Æggekage med kartofler og skinke
Når jeg skal lave noget hurtigt, lækkert og samtidig mættende, er æggekage altid mit førstevalg. Jeg skifter lidt imellem den klassiske æggekage med stegt flæsk eller bacon og så den her med kartofler, sprød skinke og lækkert drys. Med de bløde kartofler, den luftige æggemasse og den sprøde topping af skinke og nødder bliver den en favorit på bordet og måske lidt mere festlig end den klassiske æggekage.
Æggekage med kartofler og skinke
(Tilberedningstider kan ændre sig ved justering)
Ingredienser
Det skal du bruge til to små æggekager:
- 8 æg
- 3 dl minimælk
- 3 tsk Maizena
- 3 forkogte kartofler
- salt
- friskkværnet peber
- olivenolie (til at smøre panden med)
- 4 skiver Seranoskinke eller Parmaskinke
Det skal du bruge som drys:
- 1 håndfuld friske basilikumsblade – fintsnittet
- ½ håndfuld ristede pinjekerner, mandler eller hasselnødder (bruger du mandler eller hasselnødder hakker du dem groft efter ristning)
- ½ håndfuld friskrevet parmesanost
Instruktioner
- Tænd ovnen på 200 grader
- Du kan lave æggekagen i 4 små jernpander eller i en større – valget er dit når bare panden kan gå i ovnen.Smør panderne med lidt olivenolie.
- Rør Maizena med mælk.
- Pisk æggene med salt og friskkværnet peber og mælk.
- Skær de forkogte kartofler i grove stykker og læg dem i bunden af de smurte pander.
- Fordel æggemassen over kartoffelstykkerne og sæt dem forsigtigt ind i den varme ovn.Alt efter hvilken pande du vælger skal de stå i ca 15 minutter eller indtil æggemassen er stivnet.
- Rist imens skinken og læg dem over på et stykke køkkenpapir.
- Lav drysset ved at riste pinjekernerne, mandlerne eller mandlerne på en tør pande og lad dem køle af. Vælger du mandler eller hasselnødder hakker du dem groft. Vend dem med fintsnittet basilikum og friskrevet parmesan.
- Tag de færdige æggekager ud af ovnen og pynt dem med sprødstegt skinke og lidt af drysset.Resten af drysset serverer du i en lille skål ved siden af, så kan man selv forsyne sig.
- TIP: Lav gerne et par ekstra – de er super lækre i madpakken dagen derpå sammen med en dejlig salat.
Andre opskrifter med æg
Ingredienser i æggekage med kartoffel
Det er både nemt og hurtigt at lave en kartoffelæggekage. Her gennemgår jeg de ingredienser jeg har brugt i opskriften og hvad de hver især bidrager med:
- Æg: Grundstenen i enhver æggekage. Æggene giver struktur og binder alle ingredienserne sammen. For en ekstra luftig konsistens kan du piske æggene let, inden de blandes med resten.
- Mælk: Giver æggemassen en cremet og silkeblød tekstur. Hvis du ønsker en endnu mere fyldig smag, kan du erstatte noget af mælken med fløde.
- Majsstivelse: En hemmelig ingrediens, der sørger for en perfekt fast, men stadig let konsistens. Det gør det også muligt at lave æggekagen uden brug af mel.
- Salt og friskkværnet peber: Simpel krydring, der fremhæver smagen af de andre ingredienser. Du kan justere mængden efter din egen smag.
- Skinke: Skiver af serrano- eller parmaskinke tilføjer en saltet og sprød kontrast til den bløde æggemasse.
- Friske basilikumsblade: Til drys på toppen – de giver en aromatisk friskhed, der balancerer retten.
- Ristede pinjekerner, mandler eller hasselnødder: Disse sprøde elementer tilføjer tekstur og nøddeagtig smag. Sørg for at riste dem først, så deres smag bliver intensiveret.
- Friskrevet parmesanost: En skøn topping, der smelter let over den varme æggekage og giver en ekstra dybde i smagen.
Tips til en perfekt kartoffelæggekage
At lave en æggekage, der både er luftig og smagfuld, kræver ikke meget, men der er et par ting, jeg altid gør for at sikre, at resultatet bliver perfekt:
- Piskning af æggene: Jeg pisker altid æggene godt sammen med mælken og majsstivelsen for at få en ensartet og luftig masse. En lille smule luft i æggene gør en stor forskel.
- Jævn varme: Det er vigtigt at tilberede æggekagen ved lav til medium varme. På den måde sætter den sig langsomt, uden at bunden brænder på. Jeg foretrækker at tilberede æggekage i ovnen, så æggekagen blir jævnt bagt og undgår at den brænder på.
- Fremhæv smagen med frisk topping: Jeg tilsætter de friske basilikumsblade og den revne parmesan lige inden servering for at bevare deres intense smag og aroma.
- Undgå overtilberedning: Jeg stopper altid tilberedningen, mens æggemassen stadig er lidt blød på overfladen. Restvarmen gør den færdig og holder den dejligt saftig.
Serveringsforslag
Æggekage med kartoffel er en utrolig alsidig ret, som kan serveres til både hverdag og fest. Jeg elsker at eksperimentere med forskellige serveringsmuligheder, alt efter hvem der sidder ved bordet, og hvad der ellers er på menuen.
Som picnicmad
Æggekagen kan også nydes kold og er derfor ideel til at tage med på farten. Jeg pakker den ofte i en tætsluttende beholder og serverer den med lidt syltede grøntsager og godt brød ved siden af. Det er en praktisk og velsmagende løsning, når jeg ikke er hjemme.
Til brunchbordet
Æggekagen er en oplagt kandidat til en hyggelig brunch med familie eller venner. Server den sammen med friskbagt brød, lidt smør og måske en syrlig salat med vinaigrette. Jeg tilføjer ofte en skål med frugt eller smoothies ved siden af for at give et frisk pift.
Som let aftensmad
Når jeg serverer æggekagen til aftensmad, kan jeg godt lide at supplere med en grøn salat og en enkel dressing. For ekstra fylde kan du tilføje kartoffelmos eller en varm rodfrugtsalat som tilbehør. Det gør måltidet mere mættende uden at føles tungt.
Som tapas
Hvis jeg har gæster og gerne vil gøre lidt ekstra ud af det, skærer jeg æggekagen i små firkanter og serverer dem som en del af et tapasbord. De sprøde skiver skinke og nødder på toppen gør den dekorativ og velegnet til anretning i små bidder.
