Gnocchi med spinat og soltørrede tomater i cremet flødesauce.
Ingredienser
- 500 g gnocchi
- Evt. ½ chorizopølse (Kan udelades hvis du ønsker en vegetarisk ret)
- 2 løg
- 2 fed hvidløg
- ½ dl soltørrede tomater
- 2 store håndfulde frisk spinat
- 1½ dl grøntsagsbouillon
- 2½ dl fløde (Alternativt: Madlavningsfløde)
- 1 kugle burrata (Kan erstattes med mascarpone)
- Lidt olivenolie til at stege i
- Lidt Bredbladet persille eller basilikum - fintsnittet som drys
- friskrevet parmesan som drys
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Tilberedning
Forberedelse:
- Pil løg og hvidløg og snit dem fint.
- Hvis du vil tilsætte chorizopølse snittes den i grove tern.
- Snit de soltørrede tomater fint.
- Skyl spinten og dup den tør.
Tilberedning:
- I en pande med høje kanter varmes olivenolien op og løg og hvidløg steges klare, men uden at de tager farve.
- Herefter tilføjer du de soltørrede tomater og lader dem stege med et øjeblik.
- Hvis du ønsker at tilføje Chorizopølse tilsætter du den nu og lader den stege med et par minutter, til den tager lidt farve.
- Tilføj gnocchi - den skal IKKE forkoges, da den tilberedes direkte i retten. Vend den godt rundt og lad den simre med et par minutter.
- Tilføj spinat og lad den falde sammen inden du tilføjer lidt bouillon. Lad det simre indtil væden er næsten væk.
- Nu tilføjer du fløden. Du kan bruge både piskefløde og madlavningsfløde alt efter præference og nu lader du retten simre indtil saucen begynder at tykne.
- Bræk burrata'en i stykker og læg den ned i saucen, hvor den skal simre med et par minutter indtil saucen er lækker cremet.
- Smag til med salt og friskkværnet peber og riv lidt parmesan henover.
- Lige før servering drysser du lidt fintsnittet bredbladet persille eller basilikum henover - og så er det eller bare at nyde!
- Jeg serverer Gnocci med lidt groft brød fx mine rustikke italienske madbrød og en hel enkel tomatsalat ved siden af.