Auberginer med fyld af lammekød og ostegratinering
Ingredients
Det skal du bruge:
- 2 stk mellemstore auberginer - skåret i halve og udhulede en smule. Lad så meget af kanterne som muligt forblive.
- 400-500 gram hakket lammekød af en rigtig god kvalitet (TIP: SuperBrugsen har i deres frysedisk hakket lammekød fra New Zealand, der fungerer fint i denne ret.)
- Lidt olivenolie til stegning
- 1 stk mellemstor bananskalotte - fintsnittet
- 1 stk solohvidløg - finthakket
- Evt 1 håndfuld lidt bacontern
- En sjat hvidvin eller bouillon
- 1 håndfuld friske cherrytomater - halverede
- 1 lille håndfuld bredbladet persille - fintsnittet
- Lidt flagesalt, friskkværnet peber, timian, rosmarin - smag til og juster efter dine smagsløg
- 1-2 dl piskefløde
- 1-2 håndfulde revet ost - vesterhavsost, mozarelle, parmesan - det du har i køleskabet eller holder af blot det kan bruges til gratinering.
Tilberedning
Sådan gør du:
- Varm en pande op steg bacontern, skalotteløg og hvidløg til de bliver klarede.(Er baconen meget fedtfattig kan du tilsætte lidt olivenolie)
- Tilsæt det hakkede lammekød og sauter det godt igennem
- Tilsæt en lille sjat hvidvin eller bouillon og herefter de halverede tomater og krydderierne
- Lad retten koge godt igennem til væden er næsten fordampet
- Hæld en smule piskefløde ved og lad saucen koge lidt ind - drys med finthakket bredbladet persille og smag til en sidste gang og juster evt. med lidt ekstra krydderi.
- Tænd ovnen på 175 grader varmluft
Stil de halverede auberginer i en ildfast fad og fordel fyldet i dem, top med friskrevet ost, lidt ekstra halverede tomater og gratiner dem i ca 25-30 minutter. Prik med en pind eller gaffel i auberginen for at tjekke om den er mør.- Lav imens tilbehøret - f.eks. tzatziki som er beskrevet i selve teksten og en dejlig grøn salat med fetaost.
- Tag auberginerne ud af ovnen og giv dem et sidste drys bredbladet persille og server dem rygende varme imens osten er helt smeltet og lækker.
Velbekomme!