Med et strejf af Grækenland…..

Auberginer med fyld og derefter gratineret i ovnen og serveret med en stor grønt salat – det er simpelthen så lækkert!

Tilmed er det både sundt og så en super nem og hurtig aftensmad, der både fungerer som en lækker hverdagsret eller med et ekstra lækkert tilbehør nemt kan opgraderes til gæstemad.

Tilbehør…

Tilbehør sætter altid lige prikken over i’et og en ret som denne med lammekød, auberginer og masser af hvidløg hører efter min mening den velkendte tzatziki, som er virkelig let at lave og som fint kan holde sig et par dage på køl, så du kan bruge eventuelle rester i sandwich, dip eller som topping til et stykke grillet kylling.

5 dl græsk yoghurt
2 agurker
4 fed hvidløg – knust
Evt lidt god olivenolie
Lidt flagesalt og friskkværnet peber
Evt lidt revet citronskal og saft

Halver agurkerne på langs og skrab kernerne ud med en ske. Riv agurkerne groft og læg dem i en skål – drys med lidt salt og lad dem trække i ca 10 minutter. Pres vandet ud af agurkerne og vend dem med den græske yoghurt. Smag til med flagesalt, friskkværnet peber og de knuste hvidløg og eventuelt lidt revet citronskal. Slut af med at lave en lille cirkel med en god olivenolie, riv lidt ekstra citronskal henover – og så er den klar.

Gå vegetarisk

Fyldet kan du variere i det uendelige både ved at udskifte kødet med f.eks. bulgur eller couscous eller ris og du kan også veksle imellem forskellige kødtyper og krydderier, der passer til.

I dag har jeg valgt at lave dem med hakket lammekød fra en dansk fåreavler, der leverer et virkelig godt produkt.

Mange går en lang bue uden om lammekød fordi de synes det smager trannet eller af uld og det er simpelthen så synd. Lammekød behøver ikke smage trannet eller af uld, hvilket flere danske fåreavler nærmest er en garanti for. Vigtigst er at lammene ikke bliver for store og så er de danske lam, der har græsset på vestkystens salte områder en virkelig delikatesse.

Vores sommerferie gik i år til det smukke Wales, hvor der også produceres – og spises rigtig meget lammekød af høj kvalitet og ikke en enste gang har vi oplevet lammekød, der smagte af hverken tran eller uld.

Så gik lammekødet en chance og prøv evt at spørge din slagter, om han eller hun kan skaffe dig lidt lammekød fra danske lam, der har græsset ved Vadehavet – så får du en ganske anden oplevelse!

Rigtig god fornøjelse!