Lækker og hjemmelavet: Aubergine lasagne med spinat og mornaysauce
Aubergine lasagne er en lækker og sund variant af den klassiske lasagne, perfekt til en vegetarisk familiemiddag. Denne opskrift kombinerer lag af møre aubergineskiver, frisk spinat og en smagfuld tomatsauce, alt sammen toppet med en cremet mornaysauce og mozzarella. Aubergine lasagne er ikke kun nem at lave, men også en fantastisk måde at få flere grøntsager ind i dine måltider. Den er ideel til både hverdage og weekends, hvor du ønsker at servere en lækker, hjemmelavet ret, der vil imponere både børn og voksne.
Aubergine lasagne
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- 2 store auberginer skåret i skiver
- Lidt olivenolie
- 250 gram frisk spinat (Alternativt: Frosset spinat)
- 2 stk bananskalotteløg – fintsnittet (Alternativt: Alm gult løg)
- 2-3 fed hvidløg – knuste og fintsnittede
- 800 gram hakkede flåede tomater
- 1 spsk sukker
- Lidt salt, friskkværnet peber og italienske krydderier fx oregano, timian og rosmarin
- 1 spsk mørk balsamico
- 1 portion Mornaysauce eller bechamelsauce (ca 0.5 ltr) (Du kan både bruge en hjemmelavet mornaysauce eller en færdigkøbt)
- 9 stk lasagneplader
- 1 kugle mozzarella (Alternativt: Revet mozzarella)
- Lidt friske basilikumsblade eller bredbladet persille som pynt
Instruktioner
- Tænd ovnen på 185 grader varmluft
- Læg de skiveskårede auberginer på en bageplade beklædt med bagepapir, pensl dem med olivenolie og krydr med lidt salt og friskkværnet peber.Bag dem gyldne i ca 10 minutter.Lav imens mornaysaucen, spinaten og tomatsaucen.
- Varm lidt olivenolie op i en pande og tilføj enten den friske eller frosne spinat. Vende det rundt og lad spinaten falde helt sammen (hvis den er frisk). Bruges frossen spinat varmes den igennem til det meste af væden er fordampet.Læg spinaten over i en skål og lad den køle lidt af inden du presser eventuelt vand ud af den. Herefter vendes den med den færdige mornaysauce.
- Tomatsaucen: Varm lidt olivenolie op i en pande og steg løg og hvidløg til de er klare. Herefter tilsættes de flåede hakkede tomater og der krydres med lidt sukker, salt, friskkværnet peber og italienske krydderier. Tilføj lidt mørk balsamico og lad det hele simre 15 minutter.
- Nu er du klar til at samle din auberginelasagne sådan her:Smør et ildfast fad med lidt olivenolie og læg i bunden lidt tomatsauce, efterfulgt af lasagneplader, tomatsauce, mornaysauce, et lag af de bagte auberginer osv.Slut af med et godt lag mornaysauce og til sidste brækkes en kugle mozzarellaost i stykker og den fordeles henover.
- Bag auberginelasagnen i ovnen ved 185 grader (varmluft) i ca 30 minutter til den er flot gylden på overfladen.Lad den køle af 10 minutter inden den skal serveres.
- Lige før servering drysses lidt friske basilikumsblade henover og så smager den skønt med en stor skål blandet salat og lidt godt brød til.
Andre lækkerier fra middelhavet
Ingredienser i aubergine lasagne
For at lave en lækker og hjemmelavet aubergine lasagne, er det vigtigt at vælge de rigtige ingredienser. Her er en oversigt over ingredienserne, du skal bruge, og hvad de bidrager med til opskriften:
Auberginer: Auberginerne er hovedingrediensen i denne lasagne og giver en dejlig, kødfuld konsistens. Når de bages, bliver de møre og absorberer smagene fra de andre ingredienser.
Olivenolie: Olivenolie bruges til at stege løg og hvidløg samt til at pensle aubergineskiverne, hvilket giver en fyldig smag og hjælper med at få en god tekstur.
Frisk spinat: Spinat tilføjer både farve og næringsværdi til lasagnen. Du kan også bruge frossen spinat, hvis du ønsker det.
Bananskalotteløg: Disse løg tilføjer en mild og sød smag til retten. Alternativt kan du bruge almindelige gule løg.
Hvidløg: Hvidløg giver en intens og aromatisk smag, der er essentiel for at opnå en autentisk italiensk smag.
Hakkede flåede tomater: Tomaterne udgør basen i tomatsaucen og giver en frisk og syrlig smag. Brug tomater af god kvalitet for at få den bedste smag.
Sukker: En lille mængde sukker hjælper med at balancere syren fra tomaterne og fremhæver deres naturlige sødme.
Salt, friskkværnet peber og italienske krydderier: Krydderierne justerer smagen og giver en autentisk italiensk smag. Brug fx oregano, timian og rosmarin.
Mørk balsamico: Balsamico tilføjer en rig og kompleks smag til tomatsaucen, der komplementerer de andre ingredienser perfekt.
Mornaysauce: Mornaysauce giver en cremet og rig tekstur til lasagnen og binder lagene sammen. Du kan bruge færdiglavet eller lave den selv. Prøv min opskrift på en nem og hurtig Mornaysauce.
Lasagneplader: Brug plader af god kvalitet for at sikre, at de bliver møre og lækre under bagningen.
Mozzarella: Mozzarella tilfører en lækker, smeltet ostetopping, der gør lasagnen ekstra indbydende. Du kan bruge både frisk mozzarella eller revet mozzarella.
Friske basilikumsblade eller bredbladet persille: Friske urter som pynt giver et flot udseende og en frisk smag til den færdige lasagne.
Opskriftens oprindelse
Aubergine lasagne er en variation af den klassiske italienske lasagne, men i stedet for at bruge hakket kød, anvendes møre aubergineskiver som det centrale element. Lasagne i sig selv har en lang historie i Italien, især i Emilia-Romagna-regionen, hvor “Lasagne al Forno” er en traditionel ret. Denne vegetariske version af lasagne afspejler en moderne tilgang til italiensk madlavning, hvor der lægges vægt på friske grøntsager og sundere alternativer. Aubergine lasagne er ikke kun populær blandt vegetarer, men også hos dem, der ønsker en lettere, men stadig smagfuld, version af den klassiske lasagne. Kombinationen af aubergine, spinat og tomatsauce skaber en rig og tilfredsstillende ret, der er blevet elsket verden over.
Tips til en lækker og hjemmelavet aubergine lasagne
At lave en perfekt aubergine lasagne kræver nogle få, men vigtige tips og tricks:
- Undgå bitre auberginer: For at fjerne eventuel bitterhed i auberginerne, kan du drysse skiverne med salt og lade dem trække i 20-30 minutter, før du skyller dem af og tørrer dem med køkkenrulle. Dette trækker den bitre væske ud.
- Forberedelse af auberginerne: Pensl aubergineskiverne med lidt olivenolie og bag dem i ovnen, indtil de er møre og let gyldne. Dette sikrer, at de bliver lækre og ikke afgiver for meget væske i lasagnen.
- Spinatens væskeindhold: Hvis du bruger frossen spinat, skal du sørge for at presse overskydende væske ud, så lasagnen ikke bliver for vandet.
- Lag på lag: Byg lasagnen op i lag, startende med et lag tomatsauce, efterfulgt af aubergineskiver, spinat og Mornaysauce. Gentag, indtil du har brugt alle ingredienserne, og slut af med et lag Mornaysauce og ost på toppen.
- Hviletid: Lad lasagnen hvile i 10-15 minutter efter bagning. Dette giver saucen tid til at sætte sig, hvilket gør det lettere at skære pæne stykker og sikrer, at smagene blander sig godt.
- Hjemmelavet Mornaysauce: Hvis du har tid, så lav din egen Mornaysauce. Det er nemt og giver en bedre smag end færdiglavede versioner. Smelt smør i en gryde, tilsæt mel og lav en roux, før du gradvist pisker mælk i, indtil du får en cremet sauce og tilsætter revet ost.
Med disse tips i baghovedet er du godt på vej til at lave en hjemmelavet aubergine lasagne, der er både nem og lækker, perfekt til enhver familiemiddag.
Serveringsforslag
Aubergine lasagne er en alsidig ret, der kan serveres på mange forskellige måder. Her er nogle forslag til, hvordan du kan præsentere din aubergine lasagne:
- Med en frisk salat: En simpel grøn salat med en let vinaigrette kan være en perfekt ledsager til lasagnen. Den friske sprødhed af salaten komplementerer den rige og cremede lasagne.
- Hvidløgsbrød: Server lasagnen med sprødt hvidløgsbrød, der er perfekt til at suge den lækre sauce op. Du kan nemt lave hvidløgsbrød ved at smøre baguetteskiver med smør og hvidløg og bage dem i ovnen.
- Grillede grøntsager: Som et sundt og farverigt tilbehør kan du servere grillede grøntsager som asparges, peberfrugter eller zucchinier. De tilføjer både smag og en flot præsentation til måltidet.
- Friske krydderurter: Som pynt kan du tilføje lidt finthakket frisk basilikum eller bredbladet persille. Det giver en flot farvekontrast og en frisk smag til den færdige lasagne.
Tilbehør til aubergine lasagne
Når du serverer aubergine lasagne, er der mange muligheder for at tilføje lækkert tilbehør, der komplementerer retten:
- Antipasti: En tallerken med forskellige italienske specialiteter som oliven, soltørrede tomater og prosciutto kan være en dejlig forret før lasagnen.
- Italiensk brød: Forskellige typer italiensk brød som focaccia eller ciabatta passer godt til lasagne og kan bruges til at dyppe i saucen.
- Vin: En god italiensk vin, som en Chianti eller Barolo, kan være en perfekt ledsager til lasagnen og fremhæve smagene i retten.
Vinanbefalinger til aubergine lasagne
Når du serverer aubergine lasagne, kan den rige og komplekse smag matches perfekt med forskellige typer vin. Her er nogle forslag:
- Chianti: Denne klassiske italienske rødvin har en god balance mellem syre og tanniner, hvilket gør den ideel til at komplementere tomatsaucens syrlighed og auberginernes rigdom.
- Barbera: En anden fantastisk italiensk vin, Barbera, har dybe smagsnoter og en fyldig krop, der kan stå op mod den rige smag af lasagne.
- Pinot Grigio: Hvis du foretrækker hvidvin, kan en Pinot Grigio med sin lette og friske smag være et godt valg til at skabe en kontrast til den cremede Mornaysauce.
Ølanbefalinger til aubergine lasagne
Hvis du foretrækker øl frem for vin, er der også mange gode muligheder:
- Pilsner: En let og forfriskende pilsner kan være en god ledsager til lasagne, da den ikke overvælder smagen af retten.
- Amber Ale: Med sin balance mellem malt og humle kan en Amber Ale komplementere lasagnens komplekse smag uden at være for dominerende.
- IPA: Hvis du kan lide en mere humlepræget øl, kan en IPA med sin bitre og aromatiske karakter være et spændende valg til at modvirke lasagnens rige smag.
Ikke-alkoholiske drikke til aubergine lasagne
For dem, der foretrækker ikke-alkoholiske drikke, er der også mange gode muligheder:
- Mineralvand med citrus: En kold mineralvand med et stænk af citrus kan være forfriskende og rense ganen mellem bidderne.
- Æblemost: En friskpresset æblemost kan tilføje en let sødme og syrlighed, der passer godt til lasagnens smag.
- Lemonade: Hjemmelavet lemonade med sin friske og syrlige smag kan være en dejlig ledsager til en rig og mættende aubergine lasagne.
Variationer af aubergine lasagne
Aubergine lasagne er en fleksibel ret, der kan tilpasses på mange måder. Her er nogle variationer, du kan prøve:
- Med andre grøntsager: Tilsæt andre grøntsager som zucchini, rød peber eller svampe for at give lasagnen ekstra smag og tekstur.
- Ricottafyld: Tilføj et lag ricottaost blandet med spinat og krydderurter for en ekstra cremet og smagfuld lasagne.
- Vegansk version: Erstat Mornaysauce med en vegansk bechamel lavet på plantebaseret mælk og margarine, og brug vegansk ost i stedet for mozzarella.
