Go Back
–+ servings
Græsk kartoffelsalat med små bagte kartofler, feta, agurk, radiser og cremet tzatziki.

Græsk kartoffelsalat

Antal 4 personer
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
Samlet tid: 30 minutter

Ingredienser

Bagte kartofler
Tzatziki
  • 500 g creme fraiche 18% (eller græsk yoghurt)
  • 2 spsk olivenolie
  • 2-3 fed hvidløg (evt. mere til hvidløgselskerne)
  • 1 agurk
  • ½ bundt frisk dild
  • citron (tilsmagning)
  • salt (tilsmagning)
  • friskkværnet peber (tilsmagning)
Salat
  • 1 agurk
  • 1 bundt radiser
  • ½ bundt forårsløg
  • ½ bundt frisk dild
  • 75 g feta

Kokkens noter

Servering: Salaten er god både lun og kold – server den til kylling, fisk eller fra grillen.
Holdbarhed: Opbevar eventuelt tzatzikien og de bagte kartofler adskilt i køleskabet i op til 2 dage. Saml salaten lige inden servering, så kartoflerne holder sig sprøde.
Forberedelse: Tzatzikien kan sagtens laves dagen før – den bliver faktisk endnu bedre af at trække natten over i køleskabet.

Tilberedning 

Bagte kartofler
  • Tænd ovnen på 200℃ (varmluft)
  • Vask kartoflerne og dup dem tørre i et viskestykke.
    1 kg små kartofler
  • Snit kartoflerne i mindre stykker, vend dem med olivenolie, fintrevet hvidløg, paprika, rosmarin, salt og friskkværnet peber.
    2 fed hvidløg, 5 spsk olivenolie, 1½ tsk sød paprika, 1 tsk rosmarin, salt, friskkværnet peber
  • Bag kartoflerne gyldne og møre i ca. 15 min. Åbn ovnlugen et par gange undervejs, så dampen slipper ud – det giver en sprødere overflade. Prik i en kartoffel med en gaffel eller kniv for at tjekke om de er møre, og tag dem ud når kniven glider let igennem.
  • Imens kartoflerne bager, laves resten af salaten klar.
Tzatziki
  • Riv agurken på den grove side af rivejernet. Drys evt. med en smule fint salt og lad det trække i et par minutter – salt trækker væden ud. Saml den revne agurk i et rent viskestykke og vrid eller pres det godt sammen over vasken, så agurkevæden løber fra.
    1 agurk
  • Rør creme fraiche sammen med olivenolie, revet agurk og fintsnittet dild.
    500 g creme fraiche 18%, 2 spsk olivenolie
  • Smag til med fintrevet hvidløg, citronsaft, salt og friskkværnet peber. Tilsæt evt. lidt ekstra fintsnittet dild hvis du ønsker en friskere smag.
    2-3 fed hvidløg, ½ bundt frisk dild, citron, salt, friskkværnet peber
Samling af salaten:
  • Riv agurken på den grove side af rivejernet – her er det ikke nødvendigt at presse væden fra.
    1 agurk
  • Riv radiserne på den grove side af rivejernet.
    1 bundt radiser
  • Snit forårsløgene i fine ringe.
    ½ bundt forårsløg
  • Snit resten af den friske dild fint.
    ½ bundt frisk dild
  • Skær fetaosten i fine tern eller smuldr den.
  • Fordel tzatziki'en i bunden af et serveringsfad, fordel revet agurk og revede radiser ovenpå og herefter de bagte kartofler.
  • Pynt med fintsnittede forårsløg, fetaost og fintsnittet dild og server salaten lun eller kold som tilbehør til kylling, fisk og grill.