiske, de grove og dem med et sødt twist. Der er lidt for enhver smag og anledning og vil du se alle mine opskrifter på boller, så kan du klikke her.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan gulerodsboller fryses?
Ja, de kan sagtens fryses. Jeg plejer at lade dem køle helt af, pakke dem i fryseposer og så tø dem op på køkkenbordet eller lune dem i ovnen.
Kan jeg bruge vand i stedet for mælk?
Ja, du kan bruge vand i stedet for mælk. Bollerne bliver lidt mindre bløde, men stadig lækre og luftige.
Skal gulerødderne presses fri for væske?
Nej, det er ikke nødvendigt at presse dem. Væsken fra gulerødderne er med til at gøre bollerne saftige.
Kan jeg undlade solsikkekernerne?
Ja, solsikkekernerne er helt valgfrie og er blot med for at give gulerodsbollerne et dejligt knas.
