Grøn avocadosalat – Frisk, cremet og sprød.
Nogle gange har man bare brug for en grøn salat, der ikke kræver det store, men som alligevel smager af noget. Grøn avocadosalat er netop sådan en opskrift. Den er hurtig at lave, sprød og frisk med spidskål og salat, cremet med modne avocadoer, og med et lækkert knas fra salte mandler og eventuelt lidt hampefrø. Jeg laver den tit som tilbehør til aftensmad, men også som en let frokost med lidt brød til. Det er sådan en salat, der bare altid fungerer – og som ser lige så flot ud, som den smager. Og så er den fyldt med ingredienser, man ofte har i forvejen.
Grøn avocadosalat
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 1 salathoved (f.eks. crisp, hjerte eller romaine)
- ½ spidskål (rød eller grønt)
- 1 rødløg
- 4 forårsløg
- ½ agurk
- 2 avocado
- ½ håndfuld salte mandler
- evt. ½ håndfuld hampefrø
- olivenolie
- ½ citron (saften)
Instruktioner
- Bræk salaten i mindre stykker og snit spidskålen fint.
- Pil rødløget og snit det i tynde både.
- Snit forårsløgene fint.
- Skær agurken igennem på langs, fjern kerner hvis den er meget saftig og snit den i tynde skiver.
- Skær avocadoerne over, fjern sten og skræl og snit dem i tynde både.
- Fordel salat og spidskål i bunden af et stort salatfad.
- Fordel herefter rødløg, forårsløg, agurk og avocado henover. Dryp med citronsaft, så avocadoen ikke blir brun.
- Drys med mandler og hampefrø og slut af med at dryppe salaten med en god og frugtig olivenolie, der ikke er for kraftig i smag.
- Spis salaten som tilbehør til kylling, fisk og kødretter eller spis den som den er sammen med et stykke godt brød.
Tips til opskriften
Grøn Avocadosalat – sådan serverer jeg den
Den grønne avocado salat er perfekt som tilbehør eller et let måltid!
Avocadosalaten er utrolig alsidig, og jeg har efterhånden serveret den til lidt af hvert. Den fungerer virkelig godt som et lækkert grønt tilbehør til aftensmad – især sammen med kylling, fisk eller falafler. Det er noget med den der friske, cremede kombination, der bare klæder alt, der har fået lidt grill eller stegeskorpe.
Men den fungerer også som salat til frokost serveret med lidt godt brød ved siden af. Hos os er vi helt vilde med mine hjemmebagte hvidløgsflutes, der heldigvis også er nemme at lave. Hvis jeg har rester, ryger de tit i madpakken næste dag. Den holder sig nemlig frisk og sprød i køleskabet i nogle timer, især hvis du venter med at komme avocado i til sidst.
Til sommerens grillfester, til picnic eller som en del af en buffet, er den også perfekt. Den er farverig, frisk og let – og passer godt til både vegetariske og kødfulde retter. Skal den være ekstra mættende, kan du sagtens tilsætte lidt kogte og afkølet bulgur, quinoa eller feta. Mulighederne er mange, og salaten er let at tilpasse efter, hvad du har i køkkenet.
Ingredienser i Grøn avocadosalat
Salaten med avocado indeholder kun få ingredienser og mange vil du sandsynligvis allerede have i dit køleskab. her gennemgår jeg ganske kort de ingredienser jeg har brugt i opskriften – og hvad de hver især bidrager med:
- Salathoved: Det danner bunden og giver den klassiske sprødhed og volumen. Crisp, hjertesalat eller romaine er alle gode valg – jeg plejer at vælge det, der ser friskest ud i butikken.
- Spidskål: Tyndt snittet spidskål giver både ekstra sprødhed og lidt struktur. Rød spidskål gør salaten farverig, mens grøn giver et mildere udtryk. Begge passer perfekt.
- Rødløg: En skarp kontrast til de bløde avocadoer – men i tynde skiver giver de lige præcis den rette kant. Du kan evt. skylle dem i koldt vand først, hvis du vil dæmpe smagen lidt.
- Forårsløg: De er lidt mildere end rødløg og giver en dejlig frisk løgsmag. Jeg bruger dem ofte som topping.
- Agurk: Giver friskhed og saftighed. Jeg fjerner nogle gange den midterste kerne, så salaten ikke bliver vandet.
- Avocado: Stjernen i salaten! Den cremede konsistens binder det hele sammen. Sørg for at bruge modne, men faste avocadoer.
- Salte mandler: Det lille ekstra. De giver salt, knas og lidt dybde til smagen. Har du ikke salte mandler, kan ristede mandler med lidt salt også bruges.
- Hampefrø (valgfrit): De giver lidt ekstra bid og en let nøddeagtig smag. Jeg bruger dem mest, hvis jeg alligevel har dem på lager.
- Olivenolie: En god olie løfter smagen. Jeg vælger en mild og frugtig variant.
- Citron: Citronsaften giver dressingens friskhed og sørger for, at avocadoen ikke bliver brun for hurtigt. Jeg smager altid til med lidt ad gangen.
Nogle gange tilsætter jeg også lidt feta eller granatæblekerner, hvis jeg vil gøre den mere fyldig eller festlig. Men som den står her, er den både nem, grøn og velsmagende.
Sådan får du den bedste smag og konsistens i din avocadosalat
En god avocadosalat handler ikke kun om ingredienser – men også om små tricks, der får det hele til at spille. Først og fremmest er avocadoen selvfølgelig i centrum, og det er vigtigt at bruge dem, når de er modne, men stadig faste. Hvis de er for bløde, bliver det hele hurtigt lidt grødet, og det er ærgerligt, når man gerne vil have den der lækre balance mellem cremet og sprødt. Se nedenfor, hvor jeg skriver lidt om, hvordan du finder den perfekte avocado.
Jeg plejer altid at skære avocadoen ud lige før servering og vende den i salaten sammen med lidt citronsaft. Det hjælper både på smagen og forhindrer, at avocadoen bliver brun. Citronsaften giver også en god syre til hele salaten og gør dressingen mere frisk.
Når det kommer til selve salaten, så sørg for at snitte spidskål og salatblade fint – det giver en bedre fordeling og gør salaten nemmere at spise. Jeg masserer ofte kålen ganske let med lidt olie og citron, før jeg blander det hele, for at gøre den lidt blødere og mere medgørlig. Det er især smart, hvis man bruger rød spidskål, som kan være lidt sejere end den grønne.
Til sidst: glem ikke at drysse de salte mandler over lige inden servering – så bevarer de deres knas. Hvis du bruger hampefrø, kan de sagtens vendes i sammen med olien. Det er små detaljer som dem her, der gør forskellen.
Sådan finder du den perfekte avocado
Hvor er det bare frustrerende at komme hjem med dyrt indkøbte avocadoer – og når man skærer dem igennem så er de enten hårde og umodne eller værre endnu: fyldt med brune pletter. Så ind imellem kan det føles som noget af en kunst at ramme den helt rigtige modenhed.
Her kommer nogle tips og tricks til at vælge en avocado, der har den helt rigtige modenhed:
Kig på farven: Hvis det er en Hass-avocado (de mest almindelige), skal skallen være mørkegrøn til næsten sort – men ikke helt sort og rynket, for så er den overmoden!
Føl på den: Giv avocadoen et let tryk i håndfladen, men undgå at mase med fingrene, for det efterlader mærker. Den perfekte avocado skal føles fast, men give en smule efter – lidt som en moden fersken.
Tjek under stilken: Hvis stilken stadig sidder fast, kan du forsigtigt lirke den af:
- Hvis avocadokødet er grønt neden under, er avocadoen perfekt moden – den vælger du!
- Hvis avocadokødet er brunt, vil den med stor sandsynlighed også være brun inden i – så køb den ikke.
- Hvis stilken ikke løsner sig, er avocadoen sandsynligvis stadig umoden. Du kan købe den og selv modne den, men du kan ikke bruge den samme dag.
Vurder vægten: En god avocado skal føles lidt tung i forhold sin størrelse. det tyder på, at den er fyldig og ikke udtørret.
Planlæg dit brug: Skal den bruges sammen dag, så køb en moden. Køber du ind flere dage før avocadoen skal bruges, så vælge en lidt fastere avocado og lad den modne på køkkenbordet.
Sådan modner du en umoden avocado
Hvis du har fået købt en umoden avocado, er der et par gode metoder til at modne den hurtigt og jævnt:
Modning ved stuetemperatur: Læg avocadoen i en skål eller på køkkenbordet, men ikke i direkte sollys! Efter 2-5 dage (afhængigt af hvor hård den er) vil den modne naturligt.
Brun papirspose: Læg avocadoen i en brun papirspose sammen med et æble eller en banan. Frugterne udskiller ethylengas, som fremskynder modningen. Luk posen løst og lad den stå ved stuetemperatur, men ikke i direkte sollys.
Når avocadoen er moden, kan du lægge den i køleskabet, hvor den holder sig perfekt 1-2 dage ekstra.
Andre grønne salater
Blev du glad for denne opskrift, så vil du måske også prøve nogle af mine andre opskrifter på grønne salater – altså vegetariske salater. Her kommer mine favoritter:
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Hvor længe kan avocadosalat holde sig?
Den er bedst samme dag, men kan godt holde sig 1 dag i køleskabet – vent dog med at tilsætte avocado og mandler til lige før servering.
Kan jeg forberede salaten i god tid?
Ja, du kan fint snitte salaterne og de øvrige grøntsager og opbevare dem på køl i en tætsluttende beholder. Men vent med at tilsætte avocado til lige før servering, så de bevarer deres fine grønne farve.
