Go Back
–+ servings
Asiatisk salat med laks og sprøde ris

Asiatisk salat med laks og sprøde ris

Antal 4 personer
Forb. tid: 10 minutter
Bagetid 40 minutter
Samlet tid: 50 minutter

Ingredienser

Sprøde ris
  • 3 dl kogte, afkølede ris (Basmatiris eller jasminris)
  • 4 spsk olivenolie
  • 1 spsk chilipasta (kan udelades for en mildere version)
Salaten:
  • 250 g varmrøget laks
  • 2 håndfulde grøn salat f.eks. crisp, iceberg eller lign.
  • 2 håndfulde fintrevet rød spidskål (alternativt: rødkål)
  • 150 g edamamebønner
  • 1 agurk
  • 3 forårsløg
  • 2 store røde snackpebre
  • 2 modne avocado
  • 2 spsk sesamfrø - sorte eller hvide
  • 1 håndfuld saltede peanuts (kan udelades)
Asiatisk dressing: Alternativt kan du bruge en sød chilisauce
  • 2 spsk olivenolie
  • 2 spsk soyasauce eller teriyaki-sauce
  • 3 spsk limesaft (Har du riseddike, kan du erstette den ene spsk limesaft med 1 spsk riseddike.)
  • 1-2 tsk friskrevet ingefær
  • 1 lille fed hvidløg
  • 2 spsk flydende honning
  • evt. 1 tsk fishsauce (kan udelades)
  • evt. 1 tsk chilipasta (kan udelades)
  • friskkværnet peber (tilsmagning)

Tilberedning 

Start med at lave de sprøde ris:
  • Varm ovnen op til 200℃ (over- og undervarme)
  • Rør olivenolie og chilipasta sammen.
    4 spsk olivenolie, 1 spsk chilipasta
  • Kogte ris vendt med dressing inden de skal bages.
    Vend risene med chiliolien og spred den ud på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Bag risene sprøde og gyldne i ca 40 minutter. Vend dem et par gange undervejs.
  • Sprøde ris - crispy rice
    Lad risene køle lidt af inden de bruges i salaten.
Asiatisk dressing:
  • Pisk limesaft, soyasauce og honning sammen, til honningen er helt opløst.
    Tip: Hvis du ikke orker at lave dressingen, kan den fint udskiftes med en sød chilisauce.
  • Riv hvidløget fint og tilsæt det sammen med fintrevet ingefær og chilipasta.
  • Pisk olivenolie i lidt ad gangen, så dressingen bliver let cremet og smag til med friskkværnet peber og evt. lidt ekstra limesaft, flydende honning og ekstra chili, hvis du ønsker en ekstra stærk dressing.
Salaten:
  • Halver agurken og skær den i skiver, der lægges over i et stort fad.
    1 agurk
  • Snackpebrene halveres, kerner fjernes og de skæres i små tern, der lægges over i fadet.
    2 store røde snackpebre
  • Optø edamamebønnerne, dryp dem godt af og læg også dem over i fadet.
    150 g edamamebønner
  • Snit forårsløgene i skå skiver og læg dem over i fadet.
    3 forårsløg
  • Skær avocadoerne igennem, fjern stenen og skær kødet i tern. Læg dem over i fadet.
    2 modne avocado
  • Skyl salaten og dup den tør, bræk den i mindre stykker og læg den over i fadet.
    2 håndfulde grøn salat f.eks. crisp, iceberg eller lign.
  • Asiatisk salat med sprøde ris
    Riv spidskålen fint eller skær den i meget tynde strimler.
    2 håndfulde fintrevet rød spidskål
  • Fjern skindet fra den varmrøgede laks og bræk den i mundrette stykker.
    250 g varmrøget laks
  • Vend alle grøntsagerne med de sprøde ris og dressingen, fordel den varmrøgede laks ovenpå sammen med saltede peanuts og sorte eller hvide sesamfrø.
    2 spsk sesamfrø - sorte eller hvide, 1 håndfuld saltede peanuts