Go Back
–+ servings
Chokoladeboller - hjemmelavede bamseboller med chokolade.

Chokoladeboller

Antal 12 stk
Forb. tid: 15 minutter
Tilb. tid: 15 minutter
Hævetid 1 time
Samlet tid: 1 time 30 minutter

Ingredienser

  • 2.5 dl mælk (sødmælk eller minimælk)
  • 25 g gær
  • 75 g blødt smør (skal IKKE smeltes!)
  • 1 æg
  • 50 g sukker
  • 1 tsk stødt kardemomme (kan udeladedes)
  • 500 g hvedemel
  • 1 tsk fint salt
  • 100 g mørk chokolade
Andedt
  • 1 æg (til pensling)

Kokkens noter

Majs tips til opskriften:
Gærdej hæver bedst ved temperaturer på 30-40 grader. Det kan derfor være svært at skabe det perfekte miljø til hævning i et almindeligt køkken.
Jeg bruger min ovn til hævning. Jeg indstiller den på 35-40 grader over- og undervarme (endelig ikke højere). Kan din ovn ikke gå ned på de lave temperaturer, kan du i stedet stille en stor skål med kogende vand ned i bunden af ovnen.
Nede i teksten finder du flere tips og tricks til de perfekte chokoladeboller.

Tilberedning 

  • Skær smørret i terninger og lad det ligge på køkkenbordet til det opnår stuetemperatur.
    75 g blødt smør
  • Varm mælken op til den blir lillefingervarm og hæld den over i røreskålen.
    2.5 dl mælk
  • Rør gæren ud i mælken.
    25 g gær
  • Rør også sukker, kardemomme og æg ud i mælken.
    1 æg, 50 g sukker, 1 tsk stødt kardemomme
  • Rør melet i lidt ad gangen og til sidst saltet. Lad maskinen køre indtil hvedemelet er arbejdet ind til en ensartet masse.
    500 g hvedemel, 1 tsk fint salt
  • Tilføj smør og ælt det ind i dejen til den blir blank og smidig.
  • Hak chokoladen groft og ælt den som det sidste ind i dejen. Alt efter hvilken røremaskine du har, kan det være lettere at gøre det i hånden. Det skal gøres ganske kort, så chokoladestykkerne bevares.
    100 g mørk chokolade
  • Dæk skålen til og lad den hæve et lunt sted i 30 minutter. Se i noter mine tips til perfekt hævning.
  • Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i 12 nogenlunde lige store stykker. Tril dem til 12 faste boller.
  • Pensl bollerne med sammenpisket æg inden de stilles til efterhævning 30 minutter et lunt sted.
  • Pensl bollerne igen inden de bages ved 220 ℃ (over- og undervarme) på midterste ovnrille i ca 10 minutter til de er bagt igennem og har fået en flot gylden overflade.
  • Sæt de færdigbagte boller til afkøling på en bagerist inden de serveres.
    Tip: Chokoladeboller er fryseegnede.