Hurtig ærtesuppe med sprød bacon og dejlig smag
Ærtesuppe er en af de supper, der altid imponerer med sin enkelhed og smag. Den er cremet, frisk og fyldt med sødmen fra ærter, hvilket gør den til en perfekt suppe til både forår og sommer, men også i vintermånederne takket være de frosne ærter. Den er også utroligt hurtig at tilberede, hvilket gør den ideel til travle hverdage, hvor du ønsker en sund og lækker aftensmad uden at bruge timer i køkkenet. Toppet med sprød bacon eller friske ærteskud, bliver suppen ekstra luksuriøs – og så er den lige så lækker med et stykke lunt flute til.
Ærtesuppe
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
- olivenolie (til at stege i)
- 2 små løg (jeg bruger bananskalotte, der har en mildere smag)
- 2 fed hvidløg
- 750 g ærter (friske eller frosne)
- 5-6 dl hønsebouillon (5 dl kogende vand + 2 grøntsagsbouillonterninger)
- 100 g mascarpone
- ½ håndfuld friske mynteblade – fintsnittede
- ½ økologisk citron – saften heraf
- salt (tilsmagning)
- friskkværnet peber (tilsmagning)
Topping:
- 125 g bacon eller parmaskinke (Udelades for en vegetarisk suppe)
- friske ærteskud
- friskkværnet peber
- god olivenolie rundt i kanten af suppen – kun ganske lidt
Tilbehør:
- 1 flute
Instruktioner
Forberedelse:
- Skræl løg og hvidløg og snit dem fint
- Opløs bouillonterninger i kogende vand.
Tilberedning:
- Steg baconskiver eller parmaskinke gylden og sprød på en varm pande evt tilsat et par dråber olivenolie.
- Varm olivenolie op i en gryde og sauter løg og hvidløg til løgene er klare.
- Tilsæt ærter og bouillon, læg låg på og lad det koge i 10 minutter.
- Tilsæt mascarpone og friske mynteblade og med blend suppen direkte i gryden med en stavblender.
- Smag ærtesuppen til med salt, friskkværnet peber og citronsaft.
- Server i små skåle og top med friske ærter, ærteskud, sprød bacon eller parmaskinke, friskkværnet peber og dryp en smule god olivenolie rundt i kanten.
- Server med lune flutes skåret i skrå skiver.
- Tip:Suppen kan også serveres kold. I det tilfælde kan du tilsætte lidt ekstra bouillon for at gøre den mere flydende og let.
Andre supper du kan prøve
Ingredienser i ærtesuppe
Hver ingrediens i ærtesuppen bidrager til en smagfuld og velafbalanceret ret:
- Olivenolie: Bruges til at stege løg og hvidløg og giver en rund, mild smag, der danner basen for suppen.
- Løg (bananskalotte): Har en mildere og sødere smag end almindelige løg, hvilket giver suppen en fin dybde uden at overvælde ærternes naturlige sødme.
- Hvidløg: Tilføjer en subtil varme og krydret note til suppen.
- Ærter: Hovedingrediensen, der giver suppen sin karakteristiske smag og farve. Friske ærter er ideelle i sæson, men frosne ærter fungerer fremragende året rundt.
- Hønsebouillon: Giver en dybere og mere kompleks smag til suppen end blot vand. Vegetarer kan bruge grøntsagsbouillon som et alternativ.
- Mascarpone: Tilføjer en cremet konsistens og rigdom, der gør suppen silkeblød.
- Friske mynteblade: Løfter smagen og tilføjer en friskhed, der harmonerer perfekt med ærternes sødme.
- Citron: Frisk citronsaft giver en let syrlighed, der balancerer fedmen fra mascarponen.
- Salt og friskkværnet peber: Tilpasses efter smag for at fremhæve ingrediensernes naturlige smag.
- Bacon eller parmaskinke: Topping, der tilføjer en sprød kontrast og en saltet smag. Kan udelades for en vegetarisk version.
- Friske ærteskud: En delikat topping, der tilføjer visuel elegance og friskhed.
- Flute: Perfekt som tilbehør til at dyppe i suppen og fuldende måltidet.
Tips til at lave en nem og cremet ærtesuppe
For at få den mest cremede og glatte suppe, anbefales det at bruge en stavblender. Blend suppen direkte i gryden, så du opnår den ønskede konsistens uden at skulle flytte den til en anden beholder. Tilføj mascarponen, mens suppen stadig er varm, så den smelter og giver en fløjlsblød tekstur. Justér smagen med citronsaft og mynteblade for at sikre, at suppen har en god balance mellem sødme og friskhed.
Hvis du vil gøre suppen ekstra mættende, kan du tilsætte en lille mængde kogte kartofler før blending. De giver suppen en fyldigere konsistens uden at ændre smagen markant.
Serveringsforslag og toppings
Server ærtesuppen varm, pyntet med sprød bacon eller parmaskinke og friske ærteskud. Drys lidt friskkværnet peber og dryp en smule olivenolie rundt i kanten af suppen for en ekstra smagsoplevelse. Et lunt flute eller et bløde og lækkert hvidløgsflute giver en perfekt kontrast til den cremede suppe og fungerer godt til at suge de sidste dråber op fra skålen.
Drikkevarer til ærtesuppe
Når det kommer til at vælge drikkevarer til din ærtesuppe, er der flere muligheder:
- Vinanbefalinger: En let og sprød hvidvin som Sauvignon Blanc komplementerer suppens friske og cremede smag. En mousserende vin som Prosecco kan også være et godt valg for at tilføje en forfriskende kontrast.
- Ølanbefalinger: En lys ale eller en klassisk pilsner fungerer godt sammen med suppens milde smag uden at dominere den.
- Ikke-alkoholiske drikke: En kold hyldeblomstsaft eller en let mousserende lemonade giver en behagelig sødme, der harmonerer med suppens mynte og ærter.
Variationer af opskriften
For en vegetarisk version kan du nemt udelade bacon eller parmaskinke og stadig bevare suppens rige smag. Hvis du ønsker en smule mere varme, kan du tilføje et lille drys chili eller cayennepeber. Derudover kan du erstatte mascarponen med en plantebaseret fløde for en vegansk version.
Skal det være ekstra festligt, kan du prøve min opskrift på kold mousserende ærtesuppe.
Sæson og oprindelse
Ærtesuppe har sin oprindelse i flere europæiske lande, hvor den ofte serveres som en simpel forret eller en let hovedret. Især i det nordlige Europa er ærter en populær ingrediens i supper og pureer. Suppen er mest oplagt at lave om foråret og sommeren, når friske ærter er i sæson, men frosne ærter gør den tilgængelig hele året.
FAQ – Ofte stillede spørgsmål
Kan suppen fryses ned?
Ja, ærtesuppe kan sagtens fryses og varmes op igen uden at miste sin smag og konsistens.
Hvilken type bouillon er bedst?
Hønsebouillon giver en rigere smag, men grøntsagsbouillon er et glimrende alternativ for vegetarer.
