Go Back
–+ servings
Aubergine lasagne med spinat og bechamel

Aubergine lasagne

Antal 4 personer
Samlet tid: 30 minutter

Ingredients

  • 2 store auberginer skåret i skiver
  • Lidt olivenolie
  • 250 gram frisk spinat (Alternativt: Frosset spinat)
  • 2 stk bananskalotteløg - fintsnittet (Alternativt: Alm gult løg)
  • 2-3 fed hvidløg - knuste og fintsnittede
  • 800 gram hakkede flåede tomater
  • 1 spsk sukker
  • Lidt salt, friskkværnet peber og italienske krydderier fx oregano, timian og rosmarin
  • 1 spsk mørk balsamico
  • 1 portion Mornaysauce eller bechamelsauce (ca 0.5 ltr) (Du kan både bruge en hjemmelavet mornaysauce eller en færdigkøbt)
  • 9 stk lasagneplader
  • 1 kugle mozzarella (Alternativt: Revet mozzarella)
  • Lidt friske basilikumsblade eller bredbladet persille som pynt

Tilberedning 

  • Tænd ovnen på 185 grader varmluft
  • Læg de skiveskårede auberginer på en bageplade beklædt med bagepapir, pensl dem med olivenolie og krydr med lidt salt og friskkværnet peber.
    Bag dem gyldne i ca 10 minutter.
    Lav imens mornaysaucen, spinaten og tomatsaucen.
  • Varm lidt olivenolie op i en pande og tilføj enten den friske eller frosne spinat. Vende det rundt og lad spinaten falde helt sammen (hvis den er frisk). Bruges frossen spinat varmes den igennem til det meste af væden er fordampet.
    Læg spinaten over i en skål og lad den køle lidt af inden du presser eventuelt vand ud af den. Herefter vendes den med den færdige mornaysauce.
  • Tomatsaucen: Varm lidt olivenolie op i en pande og steg løg og hvidløg til de er klare. Herefter tilsættes de flåede hakkede tomater og der krydres med lidt sukker, salt, friskkværnet peber og italienske krydderier. Tilføj lidt mørk balsamico og lad det hele simre 15 minutter.
  • Nu er du klar til at samle din auberginelasagne sådan her:
    Smør et ildfast fad med lidt olivenolie og læg i bunden lidt tomatsauce, efterfulgt af lasagneplader, tomatsauce, mornaysauce, et lag af de bagte auberginer osv.
    Slut af med et godt lag mornaysauce og til sidste brækkes en kugle mozzarellaost i stykker og den fordeles henover.
  • Bag auberginelasagnen i ovnen ved 185 grader (varmluft) i ca 30 minutter til den er flot gylden på overfladen.
    Lad den køle af 10 minutter inden den skal serveres.
  • Lige før servering drysses lidt friske basilikumsblade henover og så smager den skønt med en stor skål blandet salat og lidt godt brød til.