Luftige chokoladeboller – bløde, søde og altid et hit!
Chokoladeboller er altid et hit, når der bages. De bløde og luftige boller med små stykker smeltet chokolade bringer glæde til både store og små. Jeg elsker, hvordan opskriften rammer balancen mellem sødme og den lette bitterhed fra den mørke chokolade – en kombination, der gør dem perfekte til alt fra brunch til hyggelige stunder med en kop te.
Chokoladeboller
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 2.5 dl mælk
- 25 g gær
- 25 g sukker
- 1 tsk kardemomme (kan udelades)
- 1 æg
- Ca 500 g hvedemel
- 75 g blødt smør
- ½ tsk salt
- 100 g mørk chokolade
Andet:
- 1 æg (til pensling)
- evt nøddeflager (som drys – kan udelades)
Instruktioner
- Varm mælken op til den er lillefingervarm og rør gæren ud i mælken.
- Skær smørret ud i firkanter.
- Tilsæt sukker, kardemomme og æg og rør det ud i mælkeblandingen.
- Rør hvedemelet i lidt ad gangen og tilsæt tilsidst saltet.
- Når al hvedemel er arbejdet godt ind i dejen tilsættes smør og dejen æltes blank og elastisk.
- Hak chokoladen groft og ælt den ind i dejen.
- Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted 30 minutter.
- Hæld dejen ud på et meldrysset bord og del den op i 12 nogenlunde lige store stykker, der strammes op til boller.
- Sæt bollerne over på en bageplade beklædt med bagepapir og lad dem efterhæve et lunt sted 1 time.
- Pensl bollerne med sammenpisket æg og bag dem ved 220 grader (varmluft) i 12-14 minutter til de er gennembagte og har en flot gylden overflade.Vil du pynte bollerne med nøddeflager drysser det over når du har penslet bollerne med sammenpisket æg.
- Lad bollerne køle af på en bagerist. Chokoladeboller opbevares i en pose ved stuetemperatur eller fryses ned.
Andre opskrifter på lækre boller
Ingredienser i chokoladeboller
Der er få ting, der dufter bedre end friskbagte boller med smeltet chokolade. Jeg elsker at lave disse chokoladeboller, især når familien skal forkæles med noget ekstra lækkert. De er perfekte til hyggelige stunder som en rolig søndag eftermiddag eller som et sikkert hit på en børnefødselsdag. Chokoladebollernes bløde og luftige krumme kombineret med den søde, mørke chokolade gør dem til en uundgåelig favorit, uanset hvem du serverer dem for.
Det bedste ved opskriften er, at den er utrolig nem at gå til, selv hvis du ikke er en rutineret bager. Dejen kræver blot lidt tålmodighed til hævning, og så er det ellers bare at nyde processen – og duften, når bollerne bager i ovnen.
Her gennemgår jeg de ingredienser jeg bruger i opskriften og hvad de hver især bidrager med:
- Mælk: Giver fugt og gør dejen blød og nem at arbejde med. Jeg bruger ofte sødmælk for ekstra fylde.
- Gær: Sørger for hævning og den luftige struktur i bollerne. Frisk gær er min favorit, men tørgær kan også bruges.
- Sukker: Tilfører sødme til dejen og balancerer smagen af den mørke chokolade.
- Kardemomme: En valgfri ingrediens, men den tilføjer en diskret krydret smag, som jeg synes løfter bollerne til et nyt niveau.
- Æg: Binder dejen sammen og giver bollerne en flot, gylden overflade, når de bliver penslet inden bagning.
- Hvedemel: Grundbasen i dejen. Jeg anbefaler at bruge et mel med et højt proteinindhold for at sikre en elastisk dej.
- Smør: Det bløde smør giver en rig smag og gør bollerne lækkert bløde. Husk, at smørret skal være stuetempereret for at blande sig godt i dejen.
- Salt: Forstærker smagen af både dejen og chokoladen.
- Mørk chokolade: Hovedingrediensen, der gør bollerne uimodståelige. Jeg foretrækker en chokolade med 70% kakaoindhold for den rette balance mellem sødme og bitterhed.
Ekstra til pensling og pynt:
- Æg: Bruges til pensling, så bollerne får en skinnende overflade.
- Nøddeflager (valgfrit): Kan drysses over for lidt knas og ekstra smag.
Tips til de perfekte chokoladeboller
At bage de perfekte chokoladeboller kræver ikke magi, men der er et par små tricks, der gør en stor forskel. Her er mine bedste råd til at sikre, at dine boller bliver lige så luftige og bløde, som du drømmer om:
- Hævning er nøglen
Tålmodighed betaler sig! Sørg for at lade dejen hæve, til den har fordoblet sin størrelse – det tager typisk omkring 1 time, men kan variere afhængigt af temperaturen i dit køkken. Hvis du har travlt, kan du stille dejen et lunt sted, som fx tæt på en radiator eller i en ovn forvarmet til 30-35 grader og slukket igen. - Æltning for struktur
Brug 8-10 minutter på at ælte dejen godt, enten i hånden eller på en røremaskine. Det udvikler gluten i melet, hvilket giver bollerne deres karakteristiske lette, men elastiske konsistens. Hvis dejen slipper skålen eller hænderne og føles smidig, ved du, at den er klar. - Undgå at smelte chokoladen for tidligt
Når du blander chokoladestykkerne i dejen, så sørg for, at dejen ikke er varm – det kan få chokoladen til at smelte, før bollerne bages. Vil du være ekstra fancy? Brug grofthakkede chokoladeplader i stedet for små chokoladeknapper for større og mere intense bidder. - Pensling og pynt
Hvis du vil have en gylden og flot overflade, så pensl bollerne med sammenpisket æg lige før bagning. For lidt ekstra dekoration kan du drysse nøddeflager over – det ser ikke bare flot ud, men giver også en dejlig knasende kontrast. - Hold øje med bagetiden
For at bollerne ikke bliver tørre, er det vigtigt at tage dem ud af ovnen, så snart de er gennembagte og gyldne. Det tager typisk 12-14 minutter ved 220 grader, men ovne varierer, så hold øje!
Serveringsforslag
Disse chokoladeboller er vidunderlige, lige når de kommer ud af ovnen, men de kan også være en fryd at servere senere. Her er mine favoritmåder at nyde dem på:
Til kaffen: Server chokoladebollerne lune med et tyndt lag smør. Den lette salthed fra smørret fremhæver chokoladens sødme og giver en luksuriøs følelse, perfekt til en kop kaffe eller te.
Som en del af brunchbordet: De bløde boller passer godt ind på et brunchbord sammen med friske frugter, ost og marmelader. De bringer en sød og dekadent afslutning til måltidet.
Til madpakken: Pak en chokoladebolle ned som en sød overraskelse i madpakken – især børn elsker denne lille treat.
Fryse dem til senere: Chokoladebollerne fryser rigtig godt. Jeg sørger altid for at lave en ekstra portion, som jeg pakker i fryseposer, så de kan tages op og lunes, når trangen melder sig.
