Ærtesuppe
Ingredients
- olivenolie (til at stege i)
- 2 små løg (jeg bruger bananskalotte, der har en mildere smag)
- 2 fed hvidløg
- 750 g ærter (friske eller frosne)
- 5-6 dl hønsebouillon (5 dl kogende vand + 2 grøntsagsbouillonterninger)
- 100 g mascarpone
- ½ håndfuld friske mynteblade - fintsnittede
- ½ økologisk citron - saften heraf
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Topping:
- 125 g bacon eller parmaskinke (Udelades for en vegetarisk suppe)
- friske ærteskud
- friskkværnet peber
- god olivenolie rundt i kanten af suppen - kun ganske lidt
Tilbehør:
- 1 flute
Tilberedning
Forberedelse:
- Skræl løg og hvidløg og snit dem fint2 små løg, 2 fed hvidløg
- Opløs bouillonterninger i kogende vand.5-6 dl hønsebouillon (5 dl kogende vand + 2 grøntsagsbouillonterninger)
Tilberedning:
- Steg baconskiver eller parmaskinke gylden og sprød på en varm pande evt tilsat et par dråber olivenolie.125 g bacon eller parmaskinke
- Varm olivenolie op i en gryde og sauter løg og hvidløg til løgene er klare.olivenolie
- Tilsæt ærter og bouillon, læg låg på og lad det koge i 10 minutter.750 g ærter (friske eller frosne)
- Tilsæt mascarpone og friske mynteblade og med blend suppen direkte i gryden med en stavblender.100 g mascarpone, 1/2 håndfuld friske mynteblade - fintsnittede
- Smag ærtesuppen til med salt, friskkværnet peber og citronsaft.salt, friskkværnet peber, 1/2 økologisk citron - saften heraf
- Server i små skåle og top med friske ærter, ærteskud, sprød bacon eller parmaskinke, friskkværnet peber og dryp en smule god olivenolie rundt i kanten.friske ærteskud, friskkværnet peber, god olivenolie rundt i kanten af suppen - kun ganske lidt
- Server med lune flutes skåret i skrå skiver.1 flute
- Tip:Suppen kan også serveres kold. I det tilfælde kan du tilsætte lidt ekstra bouillon for at gøre den mere flydende og let.