Focaccia med grøn pesto

Luftigt og lækkert madbrød: Focaccia med grøn pesto

Focaccia med grøn pesto er et lækkert og nemt madbrød, der passer perfekt til både hverdagsmiddage og festlige lejligheder. Denne opskrift kombinerer den klassiske italienske focaccia med en smagfuld topping af grøn pesto, som giver brødet en frisk og aromatisk smag. Med en sprød skorpe og en luftig, blød krumme er denne focaccia både imponerende at se på og fantastisk at spise. Opskrift er koldhævet, hvilket betyder, at du kan forberede dejen dagen før og nyde friskbagt brød uden stress.

Opskrift på lækkert hjemmebagt focacciabrød med grøn pesto

Focaccia med grøn pesto

Vær den første til at vurdere!
Focaccia med grøn pesto er et lækkert og nemt madbrød, med en frisk og aromatisk smag. Med en sprød skorpe og en luftig, blød krumme er dette focaccia både imponerende at se på og fantastisk at spise. Denne opskrift er koldhævet, hvilket betyder, at du kan forberede dejen dagen før og nyde friskbagt brød uden stress.
Antal: 1 brød

(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)

Samlet tid 1 day

Ingredienser

Focaccia dejen:

  • 420 gram vand (stuetemp)
  • 4 gram tørgær
  • 10 gram olivenolie
  • 10 gram fint salt
  • 1 spsk flydende honning (Alternativ: Sukker)
  • Ca 500 gram Manitobamel (Alternativ: Hvedemel med højt proteinindhold)

Topping:

  • 2 store spsk grøn pesto
  • Ca ½ dl olivenolie
  • Lidt friske basilikumsblade til pynt

Instruktioner

  • Rør vand, tørgær, honning, flagesalt, olivenolie godt sammen, så der ikke er gærklumper tilbage.
  • Rør herefter melet i indtil der ikke er melklumper tilbage. Dejen skal blot røres sammen og IKKE æltes.Dæk skålen til og lad den stå tildækket i 15 minutter.
  • Nu skal du lave første gang stretch and fold sådan her:
    Fugt hænderne og løft dejen op i den ene side og træk den over på den modsatte side. Drej skålen og gentag indtil du har været hele vejen rundt.
    Du kan også gøre det på den måde, at du løfter dejen op på midten og folder den ind under sig selv.
    Dæk skålen til og lad den igen hvile 15 minutter inden du gentager.
  • Efter 3. omgang stretch and fold, samles dejen til en kugle der smøres med lidt olivenolie, så den ikke tørre ud.
    Dæk skålen med låg eller pose og stil på køl natten over. Minimum 12 timer og gerne 24 timer.
  • Dag 2: Tag dejen ud et par timer før den skal bruges.
  • Hæld forsigtigt dejen ud i en smurt bradepande eller beklædt med bagepapir. Pas på du ikke slår de fine bobler ud af dejen.
  • Lad dejen stå på køkkenbordet til den er hævet med 1/3. Pres med rene fingre små fordybninger i dejen – det er lettest med våde fingre.
    Dryp med grøn pesto rørt op med olivenolien og drys med lidt flagesalt.
  • Bages ved 250 grader alm ovn i ca 20 minutter til brødet er gennembagt dvs gyldent på overfladen og lyder hult når du banker i bunden.
    Obs: Bagetiden afhænger af hvilken beholder du bager brødet i. Tjek derfor altid inden du tager brødet ud. Blir det for mørkt på oversiden, så dæk det til med lidt staniol.
  • Tag brødet ud af ovnen og lad det køle en smule af inden du drysser det med friske basilikumsblade.
    Tip: Focaccia er fryseegnet!
Bedøm opskriften
Vær den første til at vurdere!

(En bedømmelse og en kommentar er meget værdsat!)

Pin Del Udskriv
Fik du lavet opskriften?Tag mig gerne på IG med @majspassion eller brug #majspassion, hvis du laver mine opskrifter, det er så dejligt at se når I laver min mad!

Andre opskrifter på lækre focaccia brød

Focaccia med flagesalt og rosmarin
Skøn italiensk madbrød med sprød skorpe, store luftbobler og dejlig smag.
Brødet bliver bedst med koldhævning, men ved at tilføje ekstra gær, kan du sagtens bage det samme dag som dejen laves.
Se opskriften her
Opskrift på focaccia brød med flagesalt og rosmarin
Focaccia med ost, kartofler og karamelliserede rødløg
Nemt og lækkert madbrød du kan bage samme dag, som du laver dejen.
Brødet egner sig som et komplet måltid serveret sammen med en enkel grøn salat
Se opskriften her
Focaccia med ost, tomater og grøn pesto
Luftigt og lækkert madbrød du kan nyde som et selvstændigt måltid eller som tilbehør til supper, salater og gryderetter. Focaccia er også velegnet som sandwichbrød og til bruschettas.
Se opskriften her
Æltefri Focaccia Muffins – nem opskrift på mini focaccia
Nem, æltefri opskrift på lækre mini focaccia, der bages i muffinforme.
Se opskriften her
Focaccia med smeltende varm ost og sprød bacon
Italiensk madbrød med spændende topping af løg, smeltende varm ost og sprød bacon.
Ny det lige fra ovnen som appetizer, tilbehør til salater, grill, supper og gryderetter eller som det lækreste sandwichbrød.
Se opskriften her
Mini focaccia med hvidløgssmør og ost
Luftige og lækre focaccia med skøn smag fra hvidløgssmør og smeltende varm ost.
Perfekte som snack eller lækkert tilbehør til salater, supper og gryderetter.
Se opskriften her
Focaccia juletræ
Luftigt og lækkert focaccia med juletræ med grøn pesto, friske krydderurter og små cherrytomater
Se opskriften her

ingredienser i Focaccia med grøn pesto

Når du laver focaccia med grøn pesto, er det vigtigt at vælge de rigtige ingredienser for at opnå den bedste smag og konsistens. Her er en liste over ingredienserne og deres betydning:

  • Tørgær: Hjælper dejen med at hæve og giver brødet sin luftige tekstur.
  • Vand: En vigtig komponent for at aktivere gæren og skabe en blød dej.
  • Olivenolie: Giver dejen smidighed og bidrager til den sprøde skorpe.
  • Salt: Forstærker smagen i brødet og hjælper med at kontrollere hævningen.
  • Flydende honning: Tilføjer en let sødme og hjælper med at aktivere gæren.
  • Økologisk Manitobamel eller anden hvedemel: Giver brødet struktur og gør det luftigt.
  • Grøn pesto rørt op med lidt olivenolie: Topping som giver en frisk og smagfuld dimension til brødet.
  • Pizzakrydderi eller flagesalt: Topping der tilfører ekstra smag og tekstur.
  • Frisk basilikum: Pynt der giver en frisk, aromatisk note efter bagning.

Opskriftens oprindelse

Focaccia er en traditionel italiensk brødopskrift, der har rødder i den gamle romerske tid. Ordet “focaccia” stammer fra det latinske ord “focus”, der betyder ildsted eller komfur. Det menes, at focaccia oprindeligt blev bagt på en åben ild eller på sten. Denne enkle brødopskrift er blevet en fast bestanddel i det italienske køkken og findes i mange regionale variationer, hvor hver region har sin unikke tilgang til ingredienser og toppings.

Grøn pesto, som vi bruger i denne opskrift, er en klassisk italiensk sauce fra Ligurien, lavet af basilikum, pinjekerner, parmesanost, hvidløg og olivenolie. Kombinationen af focaccia og grøn pesto giver en smagfuld og aromatisk oplevelse, der bringer de bedste smage fra Italien sammen.

Tips til et sprødt og lækkert focaccia

For at sikre, at dit focaccia bliver sprødt udenpå og blødt indeni, er der nogle vigtige tips at følge:

  • Koldhævning: Ved at koldhæve dejen natten over får du en bedre smag og en mere luftig tekstur.
  • Brug rigeligt med olivenolie: Smør bageformen godt med olivenolie, og dryp også olivenolie over dejen før bagning for at få en sprød skorpe.
  • Forvarm ovnen grundigt: En varm ovn hjælper focacciaen med at hæve hurtigt og jævnt, hvilket giver en let og luftig krumme.
  • Lav fordybninger i dejen: Brug fingerspidserne til at lave fordybninger i dejen inden bagning. Dette hjælper olivenolien og pestoen med at trænge ned i dejen og giver en mere smagfuld focaccia.
  • Bag på en pizzasten eller bagestål: Hvis du har en pizzasten eller bagestål, kan det hjælpe med at give en ekstra sprød bund.

Serveringsforslag

Focaccia med grøn pesto kan serveres på mange forskellige måder, afhængigt af anledningen og hvad du har lyst til. Her er nogle ideer til, hvordan du kan nyde dette lækre focaccia:

  • Som forret: Skær focaccia-brødet i små firkanter og server den som en del af en antipasti-tallerken sammen med oliven, soltørrede tomater, og skiver af god ost.
  • Til hovedret: Brug focacciaen som tilbehør til supper, salater, eller pastaretter. Den sprøde skorpe og bløde krumme komplementerer mange forskellige retter.
  • Som sandwichbrød: Skær focacciaen over og fyld den med din yndlingspålæg som mozzarella, tomat, og rucola for en hurtig og lækker sandwich.
  • Til picnic: Tag focacciaen med på picnic og nyd den som en del af et lækkert udendørs måltid. Den er nem at transportere og smager fantastisk kold eller ved stuetemperatur.

Tilbehør til focaccia med grøn pesto

Focaccia med grøn pesto er alsidig og kan matches med en række forskellige retter og tilbehør. Her er nogle forslag:

  • Caprese salat: En enkel salat med tomat, mozzarella og basilikum, der fremhæver de italienske smage.
  • Minestrone suppe: En fyldig grøntsagssuppe, der er perfekt til at dyppe focacciaen i.
  • Grillet grøntsager: Server focacciaen sammen med en blanding af grillede grøntsager som peberfrugt, zucchini, og aubergine.

Vinanbefalinger til focaccia med grøn pesto

En god vin kan virkelig fremhæve smagene i focaccia med grøn pesto. Her er nogle vine, der passer godt til denne ret:

  • Sauvignon Blanc: Denne hvide vin har en frisk og syrlig smag, der komplementerer den grønne pesto.
  • Chianti: En klassisk italiensk rødvin, der passer godt til focacciaens rige smag og sprøde tekstur.
  • Prosecco: En let og mousserende vin, der giver et forfriskende modspil til focacciaens olierede og salte smag.

Ølanbefalinger til focaccia-brødet

Øl kan også være en fremragende ledsager til focaccia med grøn pesto. Her er nogle ølanbefalinger:

  • Pilsner: En lys og sprød pilsner, der balancerer focacciaens smage.
  • IPA: En fyldig og humlet IPA, der tilføjer en ekstra dimension til retten.
  • Witbier: En hvedeøl med citrusnoter, der passer godt til den friske pesto.

Forslag til Ikke-alkoholiske drikke

For dem, der foretrækker ikke-alkoholiske drikke, er der mange muligheder, der kan komplementere focaccia med grøn pesto:

  • Lemonade: En frisk og syrlig lemonade, der går godt sammen med den grønne pesto.
  • Iste: En kølig og forfriskende iste, gerne med smag af citron eller fersken.
  • Mineralvand med citrus: En simpel, men opfriskende drik, der ikke overdøver smagene i focacciaen.

Variationer af opskriften

Der er mange måder at variere denne focaccia med grøn pesto på, så du kan tilpasse den til din smag eller de ingredienser, du har til rådighed:

  • Tomat og rosmarin: Top focacciaen med skiver af frisk tomat og rosmarinkviste i stedet for pesto.
  • Oliven og løg: Brug skiver af løg og oliven som topping for en mere robust smag.
  • Fyldte focaccia: Skær focacciaen over og fyld den med ost og skinke for en mere mættende version.

Sæson for focaccia med grøn pesto

Focaccia med grøn pesto kan nydes året rundt, men visse tider på året kan være særligt ideelle:

  • Sommer: Brug frisk basilikum til pestoen, når det er i sæson, for den bedste smag.
  • Forår: Focaccia passer godt til forårsmåltider med friske, lette ingredienser.
  • Efterår: Kombiner med varme supper og gryderetter for en hyggelig efterårsmiddag.

udskiftning af ingredienser i focaccia med grøn pesto

Hvis du har brug for at erstatte eller tilpasse ingredienserne i opskriften, er her nogle forslag:

  • Glutenfri: Brug glutenfri melblanding i stedet for hvedemel.
  • Vegansk: Brug agavesirup i stedet for honning og vegansk pesto.
  • Lavsalt: Brug mindre salt i dejen og som topping og brug urter eller krydderier for ekstra smag.

FAQ – Ofte stillede spørgsmål

Hvordan laver man et sprødt focaccia?

For at få et sprødt focaccia, sørg for at bruge rigeligt med olivenolie både i dejen og på toppen. Bag brødet ved høj varme og brug en pizzasten eller bagestål for ekstra sprød bund.

Kan jeg bruge frisk gær i stedet for tørgær?

Ja, du kan bruge frisk gær. Erstat tørgæren med dobbelt mængde frisk gær. Opløs den friske gær i vandet, før du tilsætter de øvrige ingredienser.

Kan jeg lave focaccia uden koldhævning?

Ja, du kan lave focaccia uden koldhævning, men koldhævning giver en bedre smag og tekstur. Hvis du ikke har tid til koldhævning, kan du lade dejen hæve ved stuetemperatur i ca. 1-2 timer, indtil den er fordoblet i størrelse.

Hvordan opbevarer jeg focaccia bedst?

Opbevar focaccia i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Den er bedst, når den spises samme dag, men kan opbevares i op til 2 dage. Varm den op i ovnen for at genvinde noget af sprødheden.

Kan jeg fryse focaccia?

Ja, focaccia kan fryses. Skær brødet i stykker, og pak dem ind i plastfolie eller fryseposer. Frys i op til 3 måneder. Optø ved stuetemperatur og varm op i ovnen inden servering.

Nem opskrift på et luftigt og lækkert focaccia brød med grøn pesto.
Del indholdet med nogen du holder af
Maj Schjøth
Maj Schjøth

Velkommen til MAJSPASSION, hvor jeg udlever min passion for lækker mad med masser af grønt og dejlig smag. Jeg elsker at stå i mit køkken og lave dejlig mad til familie og venner. Det er blevet til en del opskrifter, som jeg nu vil dele med dig! Opskrifterne er lette at gå til, for mad skal ikke være kompliceret - og der vil være tips og tricks, så alle kan være med.

Abonner
Giv besked om
Opskriftsvurdering




Email-notifikationer om svar til din kommentar er slået til som standard. Klik på -symbolet for at slå det fra.

0 Kommentarer
Inline Feedbacks
View all comments