Sprød, hurtig og nem butterdejstærte – Galette med squash og tomater

Galette med squash og tomater er en elegant og sprød tærte, der er perfekt til både hverdage og særlige lejligheder. Denne opskrift er ikke kun hurtig at lave takket være brugen af færdig butterdej, men også utrolig velsmagende med sin kombination af friske grøntsager, ostecreme og krydderurter. Den er alsidig og kan både serveres som en let frokost, en smuk forret eller som tilbehør til en større middag. Fyldet af squash og tomater giver galetten en frisk smag, mens ricotta og parmesan tilfører en cremet tekstur og et saltet strejf. Hvis du elsker sprøde tærter, er denne galette en sikker vinder!

Andre opskrifter på tærte og galette

Broccolitærte – fransk galette med butterdej, broccoli og ost

Hurtig og nem fransk tærte – en galette lavet med smeltende varm ost, tynde skiver Bimi broccoli og skønne krydderurter.

Opskriften er nem at gå til, for der er brugt en færdiglavet butterdej. Du kan også bruge tærtedej, hvis du foretrækker det.

Se opskriften her

Galette med squash og burrata

Nem galette lavet med færdigkøbt butterdej – perfekt til frokost eller let aftensmad sammen med en blandet salat.

Se opskriften her

Tomatgalette med ricottacreme

Nem og lækker fransk tærte – en galette med sprød butterdej og lækker ricottacreme

Se opskriften her

Tomatgalette med butterdej

Nem og super lækker tomatgalette (fransk tærte uden æggemasse). Her er der brugt en færdig buttedej, hvilket gir din galette en let og sprød bund.

Se opskriften her

Tomatgalette med ostecreme

Sprød og lækker galette (fransk tærte) med tomater, sorte oliven og dejlig ostecreme.

Brug den som lækker frokost, forret eller hovedmåltid sammen med en blandet salat.

Se opskriften her

Galette med grønne asparges

Nem og lækker galette med lækker ost og grønne asparges

Se opskriften her

Galette med kartoffel og to slags oste

Sprød og lækker fransk tærte med papirstynde kartoffelskiver, to slags oste og masser af friske krydderurter.

Vi spiser den lun med en stor blandet salat til.

Se opskriften her

Det skal du bruge til galette med squash og tomater

Du kan med ganske få ingredienser lave den dejligste sprød galette. Her gennemgår jeg hvilke ingredienser jeg har valgt at bruge og hvad de hver især bidrager med til retten:

Butterdej – Butterdejen er grundlaget for galetten og giver den en lækker, sprød og let skorpe. Færdig butterdej er et tidsbesparende valg, men sørg for at bruge en god kvalitet, der bliver gylden og luftig under bagningen.
Ricotta eller Philadelphia med friske krydderurter – Denne bløde ostecreme danner bunden i galetten og fungerer som en cremet modvægt til de friske grøntsager. Ricotta giver en let og neutral smag, mens Philadelphia med krydderurter tilfører ekstra smag og aroma.
Hvidløg – De to fed hvidløg giver en dyb smag, der balancerer godt med de friske grøntsager. Hvidløgene kan enten presses eller finthakkes for at sikre, at deres smag fordeles jævnt.
Squash – Squash tilfører galetten en mild smag og en let, saftig tekstur. Skær squashen i tynde skiver, så de hurtigt bliver møre under bagningen, men stadig bevarer en let bid.
Cherrytomater – De små, søde tomater tilføjer et syrligt og friskt element til retten. Cherrytomater fungerer perfekt her, fordi de holder deres form under bagningen og ikke gør fyldet for vådt.
Parmesan – Parmesan tilfører en dyb, saltet smag, der skaber kontrast til de milde grøntsager og den cremede ricotta. Det er denne ingrediens, der løfter galetten fra simpel til smagfuld og luksuriøs.
Friske krydderurter – Krydderurter som purløg, oregano og timian giver retten en friskhed og en duftende aroma, der gør hver bid interessant. De kan enten blandes i ostecremen eller drysses over den færdige galette som pynt.
Æg – Ægget bruges til pensling af butterdejen, hvilket sikrer, at den får en flot gylden og sprød overflade.

Hver af disse ingredienser spiller en vigtig rolle for både smag og tekstur i galetten, så vælg dem med omhu for det bedste resultat.

Oprindelse og historie bag galetten

Galetten har sine rødder i den franske region Bretagne, hvor den oprindeligt blev lavet som en enkel bonderet. I modsætning til den klassiske franske tærte, som typisk bages i en form, er galetten en fri form-tærte, hvor dejen blot foldes op omkring fyldet. I Bretagne blev galetter traditionelt lavet med boghvedemel og fyldt med sæsonens grøntsager eller kød. Denne type madlavning var både praktisk og mættende for regionens befolkning.

I dag er galetten en populær ret i mange dele af verden, især i Frankrig, hvor den både laves i salte og søde versioner. Den alsidige form gør det muligt at fylde galetten med alt fra frugt til grøntsager og oste, hvilket gør den til et oplagt valg for både hverdag og fest. Vores version med squash, tomater og ricotta er en moderne fortolkning af denne klassiker og bringer lethed og friskhed til bordet.

Tips til en sprød og hurtig galette

At få galetten sprød er nøglen til succes, og her er nogle tips til, hvordan du kan sikre det:

Forbag butterdejen: Hvis du vil være sikker på en sprød bund, kan du forbage butterdejen i 5-7 minutter, inden du tilføjer fyldet. Det hjælper med at sikre, at bunden ikke bliver for blød, især når du bruger saftige ingredienser som tomater og squash.
Brug kølige ingredienser: Når du arbejder med butterdej, er det vigtigt, at både dejen og ingredienserne er kolde, når du går i gang. Det hjælper dejen med at holde sin form og blive ekstra sprød i ovnen.
Tynde skiver af squash: Skær squashen i meget tynde skiver, så den ikke afgiver for meget væske under bagningen. På den måde undgår du, at bunden bliver blød.
Pensling med æg: Sørg for at pensle kanten af galetten med sammenpisket æg, inden den bages. Det giver en flot, gylden overflade og gør kanten ekstra sprød.

Disse små tips gør hele forskellen, når du vil have en galette, der er sprød, let og fuld af smag – uden at det tager for lang tid at lave.

Serveringsforslag

Galette med squash og tomater kan serveres på mange forskellige måder, afhængigt af anledningen. Den er perfekt som en let frokost eller som en del af et buffetbord til en større middag. Den sprøde butterdej og det cremede fyld gør den også velegnet som en forret, hvor den kan serveres sammen med en frisk salat.

Hvis du serverer galetten som en hovedret, vil en simpel salat med rucola, spinat og ristede pinjekerner være et fremragende tilbehør. Du kan også tilføje lidt balsamicoeddike eller citronolie til salaten for at tilføre syrlighed, som vil balancere den cremede ricotta og parmesan i galetten.

Galetten kan også serveres i små portionsstykker som en snack eller som tilbehør til et større måltid. Skær den ud i mindre trekanter og anret dem på et stort fad – det gør den nem at spise som fingermad til en festlig sammenkomst. Pynt eventuelt retten med friske krydderurter som purløg eller oregano for at give et friskt touch lige inden servering.

Drikkevarer til galette med squash og tomater

Når du skal vælge drikkevarer til galette med squash og tomater, er det en god idé at vælge noget, der fremhæver de friske grøntsager og den cremede ostecreme. Her er nogle forslag, der passer godt til retten:

Vinanbefalinger

En let og frugtig hvidvin er et oplagt valg til denne galette. Sauvignon Blanc er et godt bud, da dens friske syre og noter af citrus komplimenterer både tomaterne og squashen. En tør rosévin vil også fungere godt her, især hvis du ønsker en vin, der ikke er for tung, men stadig har nok struktur til at matche den fyldige ostecreme.

En anden mulighed er en Chardonnay, men gerne en udgave, der ikke er alt for fadlagret, da den lette cremede stil passer perfekt til ricottaen uden at overdøve smagen af grøntsagerne.

Ølanbefalinger

Hvis du foretrækker øl til galetten, kan du vælge en lys og let øl som en pilsner. Denne øltype er frisk og har en diskret humleprofil, hvilket gør, at den ikke overdøver smagen af de friske grøntsager og ostecremen. En belgisk blonde vil også være et godt valg, da dens lette sødme og krydrede noter går godt sammen med galettens milde smagsprofil.

Ikke-alkoholiske drikke

For dem, der ønsker et alkoholfrit alternativ, vil en kold, tør æblemost være et oplagt valg. Æblemostens naturlige syre og sødme vil balancere galettens fyld uden at være for tung. En anden mulighed er en forfriskende citron- og myntedrik, som vil tilføre et ekstra pift af friskhed til retten.

Variationer af galette med tomater og squash

En af de store fordele ved en galette er, at den er utrolig alsidig, og du kan nemt variere fyldet efter smag og sæson. Her er nogle forslag til variationer, som du kan prøve:

Galette med aubergine og feta: Hvis du ønsker en mere middelhavsinspireret smagsprofil, kan du udskifte squashen med tynde skiver aubergine og bruge feta i stedet for ricotta. Fetaens salte smag giver en dejlig kontrast til de søde tomater, og auberginen bliver skøn og cremet, når den bages.
Galette med kartofler og to slags oste: For en mere fyldig og mættende version kan du tilføje tynde skiver af nye kartofler og skifte ricottaen ud med bløde oste. Kartoflerne bliver sprøde på toppen, mens osten smelter og skaber en lækker cremet base.
Galette med spinat og ricotta: Hvis du vil tilføje lidt ekstra grønt, kan du blande frisk spinat i ostecremen. Det giver et sundt og smagfuldt twist, og spinaten tilføjer både farve og næring til retten.
Sød galette med bær og mascarpone: Du kan også tage galetten i en helt anden retning og lave en dessertversion. Brug frisk butterdej, og fyld den med mascarpone og sæsonens bær, fx blåbær og hindbær. Drys lidt sukker over kanten, og bag den, indtil den er sprød og gylden – en fantastisk sød afslutning på et måltid.

Galette med squash og tomater

Sprød, hurtig og nem butterdejstærte – Galette med squash og tomater