Sprød, frisk og nem asiatisk salat med laks og sprøde ris
Jeg elsker salater, der både mætter og føles lette, og netop derfor er jeg blevet helt vild med den her asiatiske salat med røget laks og sprøde ris. Den har det hele: sprøde elementer, cremet avocado, frisk grønt og en dressing med masser af smag. Kombinationen af asiatisk inspirerede ingredienser og den røgede laks gør salaten både lækker og lidt anderledes end en klassisk rissalat. For mig er det en oplagt løsning, når aftensmaden skal være nem, men stadig føles spændende. De sprøde ris giver salaten kant, og sammen med laksen og grøntsagerne får du en asiatisk rissalat, der både fungerer som let hovedret og som en fyldig salat med ris til gæster.
Asiatisk salat med laks og sprøde ris
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Sprøde ris
- 3 dl kogte, afkølede ris (Basmatiris eller jasminris)
- 4 spsk olivenolie
- 1 spsk chilipasta (kan udelades for en mildere version)
Salaten:
- 250 g varmrøget laks
- 2 håndfulde grøn salat f.eks. crisp, iceberg eller lign.
- 2 håndfulde fintrevet rød spidskål (alternativt: rødkål)
- 150 g edamamebønner
- 1 agurk
- 3 forårsløg
- 2 store røde snackpebre
- 2 modne avocado
- 2 spsk sesamfrø – sorte eller hvide
- 1 håndfuld saltede peanuts (kan udelades)
Asiatisk dressing: Alternativt kan du bruge en sød chilisauce
- 2 spsk olivenolie
- 2 spsk soyasauce eller teriyaki-sauce
- 3 spsk limesaft (Har du riseddike, kan du erstette den ene spsk limesaft med 1 spsk riseddike.)
- 1-2 tsk friskrevet ingefær
- 1 lille fed hvidløg
- 2 spsk flydende honning
- evt. 1 tsk fishsauce (kan udelades)
- evt. 1 tsk chilipasta (kan udelades)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Instruktioner
Start med at lave de sprøde ris:
- Varm ovnen op til 200℃ (over- og undervarme)
- Rør olivenolie og chilipasta sammen.
- Vend risene med chiliolien og spred den ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Bag risene sprøde og gyldne i ca 40 minutter. Vend dem et par gange undervejs.
- Lad risene køle lidt af inden de bruges i salaten.
Asiatisk dressing:
- Pisk limesaft, soyasauce og honning sammen, til honningen er helt opløst.Tip: Hvis du ikke orker at lave dressingen, kan den fint udskiftes med en sød chilisauce.
- Riv hvidløget fint og tilsæt det sammen med fintrevet ingefær og chilipasta.
- Pisk olivenolie i lidt ad gangen, så dressingen bliver let cremet og smag til med friskkværnet peber og evt. lidt ekstra limesaft, flydende honning og ekstra chili, hvis du ønsker en ekstra stærk dressing.
Salaten:
- Halver agurken og skær den i skiver, der lægges over i et stort fad.
- Snackpebrene halveres, kerner fjernes og de skæres i små tern, der lægges over i fadet.
- Optø edamamebønnerne, dryp dem godt af og læg også dem over i fadet.
- Snit forårsløgene i skå skiver og læg dem over i fadet.
- Skær avocadoerne igennem, fjern stenen og skær kødet i tern. Læg dem over i fadet.
- Skyl salaten og dup den tør, bræk den i mindre stykker og læg den over i fadet.
- Riv spidskålen fint eller skær den i meget tynde strimler.
- Fjern skindet fra den varmrøgede laks og bræk den i mundrette stykker.
- Vend alle grøntsagerne med de sprøde ris og dressingen, fordel den varmrøgede laks ovenpå sammen med saltede peanuts og sorte eller hvide sesamfrø.
Ingredienser i asiatisk salat med laks og sprøde ris
- Ris
- Jeg bruger kogte, afkølede ris, som senere bliver stegt sprøde i ovnen eller på panden. Det er vigtigt, at risene er helt kolde, da de ellers ikke bliver sprøde. Har jeg rester fra dagen før, er de perfekte til netop denne salat.
- Olivenolie
- Olien hjælper risene med at blive gyldne og sprøde og indgår også i dressingen, hvor den giver en blød og afrundet smag.
- Chilipasta
- Chilipasta giver varme og dybde til både ris og dressing. Jeg bruger den ofte, men springer den over, hvis salaten skal være mildere eller serveres for børn.
- Grøn salat
- En sprød grøn salat danner bunden og giver lethed. Jeg bruger ofte crisp eller iceberg, fordi de holder sig sprøde sammen med dressingen.
- Rød spidskål
- Den revne kål giver både farve og bid. Jeg kan godt lide, at den er lidt grovere i strukturen, så salaten ikke bliver for blød.
- Edamamebønner
- De giver protein og gør salaten mere mættende. Jeg synes, de passer perfekt ind i en asiatisk salat.
- Agurk
- Agurk bidrager med friskhed og saftighed, som balancerer de sprøde ris.
- Forårsløg
- De giver en mild løgsmag uden at overdøve resten af salaten.
- Røde snackpebre
- Jeg bruger dem for deres sødme og sprødhed. De gør salaten mere farverig og indbydende.
- Avocado
- Avocadoen giver fedme og en cremet kontrast til de sprøde elementer.
- Saltede peanuts
- Peanuts giver ekstra crunch og en let saltet smag, som passer virkelig godt sammen med den asiatiske dressing.
- Soyasauce eller teriyaki-sauce
- Den salte base i dressingen, som giver dybde og umami.
- Limesaft
- Lime er helt central i ingefær-limedressingen. Den giver syre og friskhed, som løfter hele salaten.
- Ingefær
- Friskrevet ingefær giver varme og karakter. Jeg synes, den gør en kæmpe forskel for smagen.
- Hvidløg
- Et lille fed er nok til at give bund og fylde i dressingen.
- Honning
- Honningen afrunder dressingen og balancerer syren fra lime og saltet fra soyasaucen.
- Fishsauce
- Den kan udelades, men jeg bruger den gerne for ekstra dybde i den asiatiske dressing.
- Friskkværnet peber
- Til sidst smager jeg altid til med peber for at samle smagen.
- Varmrøget laks: Tilfører røgsmag, saftighed og gør salaten mættende. Den fungerer virkelig godt i en asiatisk salat med laks.
Sprøde ris i ovn – det element der løfter hele salaten
De sprøde ris er efter min mening det, der gør denne asiatiske rissalat helt særlig. Jeg laver dem næsten altid i ovnen, fordi det giver en jævn sprødhed og er nemt at passe ind i hverdagen. Det vigtige her er, at risene er helt afkølede, inden de ryger i ovnen. Når risene er kolde, slipper dampen, og du får den der tørre overflade, som bliver til knas, når de bages. Jeg vender risene grundigt med olivenolie, så alle korn får lidt fedtstof, og tilsætter chilipasta, hvis jeg har lyst til en mere krydret asiatisk salat.
Jeg spreder altid risene godt ud på bagepladen i et tyndt lag. Hvis de ligger for tæt, damper de mere, end de bager, og så mister du det sprøde resultat. Undervejs vender jeg dem en enkelt gang, så de bliver gyldne og sprøde på alle sider. Når de kommer ud af ovnen, skal de gerne knase let, men stadig have en blød kerne. Det er netop den kontrast, der fungerer så godt i en salat med ris.
De sprøde ris gør også salaten mere mættende. De giver fylde på en anden måde end almindelige kogte ris, og derfor kan denne asiatiske salat med røget laks sagtens serveres som et helt måltid. Har jeg rester, gemmer jeg risene separat og IKKE på køl, så de holder sig sprøde til næste dag og de synes du de har mistet lidt af deres sprødhed, kan de nemt varmes op i ovnen et par minutter.
Sådan får du den perfekte balance i en asiatisk rissalat
For mig handler en god asiatisk salat om balance. Der skal være noget sprødt, noget cremet, noget friskt og noget med dybde. I denne rissalat spiller de sprøde ris op imod den bløde avocado og den saftige, røgede laks. Det grønne fra salaten, agurken og spidskålen giver friskhed og bid, mens edamamebønnerne sørger for, at salaten også mætter.
Dressingen er det element, der binder det hele sammen. Jeg starter altid med at blande soyasauce eller teriyaki med limesaft, honning og friskrevet ingefær. Det giver en god balance mellem salt, syre og sødme, som passer perfekt til både ris og laks. Jeg smager hellere flere gange end at tilsætte for meget fra starten. Smagen skal være klar, men ikke overdøve grøntsagerne.
Når jeg samler salaten, vender jeg først grønt og ris sammen, og tilsætter dressingen lidt ad gangen. På den måde undgår jeg, at salaten bliver tung. Laksen lægger jeg ofte øverst eller vender den forsigtigt i til sidst, så den bevarer sin struktur. Det gør også, at salaten ser mere indbydende ud, når den serveres. Det er små greb som disse, der gør en asiatisk rissalat både nem og virkelig lækker.
Hvornår jeg serverer asiatisk salat med laks
Jeg bruger denne asiatiske salat med røget laks i mange situationer, fordi den er nem at tilpasse. Til hverdag fungerer den perfekt som aftensmad, når jeg gerne vil have noget let, men stadig mættende. De sprøde ris og laksen gør, at jeg ikke mangler noget ved siden af. Hvis du alligevel gerne vil servere lidt lækkert brød, er der mange opskrifter at vælge imellem herinde. Personligt er jeg ret vild med ciabatta flutes.
Jeg laver den også ofte som frokostsalat, især hvis jeg har rester af ris eller laks. Her er det rart, at salaten kan samles hurtigt, og at ingredienserne holder sig friske hver for sig. Når jeg har gæster, serverer jeg den gerne som en del af et større måltid, hvor den fungerer som en frisk asiatisk rissalat ved siden af andre retter. Den ser flot ud på bordet og passer til både hverdag og weekend.
Tips og variationer til asiatisk salat med sprøde ris
Vil du have en mild version, kan chilipastaen helt undlades. Jeg gør det ofte, hvis salaten skal serveres for børn. Ønsker jeg mere varme, tilsætter jeg lidt ekstra chili eller topper med lidt chiliflager.
Peanuts kan nemt udelades, hvis du vil holde salaten mere let, eller hvis der er nøddeallergi. Sesamfrøene giver stadig rigeligt med smag og knas. Avocado kan skiftes ud med mango, hvis jeg vil give salaten et mere friskt og sødligt præg.
Har jeg travlt, bruger jeg nogle gange sød chilisauce i stedet for dressingen. Det gør salaten endnu hurtigere at samle og passer stadig rigtig godt til både ris og røget laks.
Andre opskrifter på spændende salater
Hvis du er glad for salater med masser af smag og variation, kan du finde flere af mine andre spændende salater herunder. De fungerer både som lette måltider og som tilbehør, når du vil sætte lidt ekstra på bordet uden at gøre det besværligt. Her kommer nogle af mine og familiens favoritter:
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan asiatisk salat med sprøde ris laves i forvejen?
Ja, det kan den godt. Jeg forbereder ofte alle ingredienserne hver for sig og samler salaten lige inden servering. På den måde bevarer grøntsagerne friskheden, og risene forbliver sprøde.
Hvor længe kan salaten holde sig på køl?
Salaten kan holde sig i køleskabet i op til et døgn. Jeg anbefaler at opbevare ris, dressing og grønt separat, så konsistensen ikke bliver blød eller tung.
Kan de sprøde ris gemmes?
Ja, de sprøde ris kan gemmes i en lufttæt beholder ved stuetemperatur til næste dag. De mister lidt sprødhed, men kan friskes op kort i ovnen.
Kan jeg bruge andre ris end basmati eller jasmin?
Ja, det kan du. Jeg har også haft gode resultater med almindelige langkornede ris. Det vigtigste er, at risene er kogt, afkølede og ikke for fugtige.
Kan jeg erstatte dressingen med noget andet?
Ja, sød chilisauce fungerer rigtig fint som et hurtigt alternativ. Den passer godt til både asiatisk salat, sprøde ris og røget laks, hvis det skal gå ekstra hurtigt.
