Sprød, frisk og nem grønkålssalat med nektariner
Denne grønkålssalat med nektariner er let, frisk og mættende på samme tid. Kombinationen af sprød grønkål, søde nektariner og knasende valnødder giver en salat, der både har bid og blødhed. Den enkle dressing med olivenolie lader råvarerne tale for sig selv og binder smagene fint sammen. Salaten fungerer både som tilbehør til aftensmaden og som et let måltid, når lysten er til noget grønt, der stadig smager fyldigt og virkelig lækkert.
Grønkålssalat med nektariner
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 2 store håndfulde grønkål
- 2 store håndfulde feldsalat (eller anden grøn salat.)
- 1 rødløg
- 2-3 forårsløg
- 1 lille agurk
- 2 nektariner
- 1 håndfuld frisk basilikum
- 1 håndfuld valnøddekerner
- evt. ½ håndfuld ristede sesamfrø (kan udelades)
- Lidt olivenolie (som dressing)
Instruktioner
Forberedelse:
- Skyl grøntkålen grundigt, dup den tør og snit den fint.
- Skyl salaten og dup den tør.
- Snit rødløget i tynde ringe eller fint.
- Snit forårsløgene i skrå skiver.
- Skær agurken igennem på langs og snit den i skiver.
- Skær nektarinerne i halve, fjern sten og skær dem i skiver.
Samling af salaten:
- Start med at massere grøntkålen med lidt olivenolie. På den måde gøres bladene blødere og optages lettere.
- Start med at fordele grønkål og feldsalat på en stort fad
- Fordel rødløg, agurk og forårsløg henover.
- Pynt med nektariner, frisk basilikum, valnødder og sesamfrø
- Lige inden servering dryppes salaten med lidt god og frugtig olivenolie.Tip: Ønsker du en cremet og lækker dressing, der passer perfekt til grønkålsalaten skulle du prøve min senneps-dressing.
Ingredienser i grønkålssalat med nektariner
Grønkålssalat med nektariner er en af vores vinterfavorietter! Den er sprød, frisk og virkelig lækker – og så er det da en smuk salat, at sætte på bordet! Herunder gennemgår jeg ganske kort, hvilke ingredienser jeg har brugt i salaten:
- grønkål
Grønkål er selve fundamentet i denne salat. Jeg går altid efter frisk grønkål med sprøde blade. Den giver bid, struktur og en let bitterhed, som passer perfekt til de søde nektariner. - feldsalat
Feldsalat bløder grønkålen lidt op og giver en mild, næsten nøddeagtig smag. Hvis jeg ikke har feldsalat, bruger jeg en anden grøn salat, men jeg synes, feldsalat passer særlig godt her. - rødløg
Rødløg giver en skarphed, som skærer igennem det søde og det fede. Jeg snitter det meget fint, så smagen ikke bliver for dominerende. - forårsløg
Forårsløg giver en mild løgsmag og lidt ekstra friskhed. Jeg bruger både den hvide og den grønne del. - agurk
Agurk tilfører saftighed og knas. Det gør salaten mere let og frisk, især sammen med grønkålen. - nektariner
Nektarinerne er dem, der giver salaten sin sødme. Jeg vælger modne, men faste nektariner, så de holder formen og ikke bliver smattede. - frisk basilikum
Basilikum giver en aromatisk friskhed, som løfter hele salaten. Jeg river bladene groft i stedet for at hakke dem. - valnøddekerner
Valnødderne giver fedme og knas. Jeg rister dem ofte let på en tør pande, fordi det fremhæver smagen. - sesamfrø (valgfrit)
Sesamfrø er valgfrie, men de giver et ekstra lille crunch og en let nøddeagtig smag. - olivenolie
Olivenolien fungerer som dressing og binder det hele sammen. Jeg bruger en mild olivenolie, så den ikke overdøver de andre smage. Ønsker du en rigtig god dressing, vil jeg anbefale min sennepsdressing, der passer godt til kålen.
Sådan får jeg grønkålssalat til at smage rigtig godt
Noget af det vigtigste for mig, når jeg laver grønkålssalat med nektariner, er at tage mig tid til selve grønkålen. Jeg skyller den grundigt, fjerner de groveste stængler og river eller snitter bladene i mundrette stykker. Derefter masserer jeg grønkålen let med lidt af olivenolien. Jeg bruger bare hænderne og arbejder olien ind i bladene i et minut eller to. Det gør en kæmpe forskel, fordi grønkålen bliver mere blød og mindre bitter, og salaten føles langt mere behagelig at spise.
Nektarinerne skærer jeg i både lige inden servering. På den måde bevarer de deres saftighed og friske smag. Jeg synes, det er vigtigt, at de ikke er overmodne, for så bliver de hurtigt for bløde i salaten. Valnødderne rister jeg ofte kort på en tør pande, indtil de dufter nøddeagtigt. Det tager kun et par minutter, men giver meget mere smag. Når det hele blandes sammen, nøjes jeg med olivenolie som dressing. For mig behøver denne grønkålssalat med nektariner ikke mere. Olien binder ingredienserne sammen og lader smagen af grønkål, nektariner og valnødder stå klart frem. Ønsker du alligevel en dressing, så se afsnittet nedenfor.
Dressing til salaten
Jeg foretrækker som hovedregel at spise mine salater med en god og frugtig olivenolie, men jeg ved jo også godt, at rigtig mange af jer meget gerne vil have en dressing til. Derfor har jeg lavet en cremet og virkelig lækker sennepsdressing – og den passer perfekt til grønkålssalat med nektariner:
Hvornår jeg serverer denne salat
Jeg bruger grønkålssalat med nektariner til både hverdage og når der kommer gæster. Den friske smag og den lette dressing gør, at den ikke føles tung ved siden af mere fyldige retter – og så ser den jo flot ud og holder sig pæn længe.
Jeg laver den også som en hurtig frokost, hvis jeg har rester af grønkål og nektariner i køleskabet. Her kan den sagtens stå alene med lidt godt brød til. En anden fordel er, at salaten kan forberedes delvist i god tid. Grønkålen kan masseres klar, og grøntsagerne kan snittes, så det hele bare skal blandes sammen lige inden servering. Det gør den nem at bruge både til hverdag og når der kommer gæster.
Prøv at servere et lækkert hjemmebagt flute til – vi er vilde med de her ciabatta flute og hvidløgsflute:
Andre opskrifter på lækre salater
Hvis du har fået smag for fyldige salater med kål, har jeg samlet nogle af mine andre favoritter herunder. Det er salater, jeg selv laver igen og igen, fordi de smager fantastisk, er sunde og lette at lave – og så passer de godt både til hverdag og når der kommer gæster. Vil du se alle mine salatopskrifter, så finder du dem lige her.
