cremet gnocchi med spinat og soltørrede tomater i flødesauce
Denne gnocchi med spinat og soltørrede tomater i flødesauce er perfekt, når aftensmaden både skal være nem, hurtig og virkelig cremet. Det er den slags opskrift, der passer godt ind i en travl hverdag, men som stadig føles lidt som forkælelse. Flødesaucen samler det hele på panden, spinaten giver friskhed, og de soltørrede tomater bidrager med en dyb, let sød smag, som klæder retten rigtig godt. Retten kan laves helt vegetarisk, men hvis du har lyst, kan chorizo nemt give ekstra fylde og kant. Det er en gnocchi opskrift, der er let at lave – og som du kan bruge på til både hverdag og gæster.
Gnocchi med spinat og soltørrede tomater i cremet flødesauce.
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 500 g gnocchi
- Evt. ½ chorizopølse (Kan udelades hvis du ønsker en vegetarisk ret)
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- ½ dl soltørrede tomater
- 2 store håndfulde frisk spinat
- 1½ dl grøntsagsbouillon
- 2½ dl fløde (Alternativt: Madlavningsfløde)
- 1 kugle burrata (Kan erstattes med mascarpone)
- Lidt olivenolie til at stege i
- Lidt Bredbladet persille eller basilikum – fintsnittet som drys
- friskrevet parmesan som drys
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Instruktioner
Forberedelse:
- Pil løg og hvidløg og snit dem fint.
- Hvis du vil tilsætte chorizopølse snittes den i grove tern.
- Snit de soltørrede tomater fint.
- Skyl spinten og dup den tør.
Tilberedning:
- I en pande med høje kanter varmes olivenolien op og løg og hvidløg steges klare, men uden at de tager farve.
- Herefter tilføjer du de soltørrede tomater og lader dem stege med et øjeblik.
- Hvis du ønsker at tilføje Chorizopølse tilsætter du den nu og lader den stege med et par minutter, til den tager lidt farve.
- Tilføj gnocchi – den skal IKKE forkoges, da den tilberedes direkte i retten. Vend den godt rundt og lad den simre med et par minutter.
- Tilføj spinat og lad den falde sammen inden du tilføjer lidt bouillon. Lad det simre indtil væden er næsten væk.
- Nu tilføjer du fløden. Du kan bruge både piskefløde og madlavningsfløde alt efter præference og nu lader du retten simre indtil saucen begynder at tykne.
- Bræk burrata'en i stykker og læg den ned i saucen, hvor den skal simre med et par minutter indtil saucen er lækker cremet.
- Smag til med salt og friskkværnet peber og riv lidt parmesan henover.
- Lige før servering drysser du lidt fintsnittet bredbladet persille eller basilikum henover – og så er det eller bare at nyde!
- Jeg serverer Gnocci med lidt groft brød fx mine rustikke italienske madbrød og en hel enkel tomatsalat ved siden af.
Videoopskrift
Ingredienser i gnocchi med spinat og soltørrede tomater i flødesauce
- Gnocchi
Gnocchi er rygraden i retten. De små, bløde kartoffelpuder suger flødesaucen til sig og gør retten mættende uden at føles tung. Jeg bruger færdigkøbt gnocchi, fordi det er hurtigt og nemt, og konsistensen fungerer rigtig godt i denne type flødesauce. - Chorizo (valgfrit)
Chorizo er helt valgfrit, men hvis du vælger at bruge den, giver den en krydret og let røget smag, som klæder den cremede sauce virkelig godt. Jeg kan godt lide at bruge lidt, så den ikke overdøver spinat og soltørrede tomater. Vil du have en vegetarisk ret, udelader du den bare. - Løg
Løg danner bunden for smagen i saucen. Når de får lov at stege bløde, bliver de søde og runde i smagen, og det giver en god base, før fløde og bouillon tilsættes. - Hvidløg
Hvidløg giver varme og dybde. Jeg hakker det fint og lader det stege kort med løgene, så smagen bliver mild og ikke for skarp. - Soltørrede tomater
Soltørrede tomater er med til at give retten karakter. De tilfører både sødme og syre, som er med til at balancere flødesaucen. Jeg foretrækker dem i olie, da de er bløde og nemme at arbejde med. - Frisk spinat
Spinat giver friskhed og en let grøn smag, som gør retten mindre tung. Den falder hurtigt sammen i saucen, så tilsæt den til sidst, så den stadig bevarer lidt struktur. - Grøntsagsbouillon
Bouillon giver smag til saucen uden at gøre den for fed. Den er med til at løsne fløden og skabe en mere balanceret flødesauce. - Fløde
Fløden står for det cremede udtryk, som gør denne gnocchi opskrift så populær. Du kan også bruge madlavningsfløde, hvis du ønsker en lidt lettere version. - Burrata
Burrata røres direkte i saucen og giver en ekstra blød og cremet konsistens. Den smelter let og gør retten ekstra lækker. Mascarpone kan sagtens bruges i stedet. - Olivenolie
Olivenolie bruges til stegning og binder smagene sammen fra starten. - Persille eller basilikum
Friske krydderurter giver et friskt pift lige inden servering. Jeg bruger det, jeg har ved hånden. - Parmesan
Friskrevet parmesan på toppen giver salt og dybde og runder retten flot af. - Salt og friskkværnet peber
Til sidst smager jeg altid til. Det gør en stor forskel for den færdige flødesauce.
Sådan smager retten – cremet flødesauce med balance
Det, jeg godt kan lide ved denne gnocchi med spinat og soltørrede tomater i flødesauce, er balancen mellem det cremede og det friske. Flødesaucen er blød og rund, men den bliver aldrig tung, fordi spinaten og de soltørrede tomater bryder fedmen. Gnocchi suger saucen til sig, så hver bid føles fyldig, uden at retten bliver massiv.
De soltørrede tomater giver små koncentrerede smagsglimt, som gør retten spændende hele vejen igennem. Samtidig giver spinaten en let grøn smag, der gør, at man får lyst til endnu en portion. Hvis du vælger at tilsætte chorizo, ændrer retten karakter en smule. Den får mere dybde og varme, og flødesaucen bliver mere intens. Jeg bruger den ofte, hvis retten skal fungere som eneste ret, og der ikke er andet på bordet.
I den vegetariske version er det især burrataen og parmesanen, der sørger for fylde. Burrataen smelter ind i saucen og gør den ekstra cremet, mens parmesan giver salt og afrunder smagen. Det er en nem og hurtig gnocchi opskrift, men den smager, som om man har brugt meget længere tid i køkkenet.
Tips og små køkkentricks til den bedste gnocchi
Jeg har lavet denne ret mange gange, og der er et par små ting, som efter min erfaring gør en stor forskel. Først og fremmest steger jeg altid løg og eventuel chorizo grundigt, inden væden tilsættes. Det giver mere smag i bunden af flødesaucen, og det kan virkelig smages i det færdige resultat.
Når det kommer til gnocchi, passer jeg på ikke at koge eller stege dem for længe. De skal bare varmes igennem og vendes i saucen, så de bevarer deres bløde konsistens. Spinat tilsætter jeg altid til sidst. Den falder hurtigt sammen, og hvis den får for meget varme, mister den både farve og friskhed.
Hvis saucen virker for tyk, spæder jeg med en smule ekstra bouillon. Er den omvendt for tynd, lader jeg den simre et øjeblik uden låg. Jeg smager altid til med salt og friskkværnet peber til sidst, og ofte giver jeg den også et lille drys parmesan direkte i saucen. Det gør flødesaucen mere fyldig og binder det hele sammen.
Serveringsforslag og nemme variationer
Jeg serverer ofte denne gnocchi, som den er, fordi den i sig selv er både mættende og fyldig. Skal den gøres lidt mere frisk, sætter jeg gerne en enkel grøn salat på bordet med en syrlig dressing. Det giver en god kontrast til den cremede flødesauce.
Hvis retten skal mætte ekstra, bruger jeg chorizo eller serverer den med lidt godt brød, så man kan få det sidste af saucen med. Du kan også justere retten efter sæson. Om sommeren tilsætter jeg ofte lidt citronskal for mere friskhed, mens jeg i de kolde måneder gerne giver den ekstra parmesan og sort peber.
Vil du variere retten uden at lave den om, kan spinat erstattes med lidt grønkål eller rucola, og burrata kan skiftes ud med mascarpone. Grundsmagen fra gnocchi, flødesauce og soltørrede tomater er stadig den samme.
På jagt efter lækkert brød, så prøv vores favoritter: Ciabatta-flutes og hvidløgsflutes.
Andre opskrift på lækker italiensk mad
Elsker du italiensk mad lige så meget som jeg gør, er der heldigvis masser af andre opskrifter at gå på opdagelse i. Det italienske køkken er kendt for enkle råvarer, cremede saucer og masser af smag – og mange retter er nemme at lave derhjemme. Herunder finder du min families favoritter, der passer perfekt til både hverdag og weekend.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe kan gnocchi med spinat og soltørrede tomater opbevares?
Cremet gnocchi med spinat og soltørrede tomater kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage. For den bedste smag, opvarm retten forsigtigt i en gryde med lidt ekstra fløde eller grøntsagsbouillon for at genopfriske saucen.
Kan gnocchi med spinat og soltørrede tomater fryses?
Jeg kan ikke anbefale at fryse denne ret, da flødesaucen kan skille, og gnocchi kan blive bløde ved optøning. Det er bedst at nyde retten frisklavet.
